Как изглеждат гъбите гъби и как да ги различим от фалшивите (+26 снимка)?

Повечето домакини и берачи на гъби твърдят, че медоносните агарици имат висока вкусови качества. Те не само могат да бъдат пържени и мариновани, но и варени, осолени, а също и добавени към различни ястия. Голям плюс е лекотата на сглобяване.

Така гъбите растат на групи и те винаги са забележими, така че можете да съберете пълна кошница наведнъж. Специалистите обаче предупреждават, че има двойници гъби с мед - условно ядливи и дори отровни гъби, които могат да причинят тежка интоксикация на организма. Ето защо е много важно да знаете как да различавате горските гъби от фалшивите видове гъби.

Характерни особености на вида

Плодовото тяло на гъбата, както се вижда на снимката, е със среден размер. Кракът е тънък и пластмасов, расте до 10-15 см височина. Цветът на краката варира от бежов с жълт нюанс до тъмно кафяв и зависи от зрелостта на гъбичките. Някои плодове имат малка пола, която се намира в горната част на краката.

Шапката е с малки размери, има правилна кръгла форма, краищата са огънати навътре. Формата на шапката зависи от възрастта. Така че, младите гъби могат да бъдат разграничени по кръгла шапка с малко количество люспи. Телата за възрастни плодове имат шапка с гладка повърхност, без люспи, по форма наподобяваща чадър. Цветът зависи от вида и може да бъде бежов, с лек жълт или червен нюанс.

Медните гъби се считат за най-разпространеният вид гъби в централна Русия, те предпочитат бреза, дъб и иглолистни дървета. Този вид включва повече от 30 различни сортове, които се различават не само по външен вид и вкус, но и по годни за консумация. Така че, има не само годни за консумация, но и неядливи гъби. Специалистите преброяват повече от 200 вида дървета, близо до които растат тези гъби. Хората ги наричат ​​работници с гъби, тъй като много често те растат на вече сухи дървета, пънове, корени или стволове.

Според функциите си медният агарик е отнесен към ордените на гората, тъй като унищожава мъртвите дървета. Гъбите могат да преработват биологична маса в микроелементи, което влияе положително върху състава и плодородието на почвата. От древни времена гъбите с мед се считат за лечебни гъби, тъй като често се използват като компреси за порязвания, рани и изгаряния.

На едно място гъбите растат не повече от 12-15 години, в големи групи, защото по едно време можете не само да напълните кошницата, но и да съберете повече от 2 кг. Опитните берачи на гъби твърдят, че младите плодове с неотворена шапка се отрязват с крака, а зрелите плодови части се берат без стъбло, тъй като не носят никаква стойност и не се различават по вкус.

Също така много експерти препоръчват внимателно да отрежете младите части с крак, а не под корена, за да не повредите мицела, който може да даде плод още 10-12 години.

Популярни видове ядливи гъби

За да не се отровите с гъби с мед, трябва да знаете отличителните характеристики на ядливите сортове, както и да можете да различавате между тях.

В допълнение, има редица общи признаци, чрез които можете да проверите ядливостта на гъбата:

1. Ядливите гъби не могат да имат много ярък цвят, който веднага хваща окото. По принцип това е първият и основен признак на фалшиви и неядливи видове.

   

2. Всички ядливи сортове имат малка перла, разположена в горната част на стъблото. Характерно е за медоносните агарици на всяка възраст и напомня повече на удебеляване на пръстен на крака. Именно тази характеристика се счита за определяща при определянето на гъбите в групата на храните.
3. Необходимо е също така да се разгледа вътрешността на шапката. Ядливите видове имат приятен бежов цвят. Яркият цвят на плочите може да показва токсичността на вида. Ако погледнете младите плодове, тогава на повърхността на шапката можете да забележите наличието на люспи, което абсолютно не е характерно за неядливи видове. Везните обаче изчезват в зрели медени агарици, поради което гъбарниците препоръчват да берат изключително млади плодове.

   

Има няколко разновидности на годни за консумация гъби:

1. Лятният сорт се счита за един от най-разпространените. Често можете да го срещнете на пънове или стволове на широколистни дървета. Плодовете са с малки размери, стъблото расте до 5-7 см височина. На пипане тя е гладка в горната част, а отдолу присъстват тъмни люспи. Само младите плодове имат пола.

   

   

   Първоначално шапката е кръгла и изпъкнала, а с възрастта в центъра се появява малка ямка. На гърба на капачката е разположена система от плочи. Пулпът е лек, има приятен характерен гъбен аромат. Плодове летен сорт от средата на пролетта до ноември.

2. Есента получи името си поради факта, че пикът на тяхната продуктивност пада в края на лятото и началото на есента. В сравнение с летните сортове есенните имат по-висок крак, висок около 10-12 см. Върхът е тънък, жълт на цвят със светлокафяв оттенък, а отдолу става малко по-широк и придобива кафяв оттенък. Именно при есенните сортове полата има жълтеникав нюанс.

   

3. Зимните сортове растат от средата на есента до ранна пролет и предпочитат широколистни дървета. Те имат нисък крак, 3-6 см. Шапката има светлокафяв цвят с лек червен нюанс. Именно този сорт първоначално няма пола.

   

   

Условно годни за консумация

Ядливите видове включват сортове макови и борови гъби, чиято основна разлика се счита за неприятен аромат и суров вкус при вече узрели плодове.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Медът с маково или серопластово плато има заоблена капачка с правилна форма, диаметърът на която достига 5-7 см. С възрастта той става по-изпъкнал и стърчащ. Когато расте в среда с висока влажност, шапката може да стане светлокафява. На сухи места е светло жълт. Централната част е по-ярко оцветена в сравнение с периферията. Пулпът е лек, той се характеризира с миризмата на влага. Краката на плода е дълга, около 10 см, формата може да бъде различна.

Долната част е оранжева, а горната е жълта. Плочките на гъбата са светло жълти и плавно преминават към горната част на стъблото. С възрастта ламеларната част става тъмна, а цветът е подобен на маковите семена, за които гъбата и получи вашето име. Върховият добив на сорта се проявява в края на лятото и началото на есента и най-често може да се намери на пънчета и изгнили стволове на борови дървета.

Боровата гъба предпочита да расте на широколистни дървета, въпреки името си. Шапката първоначално е кръгла, но постепенно става плоска и изпъната. Повърхността е кадифена на допир.

Предимно оранжев или жълто-червен ярък цвят. Крак цилиндричен, жълт с червен нюанс, височина около 5 см, разширен в долната част. Месото е жълтеникаво и има характерна миризма с киселинност. Ламеларната част е жълта, бодлива на пипане.

Фалшиви и отровни гъби

Има само два вида отровни гъби - тухлено червено и сярно жълто. Има няколко правила, които могат да ви помогнат да идентифицирате неядливи сортове.

Така че по фалшивите сортове на повърхността на капачката първоначално няма люспи, а на пипане е гладка и леко лепкава. Самият цвят на шапката винаги е ярък и привлича вниманието. Плочите също са ярки на цвят. Отличителна черта е миризмата, която често наподобява гнилост. Полата липсва от самото начало.

Сортовите жълти сортове за предпочитане растат на пънове или стволове на развалени дървета. Можете да ги намерите от края на пролетта до октомври. Плодът е с малки размери. Капачката е с диаметър около 5-6 см, изпъкнала, с възрастта в центъра се образува малък туберкул. Пулпът има сивкав оттенък и неприятна миризма, както и мека текстура. Кракът е нисък.

Тухлените червени сортове имат една и съща локализация. Най-често те могат да бъдат открити както в иглолистни, така и в смесени гори от ранна пролет до късна есен. При младите плодове шапката е кръгла, а по-късно става полукръгла.

Долната част на капачката е обвита в паяжина, а плочите имат характерен жълт цвят. Кракът е кух, а пулпът е абсолютно без мирис. Първоначално шапката е жълта, но в крайна сметка става шоколадова.

Отговори на често задавани въпроси

Гъбите с мед са едни от най-често срещаните гъби, срещащи се в руските гори. Те са популярни заради вкусовите си качества и лекотата на сглобяване.