Как да различим фалшива бяла гъба и истинска, нейното описание (+19 снимка)?

Боровикът е най-желаният обект на гъбарници, който принадлежи към първата категория по вкус. Но трябва да го занесете в кошницата само ако сте напълно сигурни, че е правилно идентифициран. В крайна сметка той има коварен двойник - фалшива бяла гъба, а снимката ясно показва колко са подобни - можете да намерите разликите само в подробното описание.

Използват се други двойни имена - горчиво, горчиво, жлъчно, получено поради факта, че има вкус на горчивост и не може да се отстрани дори след продължително накисване и термична обработка. Но в същото време горчивото не е отровно, а просто неядно. Боровик има и други двойници: сатанински, красив подбел, пъстър дъб.

Характерни особености на фалшивите гъби от свинско месо

Горчак сред другите фалшиви най-много прилича на бял, той също изглежда благородно и кани неопитни ловци с кошници. Различията му са незначителни, не удрят рязко в очите, те трябва да се запомнят и да се разгледа по-внимателно в случай на находка. И помнете правилото: ако се съмнявате, не го приемайте.

Външен вид и снимка

Горчивата гъбена капачка е много подобна на маточина: тя е с диаметър 5-15 см, полусферична, грапава, когато се придържа към вода, става лепкава. С възрастта се закръгля все повече и повече. Цветът е светло кафяв, кафяв, понякога набразден.

Цветът на долната тръбна част варира от млечно до розово. Плътността на пулпата е средно твърда, влакната са изразени, цветът е бяло-розов. Когато се реже, става червен.

Кракът обикновено е масивен, дебел, широк до 3 см и дълъг до 13 см, оформен като боздуган, разширяващ се до основата. Цветът му е светлокафяв, не потъмнява с времето, а мрежестият модел е по-ясно изразен.

морфология

Tylopílus félleus - името на горчицата на латински. Принадлежи към неядливия род Tilopilus, семейство Болетови. Тръбният хименофор нараства до педикулата, порите на тръбите са големи, ясно видими, бели или розови.

В повечето случаи горчицата - симбионт, образува микориза с иглолистни и бук. Това означава, че връзката между дървото и гъбата е взаимно изгодна, обикновено растението получава вода и микроелементи, а гъбата получава сладък въглехидратен сок.

Понякога горчивината действа като сапрофит, утаявайки се на пънове, паднали дървета, изхвърляйки ги, увеличавайки почвеното плодородие на гората.

Място на разпространение

Горчак обича кисела почва, затова предпочита иглолистни или смесени гори. Често се среща в близост до смърчови пънове и дори по стволовете на бор и смърч. В същото време не е взискателен към плодородието, може да живее на пясъчни почви. Понасяме слънцето и засенчването, обича водата, следователно се намира на открити поляни и блата.

Намират го в различни страни и континенти в топлия и влажен сезон от юли до октомври. Расте на групи от 5-15 бр.

ядене

Не е подходящ за храна нито по вкус (горчив е и разваля цялото ястие), нито по химичен състав, застрашавайки здравето и живота на човек, ако голяма доза от него попадне в тялото. Рядко води до смърт, следователно се отнася не за отровна, а за неядлива група. Но увреждането на организма може да бъде значително, например цироза на черния дроб, който страда от токсините на първо място.

Разлики между истинска и фалшива гъба

Лесно е да се разграничи бяла гъба от фалшива, ако сте внимателни и знаете какво да проверите. А именно:

1. Най-простият тест е да изрежете или разчупите горчивото.Ако това наистина е това, тогава плътта веднага ще стане червена или ще стане кафява. С бялото се случва по различен начин: не променя цвета си.
2. Миризма. При младата горчица тя не е силно изразена, но при старите е гнила, дори задушава. По този начин той също разваля ястието, като попада в него.

   

3. Формата на крака в жлъчката се сгъстява до дъното, в бялото е по-симетрична по цялата височина. Моделът в горната част на крака с фалшив маточник е под формата на мрежа.
4. При жлеза шапката може да има червеникави и кафяви нюанси, при горчицата е светлокафява.
5. Хименофорът на бялото никога няма да бъде с розов цвят, за разлика от фалшивия.
6. Не е най-очевидният признак, но все пак си струва да се каже, че жлъчната гъбичка не се влияе от вредители и не изгнива, тя расте дълго време, оставайки непокътната и красива. Той плаши всички далеч с горчивината си.

И още един нюанс: много берачи на гъби определят фалшивия маточник на вкус, внимателно облизват езика, твърдейки, че е сурово горчив. И така, такъв метод е, първо, опасен, и второ, има разнообразие от горчица, при което плътта е сладка на вкус. Но при готвене, тя все още става горчива и вреди на тялото.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Други видове, подобни на говежди

Както вече споменахме, горчицата не е единственият двойник на жлеза. Всички сортове, подобни на шипки, са подобни на външен вид и помежду си. От снимката и описанието можете да разберете кои от тях са много сходни и кои имат очевидни основни разлики.

Бяла гърда

Гурметата често се приравняват с гъби до маслени бонбони заради вкуса му. Калорийното му съдържание и протеиновият състав не отстъпват на животинските продукти. И той също има двойници: прилича на бяла гърда - пипер, камфор, цигулка, пергаментова гърда. Всички те имат остър вкус, но е по-приятен от горчив и дори има рецепти за сушене и нарязване на такива гъби, така че тогава прахът да може да се използва вместо черен пипер. Такива гъби са условно годни за консумация.

Но интересното е, че в млада възраст гърдата, въпреки съществената разлика в морфологията (а именно: гърдата е плодова гъба, а маточната жлеза е гъба), изглежда като бяла, а неопитни берачи на гъби ги объркват.

Синя гъба на разрез

Красивият маточник или неядливи жълтици също има горчив вкус плът, като горчица.

Но той, за разлика от жлъчката, се оцветява в рязане и изглежда като бял само с лек нюанс на шапката, въпреки че понякога е маслинен. Кракът е по-ярък от този на маточника, отгоре надолу цветът се променя от лимон в бордо.

Има и вкусен двойник, оцветен в местата на щетите - сив дъб. Вярно, той оцветява ястието в тъмен цвят. Плътта е жълта, но също така става синя, когато се счупи.

Сатанински вид

Във всеки, дори кратък справочник за гъби, сатанинска гъба със сигурност ще се покаже. Изглежда бяло с формата на гъбесто тяло.

Но той има толкова ярко оцветяване на тръбния слой и краката (шапката е скромна, сива, прилича на калдъръм, лежащ в тревата), че всички надежди за неговата ядливост изчезват. И правилно е: тя е отровна, дори не бива да я докосвате с ръце, изследвайки плътта.

Риск от отравяне с горчица

Горчивината на жлъчката е достатъчно токсична, за да причини вреда на човешкото здраве. Той навлиза в кръвообращението и причинява интоксикация, нарушава черния дроб и жлъчния мехур. Отровното вещество може да бъде в тялото до един месец, като в началото не се отдаде, приспивайки бдителност.

Симптоми на отравяне:

• коремна болка, спазми, остри и остри;
• вкус на горчивина в устата, сухота;
• слабост, сънливост, замаяност;
• гадене и повръщане
• бледност на кожата, силни синини под очите;
• треска.

Но самата природа защитава хората, както може, от употребата на жлъчните гъбички, не без причина тя е горчива. Има ястие, дори и да има парче горчица, поне е безвкусно. Нищо чудно, че насекомите и охлювите не го ядат. Можете да ядете опасна доза, ако ястието е приготвено чрез мариноване, добавяйки оцет, който маскира горчивината. Коварността на отровата е също, че тя не може да се появи веднага, а след няколко седмици или дори месеци.

Отговори на широко разпространени въпроси

Фалшивият маточник, въпреки че не принадлежи към отровните, е в състояние сериозно да наруши работата на органите на небрежен гурме. Трябва да сте бдителни и внимателни, за да не рискувате здравето си.