Климатът на Башкирия ви позволява да събирате отлични култури от различни видове гъби. Те растат изобилно в много области и значително се различават по морфологични и вкусови характеристики, което ви позволява да разнообразите менюто на дома си. Само 30% от гъбите на Башкирия са годни за консумация, така че преди да отидете на „тих лов“, трябва внимателно да проучите техните снимки и описания.
съдържание
Места на разпространение и условия за бране на гъби в Башкирия
Ядливите гъби започват да се появяват в Башкортостан в началото на пролетта, малко след като снегът се стопи. Но в по-топлите райони те се събират вече в края на март, а в по-студените - едва през май. Сезонът на гъбите завършва с идването на първите есенни студове.
Места на разпространение на гъби:
- В региона на Уфа:
- поляните, горите и градините край село Красен Яр са особено богати на шампиньони;
- по бреговете на река Уршак край село Камышли има много редки видове гъби, включително жълта буца;
- близо до село Osorgino, те обикновено търсят гъби.
- В горите на района на Кушнаревски основната находка е бучка.
- В квартал Илишевски в околностите на село Ишкарово, в горите, поляните и горските ръбове има особено много гъби от шафраново мляко.
- В квартал Благоварски край село Язиково растат гъби и боровинки.
- Много кифлички в квартал Чишмински.
- Районът на Мелницата - лисички и медни гъби.
Може да се интересувате от:Снимка и описание на пролетни ядливи гъби
През пролетта селекцията на гъбите не е толкова богата, колкото през лятото и есента, но можете да намерите здравословни и вкусни видове гъби.
gyromitra
Линията се отнася до условно годни за консумация. Има различни мнения по отношение на него. От една страна се препоръчва готвене и сушене. От друга страна се твърди, че токсините не изчезват в резултат на кипене, накисване или изсушаване. Най-малкото, сварете продукта.
Линията има неекспресивна кадифена шапка с диаметър 2-10 см. Тя е навита, безформена, като орех или мозък, вътре е куха, с много гънки. В зависимост от условията на околната среда, цветът може да бъде различен (от жълто до червено-кафяво).
Вътрешното пространство на късите (2-3 см) и набраздени крака също е празно. Кракът е леко удебелен в долната част и често е потопен в земята. Крехката восъчна каша мирише на влажна. Намирането на линия е по-лесно в борови гори, на пожари и поляни, които се затоплят от слънцето.
Може да се интересувате от:Морел обикновен
Морел расте на места със стар пожар. Расте на различни почви, често в близост до пепел, по краищата и по пътищата. Можете да го откриете дори при наличие на остатъчен сняг.
Отличава се с изтъркана шапка с яйцевидна форма с височина 5-30 см. Покрита е с неправилно оформени клетки. Противно на размерите, плододаващото тяло е доста леко, тъй като вътре е кухо. Цветът в зависимост от възрастта и местните условия може да бъде кафяв, жълт, сив или буф.Крехък крак с кремав цвят или напълно бял, гладък, плътно сплетен с шапка и също куха. Пулпът мирише приятно. Преди употреба е необходима предварителна топлинна обработка.
Морелска шапка
За да намерите тази шапка в голям брой, по-добре е да отидете в гора от трепетлика или бреза в края на април или началото на май. Подобно на други представители на семейство Морел, тя има набръчкана шапка. Тази шапка прилича на шапка, напръстник, камбана. Той е малък (височина - 1-5 см, диаметър - 1-4 см), кафяв или ярко жълт. В сравнение с обикновения морел долният му ръб е свободен, не расте до педикула. Дъното на шапката е по-леко.
Цилиндричният педикъл нараства на височина до 6-11 см, а понякога и 15 см, на дебелина - 1,5-3 см. Педикълът е цял и бяло-жълт при младите екземпляри, кух и пъстър в зрели екземпляри, опушен или слабо люспест, с малък прахово покритие. Плътта е восъчна, лека (капакът по-тъмен), тънък и много крехък. Миризмата е специфична, напомняща влажност.
Летни гъби със снимки и имена
След топли дъждовни дъждове летните гъби изобилно се появяват в Башкирия.
CEP
Той има името boletus или просто бял и се счита за крал сред гъбите поради отличния си вкус и уникален аромат. Гъбите обикновено растат в цели компании по горски пътеки и по краищата на брезова гора. Изглеждат много впечатляващи.
Широката тъмнокафява шапка (7-30 см) най-често е изпъкнала или плоска изпъкнала. Тя е покрита с гладка или набръчкана, гола, тънко филцова или люспесто-влакнеста кожа, която не се отделя от пулпата. Но наличието на вдлъбнатина близо до краката на тръбния слой се отделя просто. В началото той е бял, с времето става жълт и става маслинено зелен.
Пулпата е силна, месеста, сочна, бяла при млади, в стара - влакнеста и с жълтеникавост. Под тъмната кожа плътта е кафява или червено-кафява. На изрязването цветът практически не се променя. Приятната миризма на гъби може да се усети по време на готвене и сушене.
Масивният крака или буре с крак е с дебелина 7 см и височина 25 см. Кракът е бял, червен или кафяв на цвят, по-светъл от шапката. В горната му част обикновено има мрежа от вени.
пачи крак
Лисичките, които също се наричат мъжки, са много популярни както в Башкирия, така и извън нея. Добре се транспортира, съхранява, подходящ за готвене под каквато и да е форма, наличието на хиноманоза в пулпата не позволява на насекомите да пълзят по този продукт.
Най-високият добив може да бъде събран в края на лятото, след топли дъждове. Мъжките предпочитат светли места в смесени гори с брези, а може и в иглолистни дървета. Техните забележими струпвания могат да се намерят по краищата, в крайпътните пространства и поляните.
Свързана с крак в една единица, светло жълта или жълто-оранжева шапка на младите гъби има закръглена и леко изпъкнала форма, след което придобива фуния. Размер - 2-12 см. Повърхността му е почти гладка, матирана, краищата са обвити в повечето случаи. Корите се отделят трудно.
Крак с умерена плътност, еластичен и твърд, височина 4-7 см, дебелина 1-3 см, стеснен отдолу. Месото по периферията е жълто, а в средата бяло, има кисел вкус и мирише на сушени плодове или корени.
оранжево-капачка манатарки
От юни до октомври боровинката, известна със своя вкус и продуктивност, навлиза в период на интензивно плододаване. За да на вкус на берачите на гъби той е на второ място след говедото. Разбира се, маточникът предпочита квартала с трепетлика. Може да се намира до други широколистни, но не иглолистни дървета. Среща се в малки групи в тревата в близост до горски пътеки и на поляни.
Може да се интересувате от:Полусферичната и евентуално шарена шапка има червен, кафяво-червен или оранжев цвят.Тръбният слой е бял, но в крайна сметка придобива сиво-кафяв цвят. Размерът на шапката, подобно на краката, достига 15 см. Кракът е покрит със сиви люспи. Плътната, месеста и бяла плът може да стане синя на разрез.
кафява капачка манатарки
Това е друга гъба, чието име показва местоположението му. Наричан е още Обабк и те го ловуват от първата половина на юли. Има тънък крак, който при зрели гъби (15 см в диаметър) е доста твърд, влакнест и кафеникаво-кафяв.
За разлика от маточината, плътта на разреза не се променя, а остава бяла. Въпреки, че има розово вид на масленицата, която расте в блатисти райони. Boletus е подходящ за всякакви кулинарни ястия.
Есенни гъби на Башкирия с описание и снимка
Любимото време за берачите на гъби е есента, тъй като в башкирските гори има повече гъби, а есенните разходки са истинско удоволствие.
Събиране на масло
Една от масовите гъби е зърното, така наречено заради хлъзгава, мазна (изпъкнала или плоска) шапка. Пикът на реколтата е през септември, когато пеперуди се появяват в млади борови насаждения и по краищата на гората. Шапката може да бъде оцветена в различни нюанси на кафяво и жълто.
Корите се отстраняват лесно. Жълтият или бял тръбен слой е просто отделен от капачката. Кракът е прав, висок и доста тънък, с останалото покривало (пръстен). Пулпът е бял или леко жълт, при фрактурата може да стане син или червен.
шафран капачка мляко
Яркочервеният и дори червеникав шафран дължи цвета си на високото съдържание на бета-каротин. Тя има много полезни вещества, а по енергийна стойност е сравнима с говеждо, пилешко и яйце. Търсят го в борови насаждения и смесени борови гори. Често се среща в групи. Той обича влагата, така че се появява масово след обилни дъждове.
Капачката на камелината е кръгла. От изпъкналата форма се преобразува във фуния. Повърхността е гладка и лъскава, при мокро време, лепкава. Размери: височина на краката - 3-7 см, диаметър на шапката - 4-18 см. Тънки, но чести плочи леко се спускат към крака. Оранжевият млечен сок има плодов аромат и бързо се разгражда зелено, когато плодовото тяло се счупи.
Може да се интересувате от:Меден агарик
През първата половина на септември можете да отидете в търсене на медени гъби, които се появяват на големи групи върху останките на отсечени и изсечени дървета (елша, трепетлика, бреза, дъб, бор и други). От особен интерес за гъбарниците са гъбите с шапки, които все още не са разгърнати. Цветът на шапката (диаметър 3-10 см) зависи от субстрата, в който живеят гъбите с мед (шапката може да бъде кафяво-медена, маслинено-зелена и др.). Шапката първо е изпъкнала, след това плоска.
На повърхността има редки люспи, които постепенно могат да изчезнат. Записите са рядкост. Кракът е висок (8-10 см) и средна финост (1-2 см), твърд, по-лек в горната част, леко разширен в долната част. Почти под шапката има тесен белезникав пръстен. Няма Volvo. Миризмата и вкусът на медоносните агарици са приятни.
Истинска буца
Чудесен вариант за осоляване е бучка. Нарича се още млекар, защото когато се счупи, той отделя млечен сок, който бързо пожълтява, когато влезе в контакт с кислород. Може да се намери в брезови гори и смесени, където има бреза.
Закръглената шапка често има кремав цвят (има и други нюанси), по ръба й, огънат от вътрешната страна, се забелязва ресни от жълтеникави влакна. Младата шапка е плоска, след това във формата на фуния. Цилиндричен кухи крак обикновено не се различава по цвят от шапка. Въпреки че гъбата е доста голяма (8-15 см), но поради прилепналата зеленина, не винаги е лесно да я видите.
Отговори на често задавани въпроси
Башкирия е богат регион, който щедро споделя своите дарове с любителите на „безшумния лов“. Има много места за гъби в различни посоки, всеки регион е богат на вкусни гъби, а климатът допринася за реколтата от ранна пролет до късна есен.
Може да се интересувате от:
Грижи и употреба на Комбуча у дома (+22 снимка)
Годни за консумация на гъбичките от пъстър чадър и неговото описание (+19 снимка)
Описание на ядливи и неядливи масла, техните отровни колеги (+40 снимки)
Полезни свойства на млечната гъба и нейните противопоказания (+17 снимки)
Алексей
нещо има някаква лисица, която не е разбираема някак ..