Самоусъвършенстване на Комбуча у дома (+19 снимка)

Леко забравена през ХХ век, здравословна напитка от Комбуча отново става популярна днес. За да го получите, не е необходимо да търсите тялото на гъбичките при съседите и познатите или да го поръчате чрез интернет. Много лесно е да отглеждате Комбуча от нулата у дома, обаче, ще ви отнеме време.

Характеристики и свойства на гъбата

Този организъм, който на пръв поглед прилича на гъба, се нарича още медуза, или чаена медуза, японска матка, гъбички, манджу и японски гъби и комбуча. Тънък дебел филм с бял и розов нюанс (zoogley) в нормално състояние плува на повърхността на сладък концентриран чай, който е място за размножаване. В същото време самият Медузомицет превръща тази среда в напитка с форма на квас с цял набор от полезни свойства.

Заслужава да се разбере, че всъщност този организъм е колония от много микроорганизми, бактерии от дрожди и оцетна киселина, които произвеждат органични киселини (глюконова, лимонена, оксалова, млечна, въглеродна, ябълчна и оцетна), кофеин, витамини и ензими, захар, винен алкохол и пуринови вещества.

Нормализира обмяната на веществата, намалява кръвната захар и, когато се използва като компреси и лосиони, е в състояние да лекува рани и изгаряния, изпълнявайки антисептична функция.

Отглеждане на гъбичките от отделения слой

Има няколко начина за правилно отглеждане на Комбуча у дома. Най-разпространено е делението на зрели зоогли, което в зряла възраст се състои от много слоеве. Горната част на слоевете е гладка, а подводната е рохкава и влакнеста.

Прецизното и внимателно разделяне на гъбата в отделни чинии и поставянето на всяка от тях в чаена хранителна инфузия допринася за по-нататъшния й растеж и размножаване. Ако гъбата е млада, но потънала до дъното, достатъчно е да отделите горния полупрозрачен филм от нея - в хранителна среда, тя може да прерасне в нов зооглю.

Слънчевите лъчи не трябва да падат върху течността и особено върху гъбата. За неговото съдържание трябва да се даде предпочитание на топло място. Отгоре съдът е покрит с марля или ленена кърпа, за да се предотврати навлизането на прах и мошки вътре. На всеки 7-8 дни разтворът трябва да се смени с нов, а гъбата трябва да се измие с топла преварена вода.

Забелязва се, че през пролетта и лятото zoogley расте по-добре, отколкото през зимата и есента. Пийте преди употреба се препоръчва да се филтрира през тензух, сгънат четири пъти.

Стъпка по стъпка рецепти за отглеждане на Комбуча от нулата у дома

Напълно реалистично е сами да си направите чай с квас, просто трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка и да се стараете да не грешите. Ще отнеме най-малко 5 седмици, за да отгледате самата гъба. През лятото напитка от него ще бъде готова за три дни, а в студения сезон - през седем.

Можете да съхранявате този квас в хладилника на топлина до 72 часа, през зимата - за не повече от пет дни.Напитка до 1 месец може да се използва външно за козметични цели, за изплакване и лосиони. Старата гъба, достигнала дебелина над 4 см, трябва или да бъде разделена, или изхвърлена; напитката, която произвежда, вече няма да бъде толкова полезна.

Класическа рецепта за чай

Първата стъпка в отглеждането е да се създаде първоначална запарка от чай. За да направите това, достатъчно е да приготвите чай по обичайния начин със скорост 2 чаени лъжички сух чай на литър вряла вода, настоявайте, прецедете и добавете към течността 2-3 супени лъжици захар.

Втората стъпка е нуклеирането на гъбата в приготвената инфузия. Съдът трябва да бъде покрит с кърпа или марля, да бъде на топло и тъмно място за около пет седмици. След това на повърхността се образува филм от медузи. Грешките ще пренаредят буркана на друго място, ще разбъркат разтвора или ще го оставят отворен - в него може да се образуват молци или да се появят мухъл.

Новооткритата гъба трябва много внимателно да се извади от инфузията, внимателно да се изплакне няколко пъти с преварена топла вода и да се постави в нова среда.

С дива роза

Има два начина да отглеждате kombucha от нулата от шипките на розата - дълъг и бърз. За дълги периоди 10-15 сушени или пресни плодове трябва да се напълнят с половин литър вряла вода в предварително дезинфекциран термос. След това стойте инфузията с плътно затворен капак за около 2 месеца.

В резултат на това на повърхността на течността ще се появи тънко подобно на филма вещество. Трябва да се измие внимателно в топла преварена вода и да се прехвърли в приготвения охладен разтвор на чай, за предпочитане в трилитров буркан или кана. Чайните листа се приготвят от 2 чаени лъжици сух чай на 1 литър вода и захар на вкус.

С бързия метод настоява в термос, настоява само седмица, филтрира инфузията и я добавя към чаения разтвор (4 супени лъжици сухи чаени листа и 20 супени лъжици захар на литър вряла вода). Гъбата трябва да се образува след месец и половина, когато съхранявате буркана на тъмно, топло място. По-нататъшната грижа за тази медуза е същата като за обикновената.

С ябълков сок

Възможно е също да получите чаена медуза от обикновен натурален ябълков сок. За да направите това, в отворен контейнер с достъп на въздух е необходимо сокът да се остави на топлина и тъмнина в продължение на няколко месеца.

Върху повърхността на сока се образува плътен плътен филм, който трябва да се измие старателно и да се трансплантира в топла приготвена чаена инфузия със захар. По-нататъшната грижа за гъби е подобна на обичайния метод за отглеждане.

На бира

Чаеният квас на гъба, отглеждана с непастьоризирана (жива) бира, придобива специален вкус. За тези цели са достатъчни 100 г бира, чаена лъжичка захар и малко кисело вино (няколко чаени лъжички).

Сместа се поставя на топло тъмно място, покрива се само с тъкан и се държи без разбъркване, докато върху повърхността се образува филмова субстанция. След това се измива и внимателно се прехвърля в запарка от пресен чай за растеж. Можете да използвате и домашен квас. Тъй като гъбата расте, е необходимо периодично, на всеки 7-10 дни, да сменяте разтвора на чай и да измивате самата гъба.

На трева

За да направите чай квас по-питателен и полезен, ароматни и освежаващи, към чая могат да се добавят пресни и сушени лечебни билки без масла и плодове.

Подходящи за тази цел са смачканите листа от подорожник, бреза и коприва, дива роза, къпина и дива ягода. Вместо захар може да се добави мед в малки количества, но той трябва да бъде поставен в студен чай настойка.

На ябълков оцет

За произхода на зоогли е подходящ само натурален, без никакви консерванти и оцветители, ябълков оцет. Може да се направи независимо от пресни ябълки. Когато държите отворен оцет на топло тъмно място в продължение на 3 месеца, на дъното на съда се образува утайка. Следващият етап на отглеждане е да се прецеди течността и утаената част внимателно се излива в чаено-захарната инфузия при стайна температура. От тази хранителна среда впоследствие ще расте пълноценна комбуха.

Друг малко познат, но сравнително прост начин за отглеждане на медузи е от плесен в чайник. Обикновената плесен се прехвърля в нова готина силна чаена вара със захар. След като се разшири до цялата повърхност, тя трябва да бъде обърната, преместена в нова инфузия, обърната отново. Когато гъбата достигне достатъчен размер, потопете я в ябълков оцет за 5 минути, изплакнете добре с чиста вода и продължете да използвате както обикновено.

Отговори на широко разпространени въпроси

По отношение на отглеждането на гъби възникват много въпроси:

Комбуча помага да се направи здравословна, питателна и вкусна напитка, която идеално утолява жаждата, нормализира стомашно-чревния тракт и помага да се отървете от здравословни проблеми. Не е трудно да го отглеждате у дома, но това е възможно само при спазване на определени задължителни правила.