Как изглежда гъбата и цигуларят (+21 снимки)

Хората го наричат ​​скърцане поради специфичния звук, който плодовите тела издават, когато влизат в контакт помежду си или с чужди предмети. По тази характеристика на цигуларя и каустичния сок опитен гъбарник може да го разпознае, а за напълно неопитен начинаещ е по-добре да проучи снимката на гъбата и нейните подробни характеристики.

Характеристики на цигуларя

Този вид е широко разпространен в Русия и е популярен при опитни фенове на "безшумния лов". Той има доста голям размер и се характеризира с наличието на млечен сок в неговата каша.

Външен вид, снимка и описание

Цигуларят има широка шапка със светъл цвят, тя е гъста и месеста. Възрастните скърцания са къси и покрити с характерен пух. Пулпът отделя течност, когато се счупи или натисне. Снимка на цигуларя в естественото му местообитание и подробното му описание ще даде пълна картина на външния му вид.

Почувствана гърда, шкембе, скърцане, сушен хляб - други имена на гъбата. Принадлежи към род Mlechnikovs, семейството на Syroezhkov.

Характеристики на структурата са:

1. Шапката е 8-26 см изпъкнала при млади представители на вида, придобива форма на фуния през периода на зреене. Краищата му придобиват вълнообразна форма. Шапката има бял нюанс при младата гъба и придобива жълтеност или дори червеникав цвят с възрастта. На повърхността има малка купчина, а структурата й е гъста и месеста. Повърхността е суха, без слой слуз.
2. Кракът на млечни водорасли е малък, висок до 8 см и до 5 в диаметър, плътен и вълнест. Той се стеснява към основата.

   

   

   

   

   

   

3. Скърцането на скърца е много гъсто, но крехко, бяло. Има приятен аромат, отделя млечен сок при натискане. По вина, плътта става жълта, а сокът - червеникав.
4. Плочите са малки, не широки, с бял оттенък, спускащи се по крака. Може да има зелен и жълт нюанс.

Може да се интересувате от:

Как да различим дали годна за консумация полска гъба или не: полезни съвети (22 снимки)
Интересен и най-ярък представител на род Mossoviks е полската гъба. Принадлежи към втората категория ...Прочети още ...

Почувстваната гърда има типична грапавост на повърхността, заради която получи такова синонимно име.

Място на правила за разпространение и събиране

Местообитанието на цигулката расте от Западна Европа до Далечния Изток. Много миколози го наричат ​​негодни за употреба и поради това той не е популярен в европейските страни.

Поради факта, че въпросният вид често образува микориза с трепетлика и бреза, тя също се нарича скърцане от трепетлика. Предпочита слънчеви поляни и добре осветени места с мъх и лишеи, паднали листа. Можете да го намерите и в смесени гори, много по-рядко - в борови гори.

Скрипаците могат да бъдат намерени в широколистни гори на средната зона на страната, те растат на малки групи. В едно семейство гърдите от различни възрасти обикновено растат едновременно. Горските ръбове и осветените слънчеви поляни са подходящи местообитания за филцови хлябове. Плодовите тела се крият в мъх и лишеи.

Събирането на цяла кошница от такива гъби е доста трудно, тъй като те не растат в големи количества, но си струва да ги търсите в подножието на дърветата от юли до октомври. При сухо време шапките са чисти и подредени, не изискват специални грижи при събиране.

ядене

Тъй като euphorbia принадлежи към условно годни за консумация гъби от четвърта категория, тя може да се използва само след осоляване, тъй като каустичният сок вътре в пулпата, той е неподходящ за готвене без първична обработка.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Полезни свойства и ограничения за използването на цигулка

Въпреки факта, че много берачи на гъби считат цигуларя за посредствен представител на техния вид, в състава му има цял набор от полезни за хората вещества:

• минерали: калций, магнезий, фосфор, желязо, натрий, калий, цинк, манган, селен, мед;
• витамини: B12, B6, C, E, D, както и тиамин, рибофлавин, холин и никотинова киселина;
• протеини;
• въглехидрати;
• мазнини в малки количества.

Не яжте тази гъба като храна за деца, бременни жени, майки по време на лактация, както и за тези, които имат индивидуална непоносимост към компонентите на цигулката или са алергични към нея. Също така не трябва да се консумират хора с различни заболявания на бъбреците, черния дроб, стомашно-чревния тракт и подаграта.

Може да се интересувате от:

Как изглежда гъбеният жлеб и неговото описание (24 снимки)
Ярка гъста шапка, напомняща на цвят есенна зеленина, дебел крак, впечатляващ размер и приятен вкус ...Прочети още ...

Рецепти и особености на гъбата

Важно е да се придържате към правилата за работа с мляко, преди да го използвате в кулинарните си шедьоври. Горчивият сок от кашата ще развали всякакви ястия, ако не се отървете от нея предварително. Последователността на действията, за да се превърне тази гъба в ядна, е следната:

1. За да изчистите скърцанията от горски отломки, листа.
2. Изплакнете обелените гъби под течаща вода.
3. Сгънете ги в съд и залейте със сурова вода. Тя трябва да се източи и да се замени с нова 3-4 пъти на ден. Периодът на накисване трябва да бъде 5 дни. Можете да го намалите до 3 дни, ако напълнете гъбата от филц с вряла вода.
4. След като се случи желаният период от време, изцедете цялата течност и изчакайте, докато гърдите изсъхнат.

Благодарение на този метод на обработка, цигуларят напълно губи горчивия си вкус и всяка гозба може да бъде приготвена, използвайки го.

Гъбите могат да бъдат осолени. За целта поставете цигуларите на слоеве във всеки контейнер, като поръсвате със сол всеки. Натиснете отгоре и отнесете на хладно място. Процесът на осоляване трябва да продължи 30-60 дни, така че гъбите да станат подходящи за консумация.

Картофи с гъби в заквасена сметана

съставки:

• картофи - 800 гр;
• цигулари - 500 гр;
• заквасена сметана - 300 мл;
• растително масло - 30 мл;
• чесън - 3-4 скилидки;
• зелени - на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Обелете картофите и нарежете на филийки.
2. Запържете в тиган с добавяне на растително масло, докато се свари наполовина. Добавете сол и черен пипер.
3. Нарежете гъбите и запържете до омекване, осолете.
4. Комбинирайте заквасената сметана и чесъна, преминали през пресата.
5. Добавете сос и гъби към картофи, оставете да къкри 5 минути.
6. Измийте и нарежете зелените.
7. Поставете получената маса върху лист за печене, поръсете отгоре със зеленина.
8. Печете за 25 минути на 200⁰. Сервирайте горещо.

Пилаф с цигулари

съставки:

• гъби - 300 гр;
• ориз - 200 гр;
• лук - 1 бр;
• моркови - 1 бр;
• подправки и подправки;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжица.

Получаване:

1. Накиснете ориз във вода за 20-30 минути, изцедете водата.
2. Нарежете гъбите на парчета.
3. Загрейте олио в казан и пържете скърцане.
4. Обелете лука и морковите, нарежете лука на кубчета и настържете морковите.
5. Добавете към гъбите и пасирайте, наливайки половин чаша вода.
6. Отгоре сложете ориз и подправка, залейте с две чаши вода.
7. Варете на слаб огън за 30-40 минути, докато ястието е хрупкаво.

Кани със солено мляко могат да се използват за изпълнение на всякакви кулинарни рецепти, те ще внесат разнообразие на вашата трапеза.

Отговори на широко разпространени въпроси

Скрипун не е един от най-добрите представители на царството му, но все пак може да се използва като добър вариант за вашите ястия. Пулпата на сварената гъба е много подобна на вкуса в гърдата. Важен фактор е липсата на отровни колеги от този вид, което ще ви позволи да не се притеснявате, когато го събирате.

Може да се интересувате от:

Задушено зеле с гъби
Нека приготвим просто и много вкусно ястие - задушено зеле с гъби. Рецептата му е достъпна за всички, и стъпка по стъпка снимки ...Прочети още ...