Ядна ли е гъбата от черен пипер и нейното описание (+17 снимки)?

За любителите на брането на гъби се считат за истинска находка, но си струва да знаете, че не всички сортове на тази гъба имат високи хранителни качества, а някои са напълно опасни. В семейството на мазните има един особен вид - гъба от пипер, която все още предизвиква спорове относно неговата годни за консумация. След като прочете неговата снимка и подробно описание.

Характерни особености на сорта

Има няколко имена сред хората за този вид, например, мъх от зърна или пипер. Той получи имената си за специфичен горчив вкус.

Външен вид и снимка

Разглежданият екземпляр принадлежи към тръбните гъби, той е с кафяв цвят. Има изпъкнала шапка и цилиндричен крак с малък диаметър. Пулпата на плододаващото тяло е рохкава и чуплива, жълта на цвят.

Няма остра миризма, но има горчив вкус и плътта променя цвета си при нарязване или притискане. Кракът съответства на цвета на шапката и няма пръстен, което ще помогне при идентифицирането на този горски жител.

Структура и видови разлики

Маслото е член на семейство Болетови, клас Anarikomycetes. Изгледът има следните структурни характеристики:

1. Капачката на гъбите е изпъкнала по форма, по време на процеса на растеж става по-плоска. Диаметър - до 8 см. Цветовата схема варира от светло кафяв до меден, а също така може да придобие червени и кафяви нюанси в зависимост от местообитанието. Повърхността е суха и кадифена на пипане, но при дъждовно време става лигавица.

   

   

   

2. Височината на крака достига 4-8 см, в диаметър - 1,5 см. Кракът е с цилиндрична форма, стеснен надолу, често има извита, гладка текстура. Цветът е същият като шапката, но може да е малко по-светъл, отдолу има жълт оттенък. Пръстените липсват.
3. Плътта е рохкава по структура и лесно се чупи, променя цвета си в червен, когато се нарязва. Вкусът на пулпата е като този на лют пипер, но няма ясно изразена специфична миризма.
4. Тръбният слой е прилепнал, със същия нюанс с гъбена капачка, пори с неправилна ъглова форма. При натискане придобива мръснокафяв оттенък.

   

Тази структура на пиперната гъба позволява да се разграничи от другите колеги в гората по външни признаци.

Място на разпространение

Този тип маслени предпочита умерена климатична зона. Районът на растежа му е Европа, Кавказ, Урал, Сибир, както и остров Тасмания. Гъбичката образува микориза по-често с широколистни, но понякога с иглолистни дървета.

Не дава плод в големи количества, като другите видове масло. Можете да го срещнете доста често както в смесени, така и в иглолистни, широколистни гори. Избира почва с малки костилки. Периодът на зреене е юли-октомври.

Годности за гъби

Относно ядливостта на мъха, дебатите се водят от много години и миколозите не са постигнали консенсус по въпроса дали е годна за консумация или не. Има три варианта относно свойствата на гъбата и класифицирането й като един от класовете:

1. Ядливи - могат да се консумират след термична обработка. За необичайния си вкус той е особено уважаван от някои хора, които го добавят в ястията си, за да повишат пикантността.

   

2. Условно годни за консумация - руското тълкуване на практикуващи за събиране на гъби; при варене плодовото тяло губи горчивината си. Можете да мариновате, сварете, запържите и приготвите праха за подправка.
3. Несъвместим - официалната домашна версия поради факта, че дори при обработка, токсините от зърното не изчезват напълно и могат да се натрупват в организма. Не се препоръчва за употреба под каквато и да е форма.

Решението дали да го ядете или не, остава по индивидуална преценка.

Правила и места за събиране

Решил да събере пипер мъх, трябва да го потърсите в ниската трева на различни гори. Обикновено отглеждат 3-4 парчета на едно място, за симбиоза избират широколистни видове като бреза, бук, както и млади борове.

Трябва да се спазват основните правила за събиране:

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

1. Не приемайте стари и червени плодови тела.
2. Проверете капачката за наличие на остатъци от насекоми по нея.
3. Избягвайте тихия лов в промишлени райони и в близост до магистралата.
4. Не режете индивиди, които се съмняват.

Важно е също да запомните, че дори годни за консумация видове могат да станат токсични при липса на подходящо лечение за дълго време; не бива да го отлагате дълго след завръщането си от гората у дома.

Разлика от подобни ядливи и неядливи гъби

Гъбата от пипер няма отровни двойници, но може да бъде объркана с някои ядливи гъби.

На първо място той прилича на своите колеги пеперуди, сред които принадлежи. В случай на объркване, маховикът от мента може значително да развали вкуса на консерва или други ястия поради горчивия си вкус. Основната разлика е липсата на пръстен на стъблото и червения цвят на спорите, докато при други видове спорите са жълти и присъства характерен пръстен на стъблото.

Този вид често се бърка с друг представител на семейство Болетови - Козляк. Формата и цвета на шапката те имат подобен цвят. Гъбите могат да бъдат разграничени една от друга поради цвета на тръбния слой и пулпата. Козата винаги има млечно или мръсно розов цвят на спорите, докато пиперният мъх лети кафяво и кафяво. Цветът на месото на козата е бял, а този на маховия пипер е жълт.

Горчак е друг двойник, който може да бъде сбъркан за зърно от пипер. Изглежда като двойника си в цвета на шапки и крака, но има и характерни отличителни черти: розова плът, сиво-жълт нюанс на тръбния слой и мек пикантен вкус. По тези признаци може да се разпознае уверено, докато сте в гората.

Въпреки известно сходство, всички тези видове гъби могат да бъдат разграничени чрез внимателно разглеждане на тяхната структура и структура.

Полезни свойства, употреба в медицината и ограничения за употреба

Според редица изследвания гъбата съдържа токсично вещество, което не се неутрализира чрез термична обработка и не се екскретира от тялото. Може да провокира цироза и рак на черния дроб.

Въпреки това, този вид се използва в народната медицина. Съставът на гъбата включва вещества като левцин и аланин, които помагат за понижаване на кръвната захар и нормализиране на теглото. Освен това е богат на фитонцид, който е естествен антибиотик. Плодовете съдържат протеин, фосфор, магнезий, селен, фолиева киселина.

Поради химичния си състав, пиперният мъх се използва в медицината за производството на лекарства, които помагат да се справят с такива състояния:

• стабилизиране на налягането;
• подобряване на функционирането на имунната система;
• разграждане на холестерола;
• укрепване на нервната система;
• активиране на мозъчната дейност.

Готвенето на пълни ястия от зърно от пипер не се практикува, но често се използва като добавка към други видове или като пикантна нотка при приготвянето на други продукти.Ограниченията за употребата на такива храни важат за деца, бременни жени и хора с хронични заболявания.

Рецепта за подправки

Сред любителите готвачи и професионални готвачи е популярна подправка, приготвена от сушени люти чушки. Процесът на производството му е прост, може да бъде възпроизведен у дома, следвайки тази инструкция:

• обелете и старателно изплакнете гъбите;
• счупете краката и шапките на парчета;
• гответе 1,5-2 часа, можете да промените водата в процеса;
• изцедете водата и изсушете маслото във фурната за 3-4 часа;
• не забравяйте да се обърнете по време на процеса на сушене;
• смилате на прах по всякакъв начин;
• поставете отново във фурната за няколко минути.

Готовата подправка трябва да се съхранява в запечатан контейнер, за предпочитане от стъкло. Такава подправка, когато се добави към храната, ще има острота на аромат на черен пипер и гъби едновременно.

Отговори на широко разпространени въпроси

Гъбата от пипер расте в зона с умерен климат и доста често може да се намери в гората, има своите колеги и отличителни черти за идентификация. Напълно съответства на вкуса на името му. Няма единомислие относно годни за консумация на този вид.