Външен вид и описание на шафран гъби и къде те растат (+23 снимки)?

Джинджифил - една от най-разпространените гъби у нас. Те са популярни не само във връзка с изискан вкус, но и с полезни свойства. Джинджифилът, ако погледнете снимката, приличат на други известни гъби - лисички, но в действителност те се оказват много по-големи. Събирайте ги от средата на юни до края на септември. Те се състоят от шапка и централен крак, плътно свързани помежду им, отделянето на което става с разкъсване на тъканите.

Характеристики на Рижиков

Струва си да се помни, че гъбата Ryzhik може да бъде както годни за консумация, така и отровна (фалшива), затова е важно внимателно да проучите снимката и описанието й, преди да съберете. В допълнение, плътта отделя млечен сок, който първо се зачервява във въздуха, а след това става зелен.

Понякога можете да срещнете такова явление като „двуетажна“ инстанция.

Външен вид и снимка

Как изглежда гъбата, можете да видите на снимката, където е показана отблизо. Външният вид зависи от сорта на гъбата. Общи за всички видове са:

• гладка, приема формата на фуния, докато гъбата расте, шапка;
• кух крак;
• крехка, променяща се при счупване цвят, плът на плододаващото тяло;
• млечночервеникав сок, който при окисляване става зелен.

Най-известните видове:

1. Истинската.
2. Red.
3. Японски.

Морфология (различия между видовете)

Червенокосите принадлежат на семейство Russula и род Mlechniki. Кората на шапката е характерен червеникав цвят. Прави впечатление, че той има месеста шапка, диаметърът на която е 3-15 см. При младия екземпляр той е плосък и придобива форма на фуния, докато расте. Кората на шапката е червено или светло оранжево. При намокряне става лепкаво.

Под шапката има оранжево-жълти тесни плочи, прилепени към нея, позеленили при натискане върху тях.

Гъбената плът е оцветена в оранжево, което при почивката става червено. На мястото на разлома се откроява червеникав млечен сок. На вкус е пикантно-сладък и има иглолистен аромат. Окислявайки се във въздуха, сокът става зелен. Оранжевият кух крак има цилиндрична форма. Височината му е 3-6 см, а дебелината му - 1-2 см. Повърхността е покрита с бяло покритие.

Място на разпространение на камелия

Значителна част от регионите на Русия са покрити с иглолистни гори, където растат истински гъби. Тези гъби растат в Урал, Сибир, Далечния Изток, Казахстан, Крим, Централна Русия и Молдова. Японският вид предпочита долно иглолистните широколистни гори в южната част на Приморския край и в Япония.

От какви гори са отрасли тези дарове на природата, зависи техният вкус и аромат. Тези, които се събират в планината в близост до борове и ели, имат иглолистен аромат. Японският е по-свеж, без ясно изразена миризма.

ядене

Джинджифил - годни за консумация гъби. Червенокосите нямат неядливи видове. Напротив, те са толкова вкусни и здравословни, че се консумират сурови за медицински цели.

Единственият неядлив вид лактарий, който трябва да се обърка, е кехлибареният лактарий. Може да се различи по миризмата на цикория, жълта каша и млечен сок, който не променя цвета си.

Сортове шафранови млечни гъби и тяхното описание със снимки

Червените гъби са доста ярки, лесно се намират в гората. Най-често срещаната форма е истинска или вкусна. Ценителите на вкуса на гъбите го наричат ​​"кралски". Гъбата от шафран има много имена: бор, смърч, борова гора, гурме.На шапката му се виждат тъмни концентрични кръгове.

Има два вида на този вид: бор и смърч. Разликата им се състои главно в размера и мястото на растеж.

Боровата или борова гора има по-ярък вид от смърч. Кракът му е малко по-къс, а цветът е по-богат и по-тъмен. Върху разреза, плътта му запазва оранжев оттенък за дълго време.

Видът на смърч е с много по-малки размери от Pine. Шапката му може да има както оранжев, така и кафяво-зелен оттенък. Цветът зависи от осветеността на мястото, където е израснал: в сянката на смърчовите клони цветът на шапката е ярко оранжев, а на пряка слънчева светлина става кафяв.

Млякото от червен шафран се различава по липсата на концентричен кръгъл модел върху шапката, а млечният сок има кървавочервен цвят.

Японският шафран има шапка с цвят на охра. Под него са ярки плочи с оранжево-розов оттенък. Кракът има бяла линия отгоре. Месото не позеленява при разкъсването, а сокът е алено.

Правила за събиране

Джинджифилът расте близо до млади борове, в млада смърч, в смесени гори, в гъста ниска трева и сред мъхове. Тези гъби са предпочитани от слабо осветени поляни с пясъчна почва. Видът на смърч расте по-често в иглолистната гора, а борът може да расте близо до самотно дърво и дори в градски парк.

Определете кога да събирате тези гъби според популярните знаци:

1. Ако плодовете на горските малини са узрели и са се появили пъпки от „втората вълна“, след 20 дни можете да започнете да събирате.
2. Те се появяват през есента на мястото, където мазното расте през лятото.
3. Хедър цъфти - времето на камелина е започнало.

Гъбените червеи обичат тази вкусна гъба, така че трябва да я вземете сутрин. Блестяща от росата, по-добре се вижда в тревата и игличките. За да не загубят значителна част от реколтата, гъбарниците често обработват тази нежна гъба веднага след прибирането на реколтата, като я изсипват със сол в контейнери, донесени в гората.

Основните характеристики на фалшивите шафранови гъби

Фалшиви видове гъби от шафран на практика практически не съществуват. Съществуват два вида неядливи гъби, с които можете да объркате капачката на шафран мляко: кехлибарен лактарий (сиво-розова гърда) и избледнял лактарий (фалшива тревушка).

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Не забравяйте да проверите гъбите за промени в цвета: счупената плът на истинска камелия на места за контакт с въздух придобива синьо-зелен оттенък. Променете цвета при натискане на плочата под шапката.

Жълтата плът на кехлибарената млечна кутия не променя цвета си при контакт с въздух. Този вид се счита за условно годни за консумация, тъй като съдържа малко токсични вещества. Можете да го идентифицирате по светло розови чинии и силен пикантен аромат. В центъра на капачката на неядливи лактари е забележим туберкул.

Понякога червен поглед се нарича фалшив. Разликата му е, че има бяла плът и отделя кръвночервен сок, който с течение на времето става зелен. Но не е отровен - използва се и за храна.

Джинджифилът има толкова ярък и специфичен външен вид, че е доста трудно да го объркате с други гъби. Освен това той няма опасни "двойници". А характерната промяна в цвета му помага да идентифицира правилно вида.

Ползи и правила за готвене

Ползите и вредите от тези гъби се изучават активно от учените днес. Те са не само хранителни и са склад от полезни микроелементи, но имат и терапевтичен ефект.

Лечебни свойства

В техния състав беше открито вещество, което ви позволява да се борите с туберкулозата и онкологията.Джинджифилът може лесно да се абсорбира в човешкото тяло, насищайки го и задоволявайки нуждата от витамини и минерали. Те принадлежат към първата категория на годни за консумация.

Максималната полза е приемането на обелени и измити сурови плодови тела. Те се ядат, поръсени със сол. Ето как препоръчват яденето на тези гъби като лек за белодробна туберкулоза. Червенокосите помагат в борбата с рака: в същото време те трябва да се консумират сурови 100 г всеки ден.

Ограничения за употреба

Те са противопоказани за тези, които страдат от панкреатит или холецистит.

Не се препоръчва да ги ядете при нарушения на проходимостта на червата и хора с ниска киселинност на стомаха.

Популярни рецепти

Тези гъби могат да се приготвят по всякакъв начин, но не са подходящи за сушене. Ето няколко интересни рецепти:

1. Джинджифилът често сол директно в гората. За целта донесете със себе си контейнери за осоляване, в които се добавят внимателно изтритите плодове и ги залейте с едра сол. Това се прави така, че нежните гъби да не се влошат по време на транспортиране. Добавянето на нарязан лук и чушки за осоляване подобрява вкуса, но цветът губи яркостта си.

   

2. Малките гъби се мариноват цели. Интересен вариант е туршията в бутилка: малките гъби се варят в продължение на пет минути, подреждат се в бутилка и се пълнят с предварително приготвена марината (2 супени лъжици лъжици оцет, лъжица захар, половин супена лъжица сол, 5 грах черен пипер, 5 скилидки). След 2 дни можете да ядете.
3. За да приготвите фрикаса, гъбите се нарязват грубо и се разпределят в тиган с горещо масло. Пържени са само шапките, след като ги сварите в подсолена вода и изсушите. Посолява се и се запържва до покафеняване. След това добавете заквасена сметана, подправете със сол и черен пипер. Загрейте фрикасето, като постоянно разбърквате и не довеждате до кипене. Сервирайте горещо.

Отговори на широко разпространени въпроси

Гъбите са доста капризни - те бързо се развалят и изискват незабавна обработка, така че много хора имат въпроси относно тяхното съхранение и безопасна употреба. По-долу са отговорите на най-често срещаните въпроси:

Червенокосите са красиви, вкусни и здравословни гъби. Те са идеални за осоляване, мариноване, задушаване и пържене. По вкус те не са по-ниски от манатарки, въпреки че имат редица отличителни черти на препарата. В народната медицина те се използват за лечение на белодробни заболявания и онкология.