Лисичките са едни от най-известните и полезни гъби, които се различават по доста необичаен външен вид. Семейството на лисички включва много представители с необичаен цвят. Един от такива представители са черните лисички (Crowhorn) - гъби, които са специални на външен вид, чийто характерен цвят и форма са показани на снимката по-долу.
съдържание
Характерни особености на сорта: структура, видови разлики, външен вид и снимка
Този сорт гъби има отличителен външен вид и впечатляващ цвят:
- Шапката. Диаметърът на шапката с форма на тръба варира между 3-15 см. Шапката има восъчна повърхност, неравна и обърнати краища, плавно преминава в крака. Вътрешната страна е влакнеста и набръчкана, има черно-кафяв или черен цвят.
От външната страна на шапката със сив или лилав разцвет има много големи гънки. При сухо време тя става сиво-кафява или светлокафява. Споровият прах е бял или светло жълт. Размерът на гладки и безцветни спори - 8 - 14 × 5 - 9 микрона, имат яйцевидна или елипсоидална форма.
-
- Целулоза. Плътта е чуплива и много тънка, сива, почернява след кипене. Не мирише на сурово. Миризмата се проявява по време на сушене и топлинна обработка.
- Leg. Дължината на крака е 5-10 см, диаметърът е 1-1,5 см. Кракът е кух, боядисан в сиво. Плавно се стеснява от основата до корена. Оцветени в кафяво или черно, трудно на пипане.
Може да се интересувате от:
Място на разпространение
Тези гъби растат в широколистни и смесени гори, примери за които можете да видите на снимката. Основното условие - това трябва да са места с висока влажност. Те растат на групи, по-рядко - в колонии.
Зоната на разпространение в Русия е европейската част, южната част на Сибир и Далечния Изток. Освен това те се срещат в умерените гори в Европа и Северна Америка.
ядене
Този вид принадлежи към годни за консумация гъби, но за храна се използват само шапки, тъй като краката са много твърди и приличат на каучук. След предварителна обработка шапките се използват при готвене във варен и сушен вид за супи, подправки и като гарнитура.
Правила и места за събиране
За лисичките трябва да отидете в иглолистната или смесена гора от началото на юли до края на септември, за предпочитане при влажно време. В началото на лятото те се появяват само, а през юли и август има възможност за събиране на по-богата реколта. Те могат да растат както на открити поляни, така и в сянката на дърветата. Не се препоръчва да берете гъби, които са нараснали в близост до пистите - те могат да бъдат опасни.
Може да се интересувате от:Лисичките най-често растат на гроздове. Ето защо, ако забележите една гъба, струва си да проучите най-близките места под листата, мъха и иглите на земята. Нарежете ги спретнато с остър нож, без да докосвате корените им.
Видове и тяхното описание
Има два вида, които имат рогови външни характеристики, подобни на Вороночник, те са представени от Вороночник синус и Урна чаша. Първият принадлежи към семейството на лисичките.
Плододаващото му тяло има чаша, а понякога и тръбна форма. Може да достигне 5-12 см височина. Както при черните лисички, кракът се стеснява към основата. Шапката е вълнообразна в краищата, прилича на дълбока фуния с диаметър 3-8 cm.
Чашата с урна има по-малка прилика с лисичките. Плодовото тяло е оформено като чаша или яйце. Тя е затворена, но с възрастта се отваря, придобива скъсани ръбове. Диаметърът на шапката варира от 2 до 6 см. Шапката на Urnula е тъмна отвътре и по-лека отвън. Пулпът е сух и много силен.
Полезни свойства и ограничения за употреба
Лисичките съдържат много полезни микроелементи, включително цинк и мед, аминокиселини и витамини, включително А, В1, В2 и РР, селен. Такъв състав допринася за запазването и подобряването на зрението и е отлична превенция срещу очни заболявания.
Витамините, съдържащи се в лисичките, също подобряват състоянието на лигавиците на очите, овлажняват ги и предотвратяват развитието на инфекциозни заболявания. Лисичките се използват в медицината за лечение на чернодробни заболявания, по-специално за лечение на хепатит С. Косвено те могат да помогнат и в борбата срещу излишното тегло, което се получава поради недостатъчна чернодробна функция.
Представителите на този вид съдържат специално вещество - хиноманоза. Активно се използва за лечение на абсцеси, циреи и болки в гърлото и помага за инхибиране на растежа на туберкулозен бацил. За медицински цели това вещество трябва да се използва под формата на прах, капсули или тинктура.
Може да се интересувате от:Считаните гъби са полезни при диабет. Освен това ензимите, които се съдържат в тях, допринасят за възстановяването на клетките на панкреаса. Въпреки това, когато ги ядете за тази цел, хората, страдащи от панкреатит и възпаление на храносмилателните органи, трябва да се въздържат да ги използват в диетата или да се хранят в изключително ограничени количества.
Лисичките също са противопоказани при деца под 3 години и при хора с индивидуална непоносимост към този продукт. Жените, които са бременни или кърмят, също трябва да се въздържат от използването им в храната.
Рецепти и функции за готвене
Лисичките се приготвят лесно, а приготвянето им не отнема много време. Ето няколко рецепти:
- За да приготвите една от популярните диети, но в същото време вкусни ястия - пилешко филе с лисички, ще ви трябват следните съставки:
- лук;
- заквасена сметана;
- зелени;
- растително масло;
- настърган кашкавал;
- сол и черен пипер на вкус.
Пилешко филе с лисички
Посолете гъбите със ситно нарязан лук в растително масло. Осолете пилешкото филе, добавете черен пипер и запържете, преди да се появи лека коричка върху него. Покрийте филето с изпържената гъбена маса, подправете със заквасена сметана или неподсладено кисело мляко, поръсете със сирене и билки. Сложете филето в тиган и печете за 5-10 минути, докато ястието е напълно сварено.
- Също толкова проста рецепта е кюфтето с черни гъби. За да го подготвите ще ви трябва:
- 1 кг мляно месо;
- 300 г гъби;
- 2-3 картофа;
- 100 гр грис;
- 1 яйце
- 150 мл вода;
- 200-300 г варен ориз;
- черен пипер;
- солта.
Черна гъбна месница
Настържете картофите на ситно ренде и гответе каймата, като я смесите с грис, настъргани картофи, вода, черен пипер и яйце. Запържете лисиците с лук, осолете ги и добавете черен пипер. Вземете фолиото за печене и поставете каймата върху него. Разстелете предварително сварен ориз и пържени гъби отгоре. Увийте плътно фолиото и поставете полученото руло върху лист за печене. Печете го във фурната за 35 минути, на 200˚C.
Преди да сервирате ястието на масата, рулото може да бъде нарязано на равни филийки и да поставите върху чиния. Ако няколко гъби останат неизползвани, те могат да бъдат поставени в центъра на чинията. Това руло може да се яде с картофено пюре, салати и пресни зеленчуци.
Отговори на често задавани въпроси
Често задаваните въпроси са свързани с необичайния вид на гъбите и възможностите за тяхното използване в готвенето:
Черните лисички са не само необичайни представители на семейството на лисичките, но и съставки, които се използват активно в медицината и готвенето. Те са лесни за обработка и приготвяне, имат много полезни свойства. При спазване на правилата за събиране и последваща умерена употреба в храната, те ще добавят разнообразие в ежедневното меню.
Грижи и употреба на Комбуча у дома (+22 снимка)
Годни за консумация на гъбичките от пъстър чадър и неговото описание (+19 снимка)
Описание на ядливи и неядливи масла, техните отровни колеги (+40 снимки)
Полезни свойства на млечната гъба и нейните противопоказания (+17 снимки)