Всички знаят от първа ръка, че ако оставите храна на топла стайна температура за дълго време, тогава върху храната се появява бяла плесен с грапава повърхност, от която се излъчва неприятна миризма. Тази мухъл се нарича гъбен мукор. Може да се намери не само в продуктите, но и в почвата и различни остатъци от органичен произход.
Мукор се отнася до гъби, които могат да имат отрицателен ефект върху човешките и животинските организми и да причинят заболявания. Въпреки това, той често се използва за производство на антибиотици, закваски и ферментирали храни. Второто име на микроорганизма е бяла плесен.
съдържание
Характерни особености на плесенните гъбички
Mucor принадлежи към групата на долните плесени от класа на зигомицетите. Този клас се състои от 60 вида. Отличителна черта на мукор е липсата на прегради в неклетъчната структура на мицела.
Подобно на други гъбички, мухълът има мицел, който е представен от голяма недиференцирана клетка, която има голям брой ядра в цитоплазмата. Преградите в клетката се формират през периода на възпроизвеждане. Това допринася за отделянето на спорангиите - репродуктивните органи.
Мухълът е непретенциозен, поради което може да се появи и да расте навсякъде. Основното условие за външния вид са хранителните вещества, влажният и топъл въздух. Експертите казват, че при наличието на всички необходими условия, мукор може да се появи дори в сгради между тухли или бетон.
Може да се интересувате от:При неблагоприятни условия спората се покрива със защитна капсула, метаболитните процеси се забавят и организмът може да съществува в тази форма, докато не се създадат условия за възобновяване на живота. Мукор е открит от историците при разкопки на гробниците на египетски фараони, което доказва широкото му разпространение.
Външен вид и снимка
Появата на мукор зависи изцяло от етапа на развитие. В началния етап той има вид на бял пистолет, поради което беше наречен "бяла плесен". Дължината на пистолета зависи от условията на околната среда.
С активен растеж броят на спорангиите в краищата на пистолета се увеличава, което придава на тялото сивкав оттенък. Зрелият организъм има черен цвят. Как изглежда такава гъба може да се види на снимката.
Структурата на гъбата
Подробно проучване на структурата на бялата плесен е възможно само под микроскоп. Основната част от гъбата се нарича мицел, който има вид на клетка с клони и голям брой ядра. Хифите, които са отговорни за фиксирането на тялото в субстрата, са неразделни структурни части.
Хифите са представени от тънки струни, главно с бял цвят, които стават по-тънки по отношение на периферията. Това, което всеки вижда с просто око, се нарича колония, която се състои от тънки косми - спорангио. Тези структури са отговорни за възпроизводството на тялото и растат извън него. Размерът на носителите на спорангиите зависи от условията, те могат да достигнат до 2-3 см височина. По време на размножителния сезон в края на всеки вирус се появява кутия със спори.
репродукция
Възпроизвеждането на мъкор може да се извърши по два начина - сексуален и асексуален:
- Асексуалният път е възможен поради наличието на спори, които се образуват в кутии по върховете на спорангио. Характерна особеност на този тип размножаване е, че спорите се носят от вятъра, което обяснява широкото разпространение на вида.
Безполово възпроизвеждане - Размножаването по сексуален начин се случва при липса на условия, удобни за микроорганизма. Когато в субстрата няма достатъчно органични вещества, в които е фиксирана гъбата, хифите започват да се приближават една до друга. Връзката им се осъществява на нивото на структурите за сексуална репродукция - гейтангеи. В gametangia поради тяхната структура, образуването на зародишни клетки - гамети, комбинацията от които води до появата на диплоидна зигота.
Сексуална репродукция От зиготата впоследствие се развива зрял организъм, който преминава през всички етапи на развитие, който може да се изследва само под микроскоп. В процеса на възпроизвеждане могат да участват хифи от различни гъби. Такова възпроизвеждане ще се нарича хетеротален. При хомотално възпроизвеждане се използват хифи само от един мицел.
Може да се интересувате от:храна
Според вида на храненето мукор принадлежи към хетеротрофи, тоест не е в състояние да синтезира органични вещества от неорганични. За правилното хранене тялото се нуждае от висок коефициент на влажност, топлина, присъствие на кислород и готови органични вещества.
В тази връзка мухълът се появява на места с голям брой неразложени остатъци от растителен произход - храна, оборски тор. Също така този вид може да се отдаде на сапротрофните организми, тъй като те се характеризират с извличане на органични вещества от мъртъв материал. Висококалоричните храни като картофи, брашно, плодове привличат бяла плесен.
Полезни свойства и обхват
Мухълът има около 60 вида, които се използват широко в различни области на човешката дейност. В хранително-вкусовата промишленост mucor се използва за приготвяне на известни видове сирене, като тофу и темпер. Тези сирена се приготвят на базата на стартерни гъби.
В Италия и Испания, които са известни с изобилието на месни продукти, бялата плесен се използва за производството на колбаси. И така, в продължение на месец колбасът се съхранява на хладно тъмно място под слой от мухъл, след което продуктите се обработват и след няколко месеца отиват на рафтове за съхранение.
Често гъба се използва за производство на картофен алкохол. Такава употреба се основава на активността на гъбичните ензими. Използва се и при производството на млечни продукти. Мукор се счита за ценен материал в медицината, от който се получава антибиотик, рамицин.
Може да се интересувате от:Поради широкия обхват на употребата на мукор, той се отглежда в специални лаборатории. За да направите това, създайте благоприятна среда за живот в отделен контейнер, например, навлажнете парче хляб. Тогава контейнерът е изолиран и плътно покрит. Контейнерът със субстрата се поставя на топло място с температура най-малко 20 градуса, където след няколко дни започват да растат гъбични колонии.
Опасността от мукор за живи организми
Въпреки полезните свойства на гъбата, тя остава опасна не само за човешкото здраве, но и за животните. Mucor е причинителят на мукоромикозата. Това е заболяване, което засяга няколко системи на човешкото тяло наведнъж и има токсичен ефект върху него.
Симптомите на мукоромикозата са:
- треска;
- неразположение, главоболие;
- подпухналост и хиперемия на кожата;
- дискомфорт и болка в мускулите на лицето;
- нарушаване на визуалния анализатор;
- храчки с ивици кръв, което показва увреждане на белите дробове;
- остра болка в долната част на гърба, която е симптом на увреждане на бъбреците.
Точната диагноза се поставя от лекаря след серия от биохимични изследвания. Най-често се диагностицира риноцеребрален тип заболяване. Проникването на патогена в тялото се случва, когато спорите му се вдишват от заразения въздух, а инфекцията е възможна и когато увредената кожа влиза в контакт с мухъл. Хората с диабет и неутропения, слаб имунитет са изложени на риск от инфекция.
Що се отнася до животните, заразяването е възможно, когато животните използват заразена храна. Заболяването има три форми - церебрална, чревна и белодробна.
Отговори на широко разпространени въпроси
Помислете за най-често задаваните въпроси за mucor:
Мукор или мухъл е микроорганизъм, който се образува върху продуктите при неправилно съхранение, както и на места с високи нива на влажност и температура. Този вид често се използва в хранително-вкусовата промишленост и медицината, но е и причинител на опасно заболяване - мукоромикоза.
Грижи и употреба на Комбуча у дома (+22 снимка)
Годни за консумация на гъбичките от пъстър чадър и неговото описание (+19 снимка)
Описание на ядливи и неядливи масла, техните отровни колеги (+40 снимки)
Полезни свойства на млечната гъба и нейните противопоказания (+17 снимки)
Едуард
Благодаря ви! Готина статия. Наскоро исках да започна да изучавам микология и тази статия може да се каже, че е първата тухла в този процес. Благодаря ви