Ядливи бръмбари са годни за консумация и тяхното описание (+24 снимки)?

Коприн, или тор от бръмбар от семейство Шампиньони, е условно годни за консумация гъби и има около 25 разновидности. В превод от гръцки "krosos" означава "тор." Поради способността да расте в оборския тор, този представител на гъбния свят е бил наречен гъба на тор. Такива видове научно се наричат ​​копрофили. Повечето сортове са токсични и не се използват в готвенето.

Има обаче няколко представители, които са класифицирани като условно годни за консумация. Най-популярните сортове са бели и сиви. При правилна термична обработка те придобиват приятен характерен вкус. Развитието е много бързо - от момента на появата до пълното разтваряне отнема 3 часа. Този вид отдавна се използва в писмена форма: след узряване, бръмбарът се превръща в мастило - оттук и синонимът "мастило".

Характерните особености на гъбата от тор от цвекло

Копринът е рядък, расте от края на май до средата на септември както поединично, така и в малки групи. Отнася се за годни за консумация гъби в млада възраст. Пулпът е крехък, бял без мирис, който с времето потъмнява.

Коприните принадлежат към четвъртата категория на годни за консумация. За приготвянето на ястия от годни за консумация бръмбари се използват изключително само шапките на тези, които наскоро са отглеждани. Топлинната обработка трябва да се провежда достатъчно бързо, защото вкусът и ароматът бързо се губят. Плодове през цялата година, освен през зимата.

Описание на гъбата и снимка

Обърнатото бяло и сиво има шапка с яйцевидна форма, която с възрастта придобива камбана. На цвят шапката е бяла на бял цвят с тъмен туберкул на върха, докато сиво изглеждащата е сиво-кафява. С възрастта се отваря леко в бяло, повече в сиво. Кракът е сух, гладък, кух; в бяло разнообразие - с пръстен, в сиво - без. Снимките и описанията показват, че видът е доста нетрадиционен.

морфология

Всички копринуси са предимно малки и средни по размер и само редки видове могат да бъдат едри. Шапката има формата на камбана, конус, може да е вълнообразна. Месото на капачката е месесто, краката са влакнести. Самият крак е плосък, по форма наподобява удължен цилиндър, обикновено празен.

Плочите са тънки, множествени, млади на светлина, почерняват в зряла възраст. На шапката има матови люспи. Цветът на спорите е черен. След съзряването им шапките и плочите се подлагат на автолиза.

Място на разпространение

Може да се намери на плодородна почва, в зеленчукови градини, добре оплодени градини и на купища боклук. Копринусите растат в многобройни гроздове край пънчета, както и в близост до широколистни дървета. Често те могат да бъдат намерени в гората в райони с изобилно количество паднали мокри листа.

На територията на Русия тя расте навсякъде, с изключение на Крайния север и е особено често срещана в средната лента. Плододава през май до октомври.

Ядливи или неядливи

Ядливата гъба или не, зависи не само от вида, но и от възрастта. Белите и сиви копринуси принадлежат към четвъртата категория условно ядливи гъби. Те трябва да се консумират в млада възраст, когато имат светли и чисти шапки.

На стара възраст шапките потъмняват и стават неизползваеми.Също така, когато се използва заедно с алкохолни напитки, можете да получите отравяне, тъй като гъбата съдържа веществото кооприн, което не позволява алкохолът да се абсорбира от тялото и причинява силно храносмилателно разстройство.

Видове и тяхното описание със снимки

Двата най-популярни ядливи вида коприни са бял и сив. Всеки от тях има свои уникални характеристики.

бял

Белият тор (рошав) расте на малки туфи върху добре наторена почва, зеленчукови градини, цветни лехи, подземии, наситени с хумус райони. Формата на капачката наподобява цилиндър, който скоро наподобява камбана с кафяв оттенък. Виниловите плочи са светли, по-късно стават розови.

В зряла възраст спорите замъгляват и оцветяват плочите черно. В резултат на това долният ръб на шапката почернява. Лек крак, височина до 15 см и дебелина 2 см. Пулпът е мек с характерен гъбен мирис.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

В млада възраст, когато чиниите са светли и чисти, гъбата се счита за годна за консумация. След като плочите потъмнят, копринусът става неподходящ за употреба в храни. Трябва да готвите млади плодове веднага след първоначалната обработка.

сив

Коприновият сив цвят е годни за консумация (условно годни за консумация), но най-нелюбимата гъба в селата на Русия, тъй като предизвиква силно отравяне след пиене. Нарича се популярно „гъбата на свекърва“. Сив бръмбар се настанява на натоварена с хумус земя, на пънове и изгнили листа. Често може да се намери в градски паркове и площади.

Копринусите растат моментално и не живеят дълго. Ако вечер те просто започнаха да излизат от почвата, тогава сутрин нищо не остава от тях. В сравнение с бялата тор, сивото може да съществува в продължение на 2 дни, след което се разпространява в черно вещество.

Шапката в диаметър достига 10 см, яйцевидна, която по-късно се превръща в камбана, краищата са оребрени. Цветът е светъл, кафяв и по-тъмен в центъра. Повърхността на капачката има люспи. Пулпът е бял, без ясно изразена миризма, но сладникав на вкус.

Стъблото достига височина 20 см и диаметър 2 см. Можете да намерите гъбата по горски пътища и около пънове на дървета с много зеленина. Расте в множество групи. Плододава в началото на април до късната есен.

Събиране и приложение

Има няколко правила относно времето на събиране на копринусите и как да ги подготвите. Важно е обаче да се има предвид, че джулените бръмбари, както и други представители на света на гъбите, имат както много полезни свойства, така и противопоказания за употреба.

Как да събираме и различаваме от неядливи гъби

За да знаете кога е възможно да съберете тор от бръмбар, трябва да се запознаете с външния му вид на различни етапи на зреене. От началото на май до края на октомври периодът на плододаване продължава при подходящи условия.

В млада възраст първо се появява малка полукръгла формация, която наподобява бяло яйце. Гъбата расте достатъчно бързо и след 48 часа се превръща в топка, която по форма наподобява камбана със светли крехки плочи. Кракът в редки случаи може да нарасне до 35 см. Шапката може да се отвори до 10 см в диаметър. На куп с оборски тор често можете да видите висок коприн с гъста шапка и тъмни люспи от светъл или сив цвят.

Именно през този период е необходимо да се събират гъби, докато той има ярки, чисти чинии и шапката все още не се е обърнала. В следващите дни шапката се разгъва и плочите стават розови. Така koprinus показва, че вече не е възможно да го събирате. След това бръмбарът се зачернява и се превръща в мастило.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Полезните свойства на тор от бръмбари се дължат на високото съдържание на:

• витамини (C, B, D, E);
• незаменими аминокиселини, микроелементи (желязо, фосфор, цинк, манган, селен, калций, магнезий, мед);
• протеини, мазнини, както и антиоксиданти.

В състава, както вече беше споменато, има специално вещество - коприн, което е несъвместимо с алкохолните напитки. Следователно в древни времена бръмбарът е бил отлично средство за лечение на алкохолизъм.

Рецепти и функции за готвене

Гнойните бръмбари трябва да се ядат само след бърза обработка и само млади. След като бъдат събрани младите гъби, те трябва да бъдат обработени спешно в рамките на първите 2 часа, или те ще се превърнат в слуз. Те трябва да бъдат сортирани и плодовете трябва да се оставят изключително със светли чинии, а с розово трябва да се изхвърлят. При обработката е необходимо да премахнете филма и да почистите крака. Те са пържени, варени и кисели.

Ето няколко вкусни ястия от тези гъби:

1. Можете да готвите в заквасена сметана, след като заври гъбите в подсолена вода за 30 минути и след това задушете в заквасена сметана на слаб огън. За тази рецепта е необходимо да вземете 300 г тор от бръмбари, 6 супени лъжици. л. заквасена сметана, 2 глави лук, 2 с.л. л. слънчогледово олио, сол и черен пипер на вкус.

   

   Първо трябва да нарежете лука на ситно, а гъбите на филийки. Запържете лука в слънчогледово олио до златисто и след това добавете гъбите, солта и черния пипер. Трябва да се запържи за 15 минути, сложете заквасена сметана и задушете на слаб огън в продължение на 5 минути.

2. Супата от тор от цвекло е същата като супата с гъби. За да го приготвите ще ви трябват: 300 г гъби, 100 г юфка, 3 картофа, 2 моркови, 1 глава лук, 50 г масло, заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус. Първо трябва да изсипете 1 литър вода в тигана и да сложите на печката. Когато водата заври, сложете гъбите.

   

   Настържете морковите на едро ренде, нарежете на ситно лука. Разтопете маслото в тиган, добавете лука, морковите и запържете за 10 минути. След това вадим гъбите и слагаме в тиган към зеленчуците. Том всичко за 10 минути. Нарежете картофите на кубчета. Ако е необходимо, можете да добавите в бульона вряща вода. Добавете картофите и гответе още 10 минути. След това добавете всички зеленчуци и юфка, гответе за 5 минути. Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус.

Отговори на често задавани въпроси

Гъбата от тор е годна за консумация само след термична обработка, има свои собствени нюанси при съхранение и приготвяне. Развива се бързо, за пълно съзряване са достатъчни няколко часа. Това е доста рядко. Можете да събирате през цялата година, с изключение на студените периоди.