Как изглежда царската гъба, нейното описание (+16 снимка)

Разходка из есенната гора в търсене на гъби е любимо забавление на много семейства. За да не завърши останалото с отравяне, трябва да знаете точно кои находки могат да се ядат. Царската гъба (Amanita caesarea) е разрешен деликатес, но трябва да познавате добре външните й признаци, за да не го объркате с отровните близнаци.

Вижте функции

Царската гъба принадлежи към семейството на аманитите и е годни за консумация разнообразие от агарични гъби. Народът е известен и под имената Цезар, Аманита Цезар, Цезарова гъба и, разбира се, годни за консумация мухарици - поради факта, че прилича на червена отровна мухоморка, с която често се бърка.

Друго интересно име е гъбата от яйца, получена от него за пашкула, от който произлиза.

Може да се интересувате от:

Как да различим дали годна за консумация полска гъба или не: полезни съвети (22 снимки)
Интересен и най-ярък представител на род Mossoviks е полската гъба. Принадлежи към втората категория ...Прочети още ...

Външен вид и снимка

Гъбата на Цезар (или както я наричат ​​понякога - яйчникът) е първоначално малък бял тестис, от който „се излюпва оранжева полукръгла шапка на дълъг крак.

С възрастта шапката се изправя и става плоска. Гъбата има жълти изпъкнали плочи под шапката, които по-близо до ръба приличат на ресни.

морфология

Гъбите имат следните видове разлики:

• плодовото тяло започва да се развива в яйцевидния пашкул, който образува гъста бяла покривка;
• цветът на шапката варира от златист до червен. Диаметърът му е от 8 до 20 см. Кожата е суха. Формата на капачката се променя с развитието си, от изпъкнала до плоска. По краищата на радиалните канали;
• подножието е дълго 16 см и е разположено в сациформен Volvo, има цилиндрична форма. Тя е боядисана в оранжево-жълт цвят, висящият пръстен има същия цвят, а над него не са много забележими ивици;

  

• Няма изразена миризма или вкус. Плътта на капачката е в контекста на жълтеникав цвят, а краката са снежнобяли;
• спори елипсоидални белезникави;
• по кожата на шапката по правило няма остатъци от покривалото, което е първата видима разлика от отровната мухоморка.

Може да се интересувате от:

Как изглежда сатанинската гъба или годни за консумация (21 снимки)?
Сатанинската гъба, или сатана, е рядък вид, който миколозите класифицират като отровни. Гъбата се счита за ...Прочети още ...

Къде мога да намеря Цезар в Крим и други местообитания?

Ядливата мухоморка е често срещана в страни с топъл умерен климат и субтропици. В близко чужбина може да се намери в горите на Крим, Грузия, Закарпатия, Северен Кавказ и Азербайджан. Живее и в горите на Америка, Африка, Франция, Италия, Испания, Германия.

ядене

Гъбата е не само годна за консумация, но и се счита за деликатес. Пържени, печени, сушени и млади плодови тела се консумират сурови в салати.

Кога и как да събираме?

За деликатеса трябва да отидете в ярките стари горски зони от началото на лятото до средата на есента.Традиционно расте под дъб или кестен, но може да се намери и под бук, бреза, леска или иглолистни дървета.

За да не навредите нито на себе си, нито на природата, трябва да спазвате определени правила, когато я събирате:

• плодовото тяло не може да бъде отрязано с нож, тъй като остатъкът от крака може да изгние и да унищожи целия мицел. По-добре е внимателно да се развие ръчно, като винт;
• Съмнявате се, че сте правилно идентифицирали вида - не го приемайте и не го опитвайте, тъй като това може да бъде опасно;

  

• ако лятото е сухо, тогава потърсете гъби близо до багажника, ако е мокро - на разстояние от него;
• по-добре е да не приемате стари плододаващи тела, тъй като те нямат вкус. Бъдете предпазливи да се държите с младите, ако опитът за събиране е малък, лесно е да се обърка с отровния;
• разруши находката само когато са налице всички отличителни черти на Цезар;
• не третирайте деца под 6 години с готвени ястия с всякакви горски деликатеси.

Как да различим от фалшиви и неядливи гъби?

По свой вкус Аманита Цезар принадлежи към категория I, сред които са шафран гъби, гъби и други най-добри представители на гъбния свят.

Може да се интересувате от:

Как да различим истинските гъби от фалшивите гъби (28 снимки)?
Ryzhiks - горски деликатес с изискан вкус, популярен у нас. Не са по-ниски в своите вкусови качества ...Прочети още ...

За да опитате деликатеса, а не отровата, трябва да знаете основните колеги на годни за консумация мухарици. Докато мухаморът е малък, лесно е да го объркате с бледо гребе. За да идентифицирате вида, трябва да отрежете шапката. Ядливият мухарик е жълт, а зеленото е бяло.

Порасналата Amanita caesarea се превръща във външно копие на отровната мухоморка и тук, без да знаем за разликите, може лесно да се обърка. Основните разлики между двата мухамора са представени в таблицата.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Подобно на много гъби, Royal съдържа голям брой минерали, микроелементи, протеини, витамини и органични киселини. Въпреки толкова богат състав, този нискокалоричен продукт на 100 грама има само 22 ккал. Съставът съдържа естествен антибиотик, който потиска патогенната микрофлора. Учените изолират противотуморния ефект на гъбата, екстракти от нея се използват при лечението на пациенти с рак.

Безконтролната консумация също ще навреди на вашето здраве. В допълнение към алергичните реакции са възможни възпаления на бъбреците, ендокринни нарушения и неизправност в менструалния цикъл при жените.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Противопоказанията включват до 6-годишна възраст, епилепсия, уролитиаза и подагра. Преди употреба е препоръчително да проверите дали имате индивидуална непоносимост.

Правила за готвене

Този деликатес принадлежи към най-високата категория, така че ако имате късмет да го намерите, препоръчително е да знаете как да го приготвите правилно и вкусно.

Повечето млади цезарии от аманита се консумират сурови, но порасналите вече са на избор: пържени са, печени, сушени, кисели. В готвенето се използват както шапки, така и крака. Прахът се получава от изсушените продукти.Правилно приготвените мариновани шапки ще бъдат вкусни. Продуктът издържа на замръзване както в чист вид, така и като част от полуготовите продукти.

Удивителен факт е, че в традициите на приготвянето на Цезар не се препоръчва да се мие, а само да се почиства боклукът с леко навлажнена гъба. Смятало се е, че при измиване се губи определено количество хранителни вещества и вкус.

Как да готвя?

Всяка домакиня, която поне веднъж готви горски деликатеси знае колко време да готви гъби. В този случай обработката използва същите принципи: след като заври, първата вода се източва, във втората вода плододаващите тела продължават да се готвят 25-30 минути. Водата се оттича след готвене и не се използва в рецептите.

Рецепти с гъби от яйца

Яйчевата гъба придава на ястието неповторим вкус и аромат. Помислете за най-интересните рецепти за ястия:

Гъби в бутер тесто. Ще ви трябва:

• пилешко филе - 200 г;
• годни за консумация мухарици - 200 г;
• яйца - 5 бр.
• твърдо сирене - 100 г;
• бутер тесто - 1 пакет;
• сол, подправки, билки на вкус.

Месото и гъбите се нарязват и запържват в тиган, отгоре се изсипва яйчено-сирената смес и се запържва за 5 минути. Този пълнеж се поставя върху лист бутер тесто и се увива на руло. Поставете в гореща фурна за 30 минути на 180 градуса.

готвене:

• лук - 2 бр .;
• Цезар - 500 г;
• картофи - 7 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• яйца - 2 бр .;
• сол, подправки на вкус.

Лукът и гъбите се нарязват на ивици и се запържват до златисто кафяво. Там се добавят картофи и моркови, настъргани на едро ренде, последвани от яйца и подправки. Касерола се пече за час при 180 ° C.

Кралски кюфтета. е необходимо:

• Цезар - 300 грама;
• лук - 2бр .;
• сладък пипер - 2 бр .;
• яйца - 2 бр.

Сварете гъбите в подсолена вода и подсушете. Намажете сладкия пипер и лука и комбинирайте с останалата маса. Охладете, добавете разбитите яйца, солта, подправките и разбъркайте добре. Оформете кюфтетата и ги печете на 185 ° C за около 20 минути.

Вкусно ястие ще бъдат просто пържени плодове с лук и сметана. Основното нещо е да внимавате с подправките, за да не удавите деликатния вкус на продукта.

Отговори на често задавани въпроси за Цезар

Темата за кралската гъба поражда много притеснения и въпроси, ще отговорим на най-често задаваните въпроси:

Кралската гъба принадлежи към семейство Аманита, но е напълно годна за консумация и не е опасна за хората. Важно е само правилно да го идентифицирате и да не го обърквате с отровните близнаци. Този рядък деликатес ще се превърне в декорация на трапезата, тъй като ще придаде на всяко ястие неповторим аромат, а химичният състав го прави истинско хранилище от полезни вещества.