Характеристики и съвети за почистване на гъби от свинско месо (+16 снимки)

Не само в колекцията, но и в почистването на гъби от свинско месо има правила и особености, колкото и изненадващо да звучи. Има определени канони в готвенето и те трябва да се спазват. Обелването на гъби от свинско месо не е трудно, но трябва да внимавате. Това е единственият начин да се предпазите и да извлечете максимума от бъдещите си ястия с гъби.

Вижте функции

Гъбата от свинско месо е включена в първата категория по отношение на вкуса, с ценен хранителен състав, благородна бяла и гъста каша, която не потъмнява при нарязване и по време на термична обработка.

Шапката е кафява, светли и тъмни нюанси в зависимост от възрастта, кадифена на пипане, диаметър 7-30 см, а в особено благоприятен климат се среща дори до половин метър. Формата в млада възраст е полусферична, изправя се във времето.

Крак до 12 см, за отделни гиганти - до 25 см. Дебелина 7-10 см. Формата е цилиндрична, понякога прилича на цев или боздуган. Цветът е бял и кафяв, понякога се вижда фина мрежа на шарката.

Гъбата се среща на почти всички континенти, харесва влажността и топлината, поради което може да се появи в зависимост от времето през май и есен.

Расте във всякакви гори: иглолистни, широколистни и смесени. Отнася се до симбионти, образува микориза с дъб, бор, смърч, ела, бреза, габър, трепетлика. Не е причудлив към земята, може да расте както в пясъка, така и сред мъховете и лишеите. Следователно върху събраните бели можете да намерите игли, фрагменти от сухи листа, пясък, мъх, в зависимост от местоположението на находката.

Може да се интересувате от:

Как изглежда кримската планинска бяла гъба и нейното описание (22 снимки)
Природата на полуостров Крим е толкова уникална, а климатът е непредсказуем, че дори професионален гъбарник, ...Прочети още ...

Общи правила за почистване на гъби от свинско месо

Независимо от по-нататъшното използване на говежди, много действия след изсичането им в гората са еднакви за всички. Следователно има общи правила:

1. Първото нещо, което трябва да запомните: почистването на всички гъби е спешен въпрос; това е първото нещо, което трябва да направите, когато се върнете от „безшумен лов“. Боровинката има доста гъста каша, но процесът на разлагане е естествен за всички видове. Следователно в идеалния случай гъбарникът има 3-4, максимум 5 часа, за да се справи без загуба.

   

2. Много по-удобно и ефективно, гъбите ще бъдат почистени, ако използвате не само нож, но и имате помощни средства: стара четка за зъби, парцал.
3. Началото на почистването е премахването на големи отломки: листа, игли и др. Ако има време, тогава това се прави дори точно в гората, преди да се постави реколтата в кошница. Вкъщи можете да свържете четка или кърпа, за да почистите максимум петънца.
4. Измийте.
   Не забравяйте!

   Трябва да се отбележи, че в повечето случаи водата вреди на тялото на гъбите, тя бързо абсорбира влагата, става рохкава и губи част от ценните вещества. Ето защо трябва бързо да измиете гъбата, изтривайки мръсотията от нея.
   Възможно е да се накисва в солена вода най-много за 15 минути, така че всички малки частици и насекоми, седящи в гънките, да бъдат разделени. По този начин пясъкът се почиства качествено, в противен случай може да скърца под зъбите в завършен вид и да съсипе цялото впечатление от ястието.
5. На следващо място, трябва да се въоръжите с нож и да отрежете всичко излишно: потъмнели участъци, кожата на краката, особено в корена, и ако там се намерят червеи, отрежете част от плододаващото тяло. Това премахва не само механичните отпадъци, но и бактериите.Ако кожата или част от пулпата се отделят лесно, след това я отстранете, очевидно, тя вече е започнала да се влошава, което означава, че в нея няма нищо добро.

   

   

   

6. След това гъбите се изплакват бързо с чиста вода, слагат се в гевгир или просто върху дъска за рязане за сушене на въздуха.

Може да се интересувате от:

Как да различим дали годна за консумация полска гъба или не: полезни съвети (22 снимки)
Интересен и най-ярък представител на род Mossoviks е полската гъба. Принадлежи към втората категория ...Прочети още ...

Тънкости на почистване преди пържене и готвене

Boletus е изключително вкусен в пържена форма, както и в известни супи, където прилича на бяло месо, без да губи цвета си при готвене.

Избраните за тези цели гъбни тела на къщата се почистват с нож за нож, за да се отстранят повърхностните остатъци, да се отстранят залепващите игли, остриета от трева и да се изстърже земята от крака. Тогава те могат да бъдат измити. Ако гъбите са били събрани на пясъчни райони или например при дъжд, тогава те могат да бъдат замърсени повече от обикновено и тогава се препоръчва да ги накисвате във вода за четвърт час, като изстискате нещо отгоре, за да останат във водата, за да бъдат ефективни - такова накисване ще се раздели пясък и частици земя.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

След изплакване в течаща вода гъбите се хвърлят в гевгир и оставят излишната течност да се отцеди. След това работим с ножа: трябва да елиминираме всичко, което лесно изостава от плода, остъргваме крака, освежаваме долния разрез и проверяваме за гъвкавост, премахваме всички тъмни петна от пулпа.

Преди пържене, приготвените гъби могат да се изплакнат с вряла вода, това ще е контролираното измиване, премахването на окончателния боклук и убиването на микробите. След това го оставете да се отцеди и въздухът да изсъхне. Всичко, реколтата е готова за употреба в любимата ви рецепта за пържене.

За готвене можете да направите и манипулацията с вряла вода. Тъй като гъбата от свинско месо е висококачествен продукт (разбира се, ако не се събира на радиоактивни и химически замърсени места), следователно не е необходимо да го варите допълнително преди основното готвене, както е при гъбите от по-ниските категории.

Подготовка за замразяване и сушене

В случай на сушене и замръзване, общите правила се променят с една точка: контактът с вода е изключен тук. Тоест не се извършва нито бързо измиване, нито, особено, накисване. За висококачествено отстраняване на мръсотия вместо вода, използвайте кърпа, леко я навлажнете за по-добро сцепление или четка от магазин за хардуер или дори стара четка за зъби.

Последователността е следната:

• първо отстранете всички големи отломки от шапката и краката, почистете кореновата част с нож;
• премахнете всички фрагменти, които започват да гният или потъмняват по друга причина;
• актуализирайте филийката, погледнете вътре в краката, обикновено червеят започва там; премахнете изядената от червеи част от плододаващото тяло;
• изстържете крака с нож като окончателно довършително действие.

Можете накрая отново да преминете върху повърхността с кърпа (нова, а не тази, използвана в началото на процеса на почистване) и да започнете да режете преди сушене или замразяване.

Обелете гъбите от свинско месо преди мариноване и мариноване

Обикновено за консервиране се избират малки, здрави гъби. Избраните гъби се почистват от големи горски отпадъци и пръст и след това се измиват в продължение на 10-20 минути, като постоянно се сменя вода или дори се накисват в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина или оцет. Това действие има две цели:

• така че гъбите да се пукат от правилно приготвена рецепта, а не от пясък - водата премахва пясък от всички пукнатини в плодовото тяло;
• честото измиване и накисване в сол и киселина убива възможните бактерии, които са особено опасни по време на студено осоляване, когато гъбите изобщо не се варят преди консервирането.

След щателно измиване, последният етап ще бъде разрез на всички подозрителни фрагменти, потъмняване, повреда, оголване на крака, премахване на пулпата там, където лесно изостава. В резултат на това получаваме бяло плододаващо тяло, готово за кисели или кисели краставички.

Може да се интересувате от:

Описание на дъбовите гъби и как изглеждат (23 снимки)?
Една от най-известните гъби е дъбът. Има и други имена - завивка, завивка, глуха ...Прочети още ...

Отговори на широко разпространени въпроси

Да събираш манатарки е удоволствие, защото всеки разбира стойността му и се наслаждава на „улова“. За да може и почистването да ви зарадва, важно е да научите тайните му и да го направите с разбиране на полезността на всички манипулации.