Как изглеждат гъбите и тяхното описание (+24 снимка)

Медните гъби са гъби, широко разпространени в Русия, характеризиращи се с висока кулинарна стойност. Поради наличието на токсични двойници, гъбарниците често ги заобикалят. За да не сбъркате, преди пътуването трябва да се запознаете с описанието и снимките на гъбите с мед, както и с техните опасни двойни гъби.

Характеристики на гъбите с мед

Медните гъби се наричат ​​група на пръв поглед сходни гъби, които растат добре върху мъртва дървесина. Понякога тези гъбички принадлежат не само на различни родове, но и на различни семейства.

Външен вид и снимка

Гъбите имат кръгли, често мокри шапки и тънки крака. Цветът е представен главно от всички нюанси на кафявото, но има видове с червеникава, жълта или розова шапка. Краката също са боядисани в кафяви тонове. Няколко вида имат жълти или черни крака.

Често гъбите не растат до големи размери. Изключение прави само кралският изглед. Размерите на шапките варират от 2 до 10 см, кракът достига дължина 15 см. За да имате пълна картина как изглеждат гъбите с мед, можете да разгледате тяхната снимка.

Структура и видови разлики

При младите плодове шапката има изпъкнала полусферична форма. Като остареят, в центъра му се появява туберкула, а шапката придобива форма на чадър. При старите плодове приема отворена форма. Повърхността на шапката променя цвета си в зависимост от времето: в условия на висока влажност тя потъмнява и се изсветлява на слънце. На повърхността на шапката има люспи. При много видове те изчезват с възрастта.

Краката на медения агарик е цилиндрична, главно куха и може да има удебеление в основата. Често е извита. На краката на много видове има пръстени или гъби пола. При възрастните плодове стъблото винаги е с тон или два по-тъмно, отколкото при младите гъби.

Пулпът е нежен, гладък, боядисан в бяло, но може да има и жълтеникав оттенък. Тя е тънка, често водниста. При ядливите видове кашата има приятен гъбен или карамфилов аромат и сладникав вкус. Неядливите видове често се различават по горчива плът с остра неприятна миризма.

Плочките с гъби се съхраняват безплатно или полусвободни. При много видове те са боядисани в бели и кремави нюанси и могат да променят цвета си при повреда. Записите на някои видове медени гъби могат да имат сивожълт, зелен или тъмно маслинен цвят.

Място на разпространение

Медовите гъби растат в цялото северно полукълбо, с изключение на зоните за вечна замръзване. В Русия те са представени навсякъде. Гъбите се събират активно и се използват за кулинарни цели.

Медовите гъби се събират в широколистни гори. Най-често те могат да бъдат намерени на гнили пънове или на паднали дървета. Някои видове, например Lugovoi, предпочитат да растат в открити тревисти райони - ливади, недокоснати ниви, горски тревни площи и дори паркови площи.

ядене

Различни източници свързват гъбите с различни категории. Някои настояват за своята годни за консумация, други наричат ​​гъбите условно ядливи. По един или друг начин някои видове се ядат, но не и сурови.

Правила за събиране

Гъбите могат да се събират целогодишно, тъй като много видове дават плод на свой ред, замествайки се взаимно.Но пикът на сезона на гъбите настъпва през есенните месеци, когато повечето видове гъби с мед дават плод.

Важно е да се спазват следните правила за събиране на гъби:

• Не берете съмнителни плодове;
• отидете на „тих“ лов рано сутринта;
• в никакъв случай не разбивайте мицела, като използвате само заточени инструменти;
• събирайте култури от гъби в кошница или щайга, за да не я смачкате по пътя.

Ядливи видове и тяхното описание със снимки

Ядливите гъби имат свои индивидуални характеристики. Характеристиките на най-често срещаните видове са представени в таблицата.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Когато берете тези видове гъби, трябва да сте изключително внимателни, тъй като много от тях имат неядливи близнаци.

Неядливи и отровни гъби

Най-често годни за консумация гъби се бъркат с представители на тухлено-червените и сярно-жълтите видове. Основните им характеристики:

1. Тухлените червени гъби се отличават с сферична шапка с червено-кафява или червено-кафява повърхност. По правило в центъра е малко по-тъмно. Крак жълто-кафяв, без гъбен пръстен. Пулпът е тъмножълт, горчив, с остра неприятна миризма.

   

   

   

2. Сярно жълтият вид се отличава с месеста шапка с ярко жълта повърхност. На ръба на повърхността на капачката има зеленикав оттенък. Кракът е висок, кух, почти винаги извит. Има жълт цвят, малко по-тъмен в основата. Пулпът е бял, понякога с жълтеникав оттенък, има неприятна миризма и вкус.

   

   

   

Основните разлики между ядливите и фалшивите, неядливи плодове

За да разграничите ядливите гъби от неядливи или отровни гъби по следните критерии:

Коварността на неядливите видове се състои във факта, че те растат в непосредствена близост до годни за консумация гъби.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Медните гъби съдържат голям брой вещества, необходими за човешкия организъм:

• Витамин В3 насърчава правилния метаболизъм, разширява кръвоносните съдове, подобрява храносмилателния тракт;
• Витамин В2 участва в възстановителните процеси на организма, подобрява функционирането на сърцето и репродуктивната система;
• аскорбиновата киселина повишава имунитета, има антиоксидантен ефект, укрепва кръвоносните съдове;
• калий и магнезий стабилизират работата на сърцето, намаляват вискозитета на кръвта, правят кръвоносните съдове по-еластични;
• желязото пряко влияе на нивото на хемоглобина в кръвта на човек и участва в транспортирането на хранителни вещества.

С повишено внимание гъбите трябва да се ядат от хора със следните заболявания:

• хронични стомашно-чревни заболявания;
• бъбречна недостатъчност;
• чернодробно заболяване.

Противопоказано е за бъдещи и кърмещи майки, както и за деца под 7 години да ядат гъби.

Как да приготвим гъби за зимата?

Медовите гъби, като правило, растат в големи групи, така че е малко вероятно да оставите гората с празна кошница. Господарите често правят подготовка за зимата: гъбите могат да бъдат осолени или мариновани.

Как да обелите гъбите

Медните гъби трябва да се обработват веднага след събирането, тъй като те са склонни бързо да потъмняват. Преди готвене, не забравяйте да почистите гъбите, тъй като бъгове и други насекоми често се намират под шапки. Почистването включва следното:

1. Сортирайте плодовете, изхвърляйки набръчкани, гнили и червеи екземпляри.
2. Отстранете полепналите остатъци от набраните гъби: остриета от трева, листа и т.н.
3. Отсечете всички повредени участъци и долната половина на крака с нож.
4. С помощта на четка извадете филма изпод шапката.
5. Изплакнете плодовете под течаща вода.

След почистване гъбите трябва да се варят половин час.

Рецепти за мариноване и кисели краставички

Солените гъби за зимата са много лесни. За целта ви трябват само сол, чесън и няколко листа от касис. Алгоритъмът е следният:

1. Гъбите са положени в един слой с шапките надолу. След това щедро се поръсват със сол, смесена с нарязан чесън.
2. Следва следващият слой гъби, който също се поръсва със сол и чесън. Броят на слоевете зависи от размера на резервоара за осоляване.
3. Последният слой е плътно покрит с листата на касис.
4. Върху листата се поставя сгънат няколко пъти марля и се поставя тежест.
5. Можете да опитате туршии не по-рано от 2 месеца след осоляването.

За да вземете гъби с мед, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Разтворете 1 супена лъжица в 3 л вода. л. сол и 2 с.л. л. захар.
2. Водата се довежда до кипене и варените гъби се хвърлят там.
3. След 10 минути добавете 50 г оцет към водата и извадете тигана от печката.
4. Саламурата се излива в отделен съд.
5. Гъбите се пълнят с предварително стерилизирани банки.
6. Останалото пространство на банките се залива със саламура.
7. Ако желаете, във всеки буркан може да се добавят корен от хрян, листа от касис, дафинов лист, чесън, люта подправка и други подправки.
8. Банките се навиват. След пълно охлаждане те се изнасят в студено помещение.
9. Можете да опитате консервация след 2 седмици.

Отговори на често задавани въпроси

Гъбите от мед са много вкусни и здравословни гъби. Но можете да ги ядете само след термична обработка и спазване на всички тънкости на технологията за готвене.