Описание на гъбата е синина и ядна ли е (+26 снимка)?

Рядката днес на европейска територия, но много обичана и популярна гъба, която се нарича синина поради свойството на пулпата да посинява по време на почивка или нарязване, е вкусна, ароматна и здравословна.

Макар и рядък, той може да се намери в смесена или иглолистна гора или да се отглеждате сами. Ястията от него имат оригинален вкус, приготвят се лесно и питателни.

Функции и други имена на синини

Гъбата синина е много лесно да се разпознае само чрез снимка или описание, но не е толкова лесно да се намери в гората поради намаляване на популацията й през последните десетилетия. Други имена на гъбата - синкав жиропор, брезов жиропор - се използват много по-рядко, тъй като основната отличителна черта преобладава над останалите.

Външен вид, структура и снимка

Шапката от тип филц на гъбата се променя от изпъкнала в плоска по време на растеж, може да има белезникави, кафяви и жълти нюанси, но с обикновен натиск бързо оцветява в точката на допир. Тръбният участък има малко пори, най-често бял или сламен цвят, а спорите са жълти. Кракът е разхлабен и кух, без пръстен.

Шапката на синините може да достигне 15 см, кракът е с цилиндрична форма, височина до 8 см, има разширение отдолу. Месото е белезникаво-кремаво, крехко. Вкусът и миризмата са приятни. Плодовото тяло, когато е нарязано или счупено, е боядисано в характерен цвят от царевичен син.

Може да се интересувате от:

Как изглежда гъбеният жлеб и неговото описание (24 снимки)
Ярка гъста шапка, напомняща на цвят есенна зеленина, дебел крак, впечатляващ размер и приятен вкус ...Прочети още ...

Място на синини

Дъбовите гори, иглолистните гори, топлите пясъчници, затоплени от слънцето, влажността и топлия климат са основните предпочитания на тези гъби. Расте по-добре под брези, борове, кестени и дъбове, тъй като жиропорите образуват симбиотична асоциация с корените на тези дървета - обменът на хранителни вещества.

В Русия тези гъби се срещат най-често в широколистни и смесени гори на Западен Сибир. В Европа и Централна Азия гъбите са по-разпространени в степната зона.

Ядливи или неядливи

Тъй като гъбата е рядка, много хора се замислят дали е годна за консумация или не. Той принадлежи към втората или третата категория на хранителността по различни класификации. Но според опитни берачи на гъби, тя е годна за консумация, вкусна и питателна, въпреки че е подходяща за употреба само след термична обработка.

Възможна индивидуална непоносимост към гъбичките във връзка с нарушения на стомашно-чревния тракт и хронични заболявания на черния дроб и бъбреците.

Разлики от фалшивите гъби

Жиропората не може да бъде объркана с опасни отровни гъби поради техните индивидуални характеристики на синя.

Но поради неопитност човек лесно може да вземе кестенявия жирорус за синина, който изглежда много подобен на тях, но с първото изрязване на която и да е част от кестена двойник, грешката веднага става очевидна, плододаващото й тяло никога не става синьо.

Можете също така да вземете условно ядливия подбел на Джунквил за натъртване, тук плътта му става синя на мястото на разлома, но много скоро цианозата се превръща в черна.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Кога и как да събираме

Синините изискват възстановяване, без което те могат да изчезнат като вид, така че те трябва да се събират много внимателно, като внимавате да не повредите мицела. По-добре е да отрежете само част от крака, да не вземете стари и повредени гъби, като ги оставите за по-нататъшно възпроизвеждане.

Видове и тяхното описание със снимки

Няколко вида гъби са класифицирани като синини. Това са жиропори, тръбни шапчици, оглавяващи род Gyroporus, и семейството на Giroporovs и дъбове от рода Боровикови от семейство Болетови.

Това са годни за консумация гъби, плътта им има характерното свойство да бъде боядисана в синьо или неговите нюанси. Те имат спонгиозен централен крак, без мрежа. Пулпът е лек, хименофорите са сгънати от свободни епруветки и редовни заоблени пори. Техните индивидуални характеристики са, както следва:

1. Жирорусно синьо - годна за консумация гъба, има кадифена шапка, достигаща 15 см, която може да бъде изпъкнала или плоска, светло жълта или по-тъмна, дори кафява. Пулпът в този случай е бял и кремав, след счупването му придобива ярък цветен нюанс. Крак до 10 см, конусен с удебеление отдолу, при млади гъби, пълни с тъкани, подобни на памук, а в зрели екземпляри - кухи.

   

   

   

   Най-често расте близо до брези, дъбове и кестени, предпочита пясъчна почва в смесени и широколистни гори. Плододава през юли до края на септември. Има силен приятен аромат и вкус без горчивина, използва се в сушен вид за по-нататъшното приготвяне на супи и сосове.

2. Маслиново кафяв дъб - се отнася до условно годни за консумация, изисква задължително кипене, последвано от подмяна на вода, в противен случай може да причини стомашни и чревни нарушения, особено при едновременния прием на алкохол. Лесно се различава от годни за консумация видове, има много голяма шапка (до 20 см) в кафяво с маслинов оттенък.

   

   

   

   Плътта е жълта, основата на крака е червеникава. При всякакъв натиск цялата гъбичка се оцветява, по разломите плодовото тяло става синьо, но скоро става кафяво. Живее на варовити почви на смесени гори. Топлолюбив, сезон на реколтата - август. По-често се берат в маринована форма.

Може да се интересувате от:

Как изглежда сатанинската гъба или годни за консумация (21 снимки)?
Сатанинската гъба, или сатана, е рядък вид, който миколозите класифицират като отровни. Гъбата се счита за ...Прочети още ...

1. Пъстър дъб - в млада възраст се отличава с изпъкнала непрозрачна шапка с различни кафяви нюанси. Кракът е червено-жълт грудков или варел с червени люспи. При рязане придобива синьо-зеленикав цвят в шапката и червеникав в крака.

   

   

   

   Обича кисела почва, блатистите райони и мъховете, по-често се среща в иглолистни части на гората. Започва да дава плодове през май, може да се намери до края на октомври. Тъй като гъбата е условно годни за консумация, без предварително 15-минутно кипене не може да се консумира. Повече се използва в сушен вид.

Полезни свойства на синини и функции за готвене

Гъба от трета категория на хранителност, която е приятна на вкус, няма горчивина, не изглежда твърда по време на готвене, с присъщ силен аромат, съдържа много полезни вещества, включително естествения антибиотик болетол с широк спектър на действие и минимални странични ефекти ,

Антиоксидантите в плодовото тяло на синината се използват за профилактика на различни видове тумори. Калий, магнезий и натрий в добре усвоени форми допринасят за подобряването на сърдечно-съдовата система и повишават защитните сили на човешкото тяло.

Но синините имат и слабо смилаеми съединения, така че хората с нарушено функциониране на стомаха, черния дроб и бъбреците, както и бременни жени и деца, не се препоръчва да ги използват.

Пикантна, оригинална на вкус и питателна, оказва се супа от синини със стафиди и сини сливи. За приготвянето му е по-добре да се използват сушени съставки, към които се добавят картофи, лук, малко пшенично брашно и растително масло за пържене, магданоз и сол. В този случай гъбите се сваряват първо отделно и полученият бульон трябва да се слее.

Синините, пържени с ядки са вкусни. За 0,5 кг пресни синини вземете чаша орехи, обелени, лук, цилантро, ябълков оцет, смлян черен пипер, масло и сол.

Може да се интересувате от:

Как да различим дали годна за консумация полска гъба или не: полезни съвети (22 снимки)
Интересен и най-ярък представител на род Mossoviks е полската гъба. Принадлежи към втората категория ...Прочети още ...

Отговори на широко разпространени въпроси

Синият жирорус поради своята рядкост и малко известност повдига много въпроси сред неопитни берачи на гъби:

Вкусни, ароматни и здравословни синини със синкава плът са рядкост, но се срещат в европейските гори. Внимателно да ги събирате или отглеждате сами, можете да разнообразите диетата си и да обогатите организма с полезни вещества.