Правилата за готвене и пържене на гъби от прасета (+17 снимки)

Миколозите смятат много видове прасета за опасни за здравето и затова не ги препоръчват за ядене. Въпреки това много домакини приготвят вкусни ястия от някои от техните сортове и познават особеностите на готвенето на гъби за прасетата, така че спокойно да ги използват в диетата на семейството си. Могат да се ядат само условно годни за консумация гъби, като тлъсто прасе, които трябва да се накисват и варят преди употреба.

Вижте функции

Гъбичката принадлежи към семейство Свинушкови и има няколко популярни имена: solokha, dunk, pig, black гърда. Те са получили името си поради появата на тъмни петна по повърхността след пипане, които приличат на мръсотия върху прасенце.

Вид, който е условно ядлив и се яде, е тлъсто прасе. Външните данни на гъбата са както следва:

1. Капачката е вдлъбната до центъра и увита около краищата, диаметърът й е до 17 см, цветовата схема е от кафяво до сиво-кафяво.
2. Крак с височина до 10 см и подобен цвят на шапка, средна плътност и без допълнителни кръгове върху нея. Цилиндрична, заострена до дъното, диаметър до 1,5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. Наличието на кафяви фалшиви плочи под шапката е характерна особеност на гъбата.
4. Пулпата е гъста, цветът на жълто-кафявия спектър, потъмнява при натискане.

Районът на отглеждане на прасетата е доста широк - това са иглолистни и широколистни гори, храсталаци, дере и блатата на Източна, Централна и Южна Европа, както и почти цялата територия на Русия, въпреки че те не са често срещани. Дебелите прасета предпочитат сенчести райони. Периодът на растеж на прасетата започва през пролетта и продължава до студове, отчасти поради това те са популярни.

Правила за готвене на гъби от свине

Привържениците на храненето на прасета знаят как да ги приготвят правилно и смятат термичната обработка за добър начин да се отървете от токсините в плододаващите тела. Преди да сварите гъбите, трябва да ги приготвите, придържайки се към следната схема:

1. Почистете от замърсявания и замърсявания, измийте добре под течаща вода и накиснете във вода със сол поне 5 часа.

   

2. След това време изцедете водата и повторете същата процедура още два пъти.
3. След третото накисване прецедете гъбите през сито и едва тогава те ще са готови за готвене.

За домакиня, която има време и е готова да я посвети на подготовката на свине за употреба, няма нищо сложно в обработката на такава гъба. За всеки килограм плодови тела ще трябва да добавите литър вода и чаена лъжичка сол.

Общо време за готвене

За да се заваряват дънките, ще отнеме общо 1 час 15 минути време, но процесът трябва да протече на няколко етапа:

1. След приготвяне на свине-майки и напълване с подсолена вода, трябва да ги доведете до кипене и да готвите в продължение на 5 минути. По-добре е да ги покриете с капак по време на процеса на кипене.
2. След това саламурата се източва и гъбите отново се заливат с разтвор на вода и сол, довеждат се до кипене и се варят за половин час втори път.

   

3. Същата процедура се повтаря трети път с изтичане на саламура и нова вода, но трябва да минат 40 минути от времето на кипене, за да готвят свине-майки.
4. Последната стъпка в готвенето на гъби ще бъде пресаждането на бульона през сито, след което те могат да бъдат използвани в готвенето.

Преди пържене

За да изпържите джунката, трябва да се придържате към технологията на предварителната подготовка, преди да изпратите гъбите в тигана. Задължителни стъпки:

• почистване на боклук и мръсотия;
• отрязване на потъмнелите участъци на пулпата;
• накисване в студена вода за 4-6 часа;
• цялостно изплакване след накисване;
• разделяне на по-малки части от големи плодови тела;
• къкри с добавяне на сол и подправка в продължение на 35 минути;
• източване на бульона след първоначално кипене;
• охладете гъбите в гевгир преди пържене.

Необходимо е да запържите прасетата, които леко се изсушават след готвене. Процесът на пържене в растително масло до готовност отнема 10-15 минути, в края можете да добавите подправки на вкус.

За прибиране на реколтата за зимата и преди замръзване

Прасетата могат да се приготвят и за зимата и има няколко варианта за съхранението им през зимата.Има много рецепти за мариноване на този вид гъби:

• в растително масло;
• в варена саламура;
• с моркови и канела;
• ароматен хайвер от прасета;
• студено осоляване под потисничество.

Необходима е предварителна термична обработка под формата на готвене преди всякакъв вид детайл.

Също така, потапянията могат да се поставят във фризера при поискване, но преди да замръзнат, те трябва да бъдат накиснати и сварени според стандартната схема. Важно е да се отбележи, че е безопасно да ги съхранявате замразени за около шест месеца, в бъдеще не трябва да ядете продукта. За да приготвите ястия от този вид събрани гъби, те първо трябва да се размразят и получената течност да се отстрани.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Ястия от пържени и варени прасета

Въпреки факта, че гъбите изискват някои предварителни манипулации преди готвене, можете да готвите много вкусни и разнообразни ястия от тях. Освен рецепти за приготвяне на свине за зимата, те се използват и в класически рецепти с гъби, а също така се приготвят като отделно ястие за всеки ден или празник. Помислете как да запържите гъбите и някои други опции за лесни рецепти за готвене с джунки, които ще се харесат на всички.

Картофи със свине

За четири порции се нуждаете от:

• гъби - 8 броя средни размери;
• картофи - 8 броя средни;
• лук - 1 бр .;
• черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• растително масло - 75 мл;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Предварително почистените гъби се нарязват на средни парчета и се готвят на слаб огън за 15-20 минути. След това изцедете саламурата и ги изплакнете със студена вода. Оставете да се отцеди в гевгир.
2. Повторно гответе прасетата на слаб огън за около 15-20 минути, наливайки чиста вода. Отцедете отново и изчакайте саламурата да се отцеди напълно.
3. Изсипете гъбите в предварително загрята тава и пържете на слаб огън, докато цялата влага си отиде.
4. Нарежете лука на тънки пръстени и добавете растително масло към вече изсушените гъби. Запържете за 5-7 минути.

   

5. Обелете картофите, нарежете ги на половин пръстени със средна дебелина, добавете към гъбите.
6. Пържат се на среден огън, покрити с капак и се разбъркват непрекъснато, докато картофите са готови.
7. Сол и черен пипер няколко минути преди ястието да е готово.

Сервирайте горещо, по желание можете да добавите зеленчуци за гарнитура и подправки.

Прасе със заквасена сметана

Ще ви трябва:

• гъби - 200-300 г;
• лук - 1 бр .;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• зелени - по желание;
• растително масло - 50 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Обелете прасетата и ги разделете на големи парчета.Сварете в подсолена вода 10 минути след кипене, след което изцедете водата и изплакнете обилно, оставете останалата вода да се отцеди.
2. Повторете процедурата поне веднъж, но за предпочитане два пъти.
3. Нарежете лука на малки парченца и запържете до златисто в загрят тиган с олио.
4. Добавете гъбите към лука и запържете на слаб огън за 20 минути, сол и черен пипер на вкус.
5. Нарежете ситно чесъна и смесете със заквасена сметана, добавете към прасетата и оставете да къкри на слаб огън за около четвърт час.
6. Оставете готовото ястие за 10-15 минути под капака, за да настоявате.
7. Добавете зелените преди сервиране.

В зависимост от личните предпочитания, такова ястие може да се сервира топло или охладено.

Омлет със свине

съставки:

• гъби (варени и нарязани) - 1 чаша;
• яйца - 4 бр .;
• лук - 1 бр .;
• масло - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер;
• зелени - за декорация.

Процес на готвене:

1. Не забравяйте предварително да готвите гъбите, като използвате технологията, характерна за този вид. Нарежете плодовите тела на малки парченца.
2. Нарязваме ситно лука и запържваме в тиган с масло до златисто.
3. Добавете гъбите в тигана и пържете на среден огън за 5 минути, добавете сол и черен пипер на вкус.
4. Разбийте яйцата с размах и добавете сол.
5. Изсипете яйцата в тигана към гъбите и лука, покрийте и гответе на слаб огън, докато омлетът е готов.
6. Поръсете с билки, ако желаете, преди да сервирате.

Такъв омлет има отличен вкус и е доста задоволителен, месните добавки към него са абсолютно ненужни.

Отговори на общи въпроси

Почти всички прасета носят опасност за хората. Но има един вид, който е доста подходящ за храна - това е тлъсто прасе. За да не я объркате с други представители, трябва да сте много внимателни. При най-малко съмнение гъбата трябва да се остави в гората.