Как изглежда гъбата от маточници и нейното описание (+20 снимка)

Една от годни за консумация гъби, която често се среща у нас, която се приравнява на вкус с бяла гъба, е маточината. Повечето берачи на гъби безпогрешно го разпознават, въпреки че на различни места той има своите различия. Гъбата е безопасна за хората, но има тънкости и тайни, които е важно да знаете и използвате при събиране, обработка и съхранение на маточници.

Характеристики на маточниците

Най-често представителите на семейство гъби Болетови могат да бъдат намерени в смесени или широколистни гори, където преобладават брезите.

Външен вид и снимка

Изглежда като гъба от маточина почти като бяла гъба, въпреки че има определени характеристики, които е трудно да се различат. Гледайки снимка на гъба в естествено местообитание, например в гора, е почти невъзможно да забележите разликите между неопитен берач на гъби.

Независимо от това, има характерни черти, които са общи за всички жлезисти. Цветът на капачката на капсулата може да бъде от бял до почти черен, кракът е високо удължен или къс и дебел, с и без миризма. Люспите задължително присъстват на стъблото и това отличава тази гъба от фалшивите плодове.

морфология

Видовите разлики на маслените се обясняват с факта, че тази така наречена парафилетна група гъби включва видове, произхождащи от един прародител, но променени по време на процеса на разпространение, приспособявайки се към други условия. Общи за тях бяха тъпите шапки с кафеникави нюанси, ронлива плът и не много дебел крак.

Брезовите дървета растат много бързо - вече на 6-ия ден те са напълно зрели и започват да остаряват. Признак за това може да се счита появата на червеи в пулпата.

Място на разпространение

Переберезики живеят в симбиоза с корените на определени дървета, получавайки от тях необходимото хранене, а в замяна създават минерали за тях. Те се заселват най-често под брези, както и под габър, тополи, дъбове и буки. Обичат главно сенчести и влажни места.

ядене

Всички видове боровинки са годни за консумация, някои видове имат по-богат вкус и аромат от други. В същото време тази гъба се счита за труден за усвояване продукт, не трябва да се консумира на големи порции. Рядко има случаи, когато хората след ядене на ястия от болести от жлеза от болести, развиват идиосинкразия.

Видове маточници и тяхното описание със снимки

Цялото видово разнообразие от маточници е годни за консумация. В зависимост от вида, те растат в различни природни условия и се различават малко по вкус и външен вид. Основните видове маточници:

• обикновената бреза расте в средната лента, позната е навсякъде в Европа, в Америка, главно в брезови гори, има червеникаво-кафява шапка и бяла плът;

  

• сив или габър - кавказка гъба, предпочита да се засели под габър, тополи и по-рядко брези, цветът на главата може да бъде светъл и тъмен, но плътта винаги е бяла, по вина се превръща в розова;

  

• груб, твърд или тополен - леко отпуснатата капачка на гъбата може да бъде от сиво-лилаво до червено-червено, плътта е бяла и твърда, а под краката - синкава; расте в близост до аспени и тополи;

  

• блато, бяла бреза, блатото няма изразена миризма и вкус, има удължен крак и много ярка шапка, расте в най-влажните места на гората;

  

• черна или черноглава има много тъмна, почти черна шапка, често расте близо до блатата, черният цвят е присъщ на люспите на краката;

  

• щипка лайка се характеризира с това, че плътта му върху разреза започва бързо да розово;

  

• шах или почерняване често расте под буки и дъбове, така наречени за мрежестия модел в долната част на крака и свойството на светло жълта пулпа, когато се счупи, за да промени цвета си в червено-виолетов и черен;

  

• пепеляво сиво се отличава с изпъкнала шапка във формата на възглавница с кафяв цвят в светли цветове. Получи името си за цвета на тръбния слой и удължените крака с люспи от пепел;
• многоцветна има шарена, мръснокафява шапка със сиво-син тръбен слой и бело-кремави пори, кракът е покрит с люспи от сивкав оттенък.

  

Правила за събиране на гъби

Предимството на боровинката е сравнително дълъг период на събиране, който продължава практически от май до края на есента. Но различните видове в допълнение имат свои собствени условия.

Опитвайки се да се скрият от пряка слънчева светлина, тези гъби често се натрупват под паднали листа. Гъбичката, като правило, се разраства и боретата рядко се появява сама. Те обаче не се срещат във всички брезови гъсталаци и не се появяват едновременно. Но ако на някое място отраснат за една година, със сигурност ще се появят в следващата.

За да съберете повече маточници е важно да сте много внимателни, тъй като гъбите често се крият под паднала брезова зеленина. Обикновено те растат масово, така че да намерите една гъба, трябва да се огледате.

Разлика от фалшиви, неядливи гъби

Първата основна разлика между маточина и други подобни на нея фалшиви форми е свойството на фотофобията на истински маточник - расте на сенчести места, където слънцето никога не удря. Нелечими фалшиви жлези са горчиви, не са червеи, краката им са сякаш покрити с тънки навиващи се „кръвоносни съдове“.

По време на почивките капачката на капсулата не променя цвета си или става розова, а гъбата с измама започва да става синя веднага. Боровинката е подобна на гъбата свинско, но се различава от нея под формата на характерна структура на крака.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Полезни свойства и ограничения за употреба

Брезовата кора в състава си съдържа пълноценни протеини с всички основни аминокиселини. Те съдържат левцин, аргинин, тирозин и глутамин, които са важни за ферментацията на храната. В допълнение, тези гъби са богати на витамини С, В1, В2, РР, богат състав на макро- и микроелементи (желязо, магнезий, калий, фосфор и др.).

А по отношение на съдържанието на манган, дивият подбел е на първо място сред всички останали гъби. Богати на фибри, пулпните влакна почистват добре червата, имат благоприятно въздействие върху бъбреците (широко използвани в медицината за лечението им).

В същото време, жлезистът може да причини индивидуална непоносимост с тежки последици, така че трябва да започнете да го използвате с много малко количество, като наблюдавате чувствата си.

Рецепти и функции за готвене

Тъй като магарешкият жлез е популярен, защото от тях могат да се приготвят много вкусни ястия.Гъбите се пекат и пържат, варят се и се сушат, осоляват се и се мариноват, замразяват се за зимата. Ето някои опции за готвене:

1. Супата от боровинки е най-простото, ароматно и питателно ястие. Достатъчни са само няколко гъби и стандартен комплект за зеленчуков бульон (картофи, моркови, лук, дафинови листа, сол и черен пипер във всякакви пропорции). По желание можете да добавите билки, заквасена сметана, майонеза и чесън.
2. Можете да изпечете марулята по различни начини: със зехтин или масло, сметана, заквасена сметана или горчица, сирене, брашно, семена от керва, билки и лук. В същото време малките плодове се пекат цели, големи - по-добре е да се нарязват на парчета.
3. Пърженото жълто е не по-малко вкусно. Но първо, гъбите трябва да се варят около половин час, като постоянно се премахва пяната, която ще се образува. След това можете да пържите с лук във всяко олио, картофи и чесън, яйца, заквасена сметана и сирене, билки, пилешко месо, в тесто. Сварените и пържени гъби могат да се консервират в стъклени буркани за зимата или да се замразят във фризера.

Отговори на широко разпространени въпроси

Брезовите гъби са красиви, вкусни и здравословни гъби, които са богати на основни минерали, но при събирането им, отглеждането, готвенето и храненето им трябва да се спазват определени правила.