Описание на гъби агарици и техните имена (+38 снимки)

Голяма ниша в гъбното царство е заета от гъби Ламелар, принадлежащи към подгрупата Басидиол. Доскоро всички нейни представители бяха обединени в общото семейство Агарикови. Повечето от представителите на този вид имат годишни плододаващи тела, които често са месести, по-рядко кожести. Такива гъби растат както на открити поляни, така и в гори, насаждения. Някои видове могат да бъдат намерени в иглолистни дървета, върху пясъчници.

Има много отровни представители и за да не бъдете измамени по време на „безшумния лов“ и да събирате само годни за консумация гъби, е необходимо внимателно да проучите снимките и имената на тези сортове.

Пластмасовите гъби, гъбите, гъбите, гребането, русулите, шампиньоните принадлежат към ламела. Най-вече в периода на активно плододаване това са есенните гъби. Цветът на шапките може да бъде напълно различен: бял, жълт, сив, кафяв и дори зеленикав.

Характерни особености на вида

Характерна разлика между ламеларните и гъбестите гъби е хименофор, съдържащ спори, състоящ се от радиални плочи, които се разминават от дръжката към краищата. Формата на капачката варира, може да изглежда като обърнат конус, променящ се по време на растеж, може да бъде във формата на възглавница, изпъната, камбанария, с туберкул или вдлъбнатина - зависи от вида. Плодовото тяло има крехка структура, за разлика от гъбести колеги.

Кракът се състои от голям брой хифи - тънки влакна, подобни на нишки, които са много плътно комбинирани. По принцип те са цилиндрични, кухи отвътре, комбинациите от кухи и плътни части са по-рядко срещани.

Често в ранните етапи на растеж кракът е свързан с капачката с тънък филм, обикновено бял. По време на растежа филмът се счупва, образувайки един вид пръстен на крака, който служи като отличителен белег за ядливи (например, медени агарици, капачка за анус) и за отровни гъби (мушкато, мушкато).

Отличителна черта на някои ламели е наличието на сок, който се отделя при нарязване. Тази течност е млечна или прозрачна на цвят, гъста и водниста, има горчив вкус, който може да се елиминира чрез накисване и кипене. Често такива гъби (млекари, млечни гъби, горчиви) се използват за осоляване. Сортовете, в които няма сок, се наричат ​​бисквити, на слънце те не изгниват, а изсъхват.

Видове ядливи ламелни гъби

Този подвид съчетава хиляди разновидности. Има много подобни, фалшиви и отровни, така че за да избирате винаги годни за консумация гъби, трябва да изучите снимките, характеристиките и особеностите на вида.

Най-известните могат да се считат за такива видове от тази група:

1. Гърдата, която е често срещана в северните райони на Русия, в Урал и в района на Волга. Харесва влажни засенчени места, расте близо до земята. Гъбата има широка бяла шапка, която е свързана с много дебел крак. Пулпата на плододаващото тяло е еластична, но много чуплив, млечен сок се отделя при почивката, която става жълта на открито. Има приятен специфичен аромат.

   

   

   

2. Познатият шампиньон има горски колега, който расте в цяла Европа в гори, полупустини и се среща в умерени зони в Руската федерация.Плододава през юни до октомври. Това е гъба с кафява шапка с форма на топка и дълъг тънък крак с бял или сив цвят. Пулпата е гъста, бяла, потъмнява при излагане на високи температури. Има приятен прахообразен мирис.

   

   

   

3. Храната с русула - често се среща в Европа, Азия, Русия, Америка, среща се дори в Африка. Често се среща в широколистни и иглолистни гори, близо до болотни зони. Расте от юни до октомври. Цветът на полусферичната шапка е кафяв, червеникав, кафяв, той е монтиран на дебел крак от бял цвят. Пулпът има бял цвят, по структура е много мек и хрупкав. Русулата има приятен горски мирис и нежен вкус.

   

   

   

Условно ядливи плодове

Основната разлика между полу-годни за консумация гъби от обикновените гъби е, че те не могат да се ядат сурови. За да станат годни за консумация тези сортове, те трябва да бъдат подложени на допълнителна обработка: някои видове трябва да се варят многократно, като се прецежда бульонът, в противен случай е достатъчно накисването и пърженето.

Много е трудно да се разграничат условно годни за консумация гъби от други по външни признаци, тъй като те не се открояват с нищо забележително.

Тези видове не съдържат халюциногенни или токсични вещества, но някои видове имат специфичен вкус, който изчезва по време на приготвянето им.

Тези плодове имат представители, които съдържат или млечен сок, например млекари, гърди или леко отровни вещества - съдържат се в редовете. В първия случай можете да се отървете от това, ако накиснете гъбата за известно време, във втория - чрез изсушаване и кипене за многократна употреба.

Най-известните от сортовете:

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

• купчина бяло и черно;
• лактариусът е бял и кафяв;
• лилав ред;
• репанска топола;
• зимна гъба.

Как да различим от отровните сортове?

Основният признак на отровната гъба е структурата на хименофор. Също така си струва да обърнете внимание на цвета и формата на плода, миризмата и вкусът не са непременно неприятни, което може да бъде подвеждащо. Конвенционалните сортове също могат да бъдат опасни за живота и здравето, ако са прераснали или растат в екологично замърсени райони, например в близост до промишлени зони или магистрали. Несъбираемите сортове сред сортовете листа наброяват около 30.

Разпределение по региони

Всеки регион има „свои“ популярни гъби, които най-често се срещат в гората и попадат на масата на гъбарниците.

Ламелни гъби в близост до Москва

Природата на района на Москва е богата на голям брой места с гъби, което се дължи на наличието на широколистни трактори, в които най-често срещаните:

• медени гъби;
• пачи крак;
• шафранови гъби;
• russules;
• гъби;
• гъби;
• лилаво и сиво гребане.

Върховата реколта се случва през август-септември.В региона има десетки места, където можете да организирате „тих лов”, като най-популярните са Рузски, Егорьевски, Одинцовски, Коломенски, Мещерски и Дмитровски райони.

Гъби от Ленинградска област

Ленинградският регион е известен със своите иглолистни гори, в които можете да срещнете:

• пачи крак;
• червена и жълта русула;
• Lactarius Rufus;
• черни гърди.

Сезонът на прибиране на реколтата започва в края на април, най-пиковият месец е август, по време на който активно растат и бледите зеленици и мухомори. Популярни плодородни места са селата Сосново и Снегиревка.

Възгледи на Беларус

Климатът на Беларус, както и обширните иглолистни, смесени и широколистни гори са идеални за появата на голям брой места за гъби. На територията растат:

• чадър гъба;
• гъби;
• russules;
• пачи крак;
• гъби.

Периодът на събиране трае от април до първите студове, а в топъл и влажен септември есенните гъби започват активно да растат, например гъби с мед, които са популярни сред гъбарниците. Най-плодотворните места се намират близо до Минск и Витебск, имената им са Хатинска гора, Логойск, село Колони.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Няма категоричен отговор дали гъбите са полезни или не, тъй като съдържат много микроелементи, които могат да повлияят на тялото по различни начини. Те имат голямо количество чист протеин, но са нискокалорични. Продуктът съдържа витамини, като B1, B2, C, PP, D, A, магнезий, калий, фосфор и аминокиселини, които стимулират мозъка и допринасят за устойчивост на стрес на организма.

От минусите - поради гъбавата структура и бързия растеж гъбите могат да абсорбират токсини и радионуклиди, така че трябва внимателно да изберете до мястото на събиране. В допълнение към полезните микроелементи, в плодовете се намира хитин, който трудно се усвоява.

Не се препоръчва да се яде на хора, които имат проблеми със стомаха, това може да доведе до обостряне на заболявания. Страдащите от панкреатит и пептична язва, този продукт е строго забранен. Всеки сорт трябва да се консумира в ограничени количества, за да не навреди на организма.

Рецепти и особености на приготвянето на ламеларни гъби

Въпреки факта, че това са гъби от една и съща група, различните видове изискват различни подходи към готвенето:

• гърдите съдържат млечен сок, така че се накисват поне 3 дни преди осоляване;
• стриди гъби и шампиньони са универсални, подходящи за всяко ястие и комбинирани с различни съставки;
• Русулата се вари, задушава, мариновани, пържени. Не са подходящи за сушене, тъй като имат твърде крехка структура. Необходимо е да свалите корите от шапката преди готвене;

  

• Есенният агарик с мед е много вкусен при печене, в допълнение може да се осолява и маринова.

Има много начини за приготвяне на тези гъби, основните са пържене и задушаване:

• Пържени лисички:
  • загрейте в тиган 100 мл слънчогледово масло;
  • изсипете 300 г предварително сварени и извадени лисички;
  • увеличаване на огъня, кафяво, разбъркване;
  • намаляване на топлината, изсипете 300 мл смес от заквасена сметана и вода;
  • добавете нарязан лук, сол;
  • довеждат до готовност под капака.

    

• Печени шампиньони:
  • сложете 0,5 кг варени и внимателно изцедени плодове върху намазнена тава за печене;
  • смесете 150 грама майонеза или заквасена сметана с 200 грама твърдо сирене, добавете подправки, сол на вкус;
  • залейте гъбния слой със сместа и сложете във фурната, предварително загрята до 150 ºС;
  • след 10 минути увеличете температурата до 200 ºС и оставете за 30-40 минути.

    

Често подправките не са необходими, но при желание може да се добавят чесън, лук, люспи, босилек, риган, риган.

Отговори на широко разпространени въпроси

Има огромен брой сортове от този вид и когато се планира да се походи в гората за плячка, е важно да се проучат подробно всички характеристики на гъбите, за да се избегнат здравословни проблеми и да се получат само приятни впечатления от колекцията.