Как изглежда гъбен подбел и неговото описание (+24 снимка)

Ярката гъста шапка, напомняща на есенната зеленина на цвят, дебел крак, впечатляващ размер и приятен вкус, направи гъбата от маточина най-любимият горски деликатес по нашите географски ширини. Въпреки широката популярност на червенокосите, както ги наричат, малко хора знаят с какви полезни свойства са надарени тези гъби и че има много видове, всеки от които има свои собствени характеристики.

Характерни особености на жлеза

Под наименованието „маточина“ далеч не се крие един вид гъби, всъщност тук са комбинирани всички видове от рода Lekcinum, или Obabok. Този род принадлежи към семейство Болетови от класа на Agaricomycetes.

Външен вид и снимка

Червенокосите имат поразителен външен вид и впечатляващи размери, за разлика от много други ядливи гъби. Снимка на гъбата ще ви помогне да разберете ясно как точно изглежда жлебът, но трябва да се отбележи, че всеки вид има свои характеристики, които ги отличават един от друг.

Гъбени части	цвят	размер	текстура	форма
глава	От оранжево до теракота (има изключения).	В диаметър от 5 до 30 cm.	Плътна, гладка, може да е леко кадифена.	Полукълбо (при млади); възглавница (в зрял).
Тръбен слой	От бяло до кафяво.	1-3 см дебелина.	Порестата.	Вретеновиден.
крак	Бяло-сиво с тъмни включвания под формата на люспи.	Средно 15 см височина и 5 см ширина.	Плътна (в незрели гъби); мека и влакнеста (в узрял маточник).	Клубна форма с отбелязано разширение отдолу.

 

морфология

Боровинката от другите гъби се различава не само по ярка шапка и голямо плододаващо тяло, но и по реакцията на пулпата с кислород. Факт е, че плътта на червенокосите потъмнява на мястото на порязване. Когато гъбата се повреди, в пулпата започват да се произвеждат хинони (химикали в гъбен сок), които, взаимодействайки с кислорода, оцветяват гъбената пулпа първо в розово, а след това в синьо или черно.

Шапката е с диаметър от 8 до 25 см (сферична при младите гъби, плоско-изпъкнала при зрелите), кадифена, червеникава. Крак - до 27 см височина, плътен, дебел, често синкав в основата, осеян с люспи.

Място на разпространение

Boletus е доста често срещана гъба и расте в почти всички гори на земното кълбо. Червенокосите могат да се срещнат както в Кавказ, така и в Европа, Западен Сибир или Далечния Изток. Те растат не само в широколистни, но и в смесени гори, избирайки предимството на хладните, затъмнени места.

ядене

Всички представители на род Lekcinum са годни за консумация, могат да се добавят в храната без страх. И можете да ги приготвите по всякакъв удобен начин - от осоляване - до пържене.

Видове маточници и тяхното описание със снимки

Боровината включва много видове, които имат свои отличителни черти както по размер, така и по цвят. По-долу е представено описание на видовете от рода на лециниумите.

Червен аспен или krasnyuk

Появата на krasnyuk се променя, докато узрява.На първите етапи на растеж шапката му прилича на полукълбо, малко по-късно прилича на възглавница и в самия край на съзряване става изпъкнала нагоре. Цветът на тръбния слой също се променя по време на растежа: ако в началото е бял, тогава придобива цвят на охра.

Диаметърът на шапката, като правило, варира от 7-18 см. Цветът на шапката е тясно свързан с мястото на покълване. В горите, където преобладават тополите, светлият цвят на шапката има светлосив оттенък, а до аспенката шапката е предимно тъмночервена.

Пулпата е гъста, влакнеста, бяла. Кракът е покрит с люспи, които променят цвета си от бял до кафяв. Дължината на краката може да достигне 18 см, а ширината - 4 см. Тя няма изразена миризма и вкус. Той обича да расте близо до трепетлика, топола, дъб и бреза, но до иглолистните дървета този вид не расте.

Червено или жълто кафяво

Друго име за вида е Obobok. Най-големият маточник, отличаващ се не само от „богатото тяло”, но и от височината на краката си. Височината и ширината на краката е 22 на 7 см. Везните са малки, от кафяво до черно.

Формата на шапката наподобява полукълбо, покрито със суха, тъпа кожа с лек кадифе. Диаметърът на шапката е 25 см, може да бъде жълт и кафяв. Докато узрява, цветът сякаш избледнява, а шапката придобива охра оттенъци. Плътта, като повечето червенокоси, е гъста и бяла, на разрезът се оформя лилаво или синьо със зелен оттенък в крака. Този вид най-често се среща под бреза.

Боровинка бяла

Тази гъба е рядък вид и е включена в Червената книга. Основната особеност на този вид е цветът на шапката му. За разлика от ярките си роднини, тази трепетлика е напълно бяла, поради което е получила името си. Кожата на шапката се променя под въздействието на влага, по време на дъждове тя е покрита със слуз, а в сухите сезони винаги е суха и гладка.

Тръбният слой е светъл, става сив, докато расте. Формата на шапката е подобна на формата на многобройната брадичка Доста голям, диаметърът на шапката му достига средно 12 см, но при благоприятни климатични условия може да достигне 25 см. Височина - 15 см. Окръжност на краката - 1-2 см. На крака присъстват тъмни, почти черни люспи.

брезовка дъб

На практика не се различава от червения или жълто-кафявия външен вид. Отличителните характеристики включват само кестеняво-кафявия цвят на капачката и почти цилиндричната форма на крака, която само леко се сгъстява надолу.

Везните са кафеникавочервени. Пулпът е предимно бял, но може да съдържа малко количество сиви или почти черни вени. Вирее главно до дъб.

Червеноглав бор

Има доста висок крак (до 18 см), покрит с кафяви люспи. Цветът на шапката е кафяв с оранжев нюанс.

Тръбният слой, докато расте, променя цвета си от бял до светлокафяв със сивкав оттенък. Филията става лилаво-сива. Мястото на растеж са боровите гори.

Аспен скакалец

Този вид се различава от своите роднини по малка розова шапка и светло розово-жълти люспи по крака.

Кракът е гладък, по форма прилича на цилиндър. Тръбният слой е ъглов, розов с бронзов оттенък.

Правила за събиране

Да отидете за марули е по-добре след дъждовете, защото те обичат влагата и растат доста бързо в период на висока влажност.

Къде да гледам и как да режем?

В широколистните гори тези гъби растат по-добре, отколкото в смесени гори.Трябва да се има предвид, че трепетликите растат средно за 3-6 дни, така че не бива да ходите на едно и също място за „плячка“ по-често от два пъти седмично. В противен случай можете да останете без "улов".

Те растат главно в семейства, което ви позволява незабавно да събирате голям брой червенокоси. По-добре е да събирате млади плодове, тъй като дръвчетата от трепетлика бързо се влошават и има голям риск само да не ги донесете у дома. Болестта не трябва да се изважда от земята поради повреда на мицела. Гъбите се режат внимателно с нож в основата.

Разлики от фалшиви, неядливи сортове

Отивайки на колекцията, вие също трябва да знаете за съществуването на подобни, неядливи сортове на obabek. Сред видовете като боровинка има само един негодни за употреба представител - жлъчката гъбичка, която популярно се нарича фалшива свиня гъба.

За да го различите от маточник, трябва да знаете, че горчицата няма люспи по повърхността на краката. Вместо това кракът е покрит с кафява мрежа. Шапката е бледокафява с ярки петна по краищата. Част от гъбата е боядисана не в синьо, а в тъмно розово, а по-късно в кафяво. Горчивият вкус на тази гъба не се отстранява с никакъв вид лечение.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Червенокосите имат не само приятен вкус, но и редица полезни свойства. Кашицата от гъби съдържа голям брой витамини и минерали, включително:

• витамини PP, C, A и B2;
• калий;
• диетични фибри;
• протеини, мазнини и въглехидрати;
• изгладят;
• фосфор;
• аминокиселини.

Такъв брой полезни елементи ви позволява да използвате трепетлика като средство за лечение на висок холестерол в организма. Също така, камерите стимулират зарастването на рани и повишават имунитета, поради което се използват за лечение на херпес настинка, измръзване и други кожни заболявания.

Употребата на червенокосите е строго противопоказана при деца под 5 години, тъй като храносмилателната им система все още не е узряла за такъв тежък хранителен продукт.

Рецепти и функции за готвене

Krosnogoloviki са много нежни гъби и започват да се влошават веднага след разрязването, така че температурната обработка на гъбите трябва да се извърши бързо. Преди да кипнете или замразите трепета, трябва да ги инспектирате за гниене и да отрежете всички повредени участъци. Такива манипулации ще избегнат отравяне. Преди всяка температурна обработка гъбите се измиват старателно.

По-добре е да ги готвите с добавка на сол и след отстраняване на кожата от шапките. Време за готвене - 20-30 минути. За да се насладите на вкуса на манатарки, не е нужно да отделяте много време и усилия. След като заври, е достатъчно гъбите да се запържат в масло с добавяне на лук, черен пипер и сол.

За да направите това, трябва да вземете:

1. Боровинка (200-300 г).
2. Лук (1 бр.).
3. Масло (30-40 г).
4. Сол и смлян пипер (на вкус).

Лукът и трепетликата се нарязват на кубчета. Първо лукът се запържва до прозрачен и едва след това се добавя основната съставка. Боровинката трябва да се пържи, докато цялата влага не излезе от тях. След това добавете подправки и запържете още 5-10 минути.

Отговори на често задавани въпроси

Този раздел предоставя отговори на често задавани въпроси от начинаещи гъбари:

Аспен гъбите са гъби, които са спечелили сърцата на много гъбари, не само заради вкуса им, но и заради външния си вид. Трудно е да пренебрегнем такава ярка гъба, разхождайки се през гората. Аспенът също е богат на витамини и минерали, което му позволява да се използва в традиционната медицина.