Мишките гъби, които растат в Крим, са по-ниски по популярност от добре познатите и широко разпространени горски гъби. Въпреки това, те са високо ценени сред опитни гъбари, поради техния уникален вкус.
На различни места те се наричат по различен начин: гребане, ухо-восък, тор, сублингвален. В момента има около две хиляди представители на този вид. При гъби от мишки, растящи в Крим, цветът може да варира. Те са бели, сиви, лилави с по-тъмни или по-светли нюанси.
съдържание
Характерни особености на мишката
Ryadovka е гъбна плоча, която е част от едноименното семейство. Представителите на тази група най-често живеят върху пясъчен почвен слой вътре в иглолистни или смесени гори в основата на пънове. В допълнение, те могат да бъдат намерени в изкуствени насаждения, градини и паркове. Периодът на носенето им настъпва през август - октомври. Ранните гъби се отличават с по-леки шапки.
Външен вид и снимка
Мишките за възрастни се характеризират с тъмносива шапка с диаметър 10-12 см с малък туберкул в центъра, влакнест светъл крак с жълтеникав нюанс, дебелина 2 см и височина 8 см. Дългите тъмни ивици се простират от центъра до периферията на капачката. Краищата му са леко вълнообразни, с пукнатини. Под шапката са широки, дебели плочи, които се изравняват в краищата.
На снимката можете да видите отличителните черти на сорта.
Може да се интересувате от:Гладката, суха повърхност на шапката става лепкава при дъждовно време. С течение на времето потъмнява и се появяват признаци на боклук. Ядливият сорт сиво гребане има приятен земен мирис.
Структура и видови разлики
В структурата на капачката има два слоя: горният, покрит с външната кора, и долният, който се оформя с помощта на множество редки широки плочи. С напредване на възрастта те променят цвета си от бял до сив с жълти петна. Те натрупват бял спор на прах. Самите спори са безцветни, яйцевидни. Месото при почивката придобива жълт оттенък.
Места на разпространение: Крим, Мариупол, Новоросийск и др
Доскоро се смяташе, че мишките растат изключително на юг. Най-често те са били открити в Крим, Мариупол, Новоросийск в иглолистни, смесени гори и насаждения сред иглолистни дървета или листа. Този вид расте в редици или групи близо до боровете, образувайки с тях микориза. Плодове от края на лятото до началото на първата слана. Днес е известно, че тази гъбичка живее в цялата зона на умерен климат. Този вид се среща дори в Западен Сибир.
ядене
Възможно е да се разграничат както ядливи, така и неядливи и отровни мишки. Гребането в сиво се характеризира с отличен вкус. Може да се изсушава, осолява, маринова и също да се подлага на термична обработка (вари или пържи). И двете млади и зрели гъби, които не са горчиви, са подходящи за ядене.
Има ли разлики между кримските мишки и други сиви редове?
Най-добрите условия за живот на мишки са влажният топъл климат на Крим и Новоросийск. Тези гъби се заселват върху почвата, богата на мъх и гниещи паднали листа.
Правила и места за събиране
Мишките перфектно понасят ниски температури. Те могат да бъдат намерени дори под снега. Кримските гъбарници препоръчват да ги търсят в околностите на Севастопол, село Колчугино, сред планинските гори на Ай-Петри и Демерджи. Районът Бахчисарай е известен с изобилието от видове гъби.
За да не повредите мицела, гъбите се нарязват внимателно с остър нож. По-добре е да ги съберете в плетена кошница, тъй като те се влошават по-бързо в найлонови торбички. Гнили, червеи и подозрителни редици не трябва да се приемат, за да не се отровят.
Може да се интересувате от:Видове мишки в Крим и тяхното описание
Ridovac е името за цяло семейство гъби, повечето от които са подходящи за консумация от човека. Могат да се разграничат следните видове:
- пръстен;
- сиво;
- гигант;
- Първи май;
- обути;
- изтласкване.
Земното гребане се характеризира с гладка конусовидна шапка със светло кафяв цвят с централен туберкул, която е разположена върху светло извит крак. Плододава само през август сред борови гори.
Сивият ред има шапка с кръгла форма с тъмносив цвят с виолетов оттенък, която, докато расте, става по-плоска с малък туберкул в центъра. При зрелите гъби повърхността му става по-гладка, появяват се пукнатини. Месото на почивката пожълтява. Този вид расте вътре в борови гори. Може да се види от началото на септември до замръзване.
Гигантското гребане се характеризира с големи размери. Сферичната шапка е светлокафява на цвят, която придобива плоска форма, докато расте, достига 20 см в диаметър. Еластичният плодов крак на светли нюанси с жълто дъно има подчертан гъбен аромат. Плодове от август до септември в смесени и борови гори.
Майският вид има червеникав прав крак, изпъкнала шапка в гъба за възрастни. Месестата лека плодова каша се характеризира с ясно изразен мирис и вкус на брашно. Периодът на плододаване обхваща периода от април до юни.
Shod гребане (Matsutake) се отличава с широка копринена шапка с кафеникав цвят. Зрелите гъби се характеризират с пукнатини, през които се вижда месото на светъл цвят, което има подчертан гъбен вкус и пикантен аромат. Този вид расте в борови, смесени гори през първите два месеца на есента.
Претъпканото се различава по това, че расте под формата на слети плодови тела със сивкав цвят със заоблени капачки с вдлъбнати ръбове. Кафява еластична плът с прахообразна миризма, характеризираща се с отличен гъбен вкус. Те растат в началото на есента в смесени гори, паркове, край пътища.
Разликата между мишки и фалшиви, неядливи гъби
Сред многото видове редове има представители на опасни отровни гъби. Неопитен берач на гъби може лесно да ги обърка с ядливи мишки, затова е важно да бъдете внимателни и бдителни, като се съсредоточите върху външните признаци.
Най-сходният екземпляр е заострена Ryadovka, която се отличава с остро изразен туберкул в центъра на капачката.
Земно-сивото гребане се отличава с особен воал сред младите индивиди, който се разрушава с течение на времето.
Ryadovka Gulden предпочита да расте на глини сред елхи, така че, когато посещавате смърчови дървета, трябва да обърнете максимално внимание, за да не го объркате с годни за консумация гъби.
Основният външен знак, към който трябва да се ръководят всички берачи на гъби, когато идентифицират лоши плододаващи тела, е свирепа миризма, горчив вкус и бяло оцветяване на шапките с равномерна форма. Някои от отровните представители имат характерни петна. При ядливите гъби плодовите тела се различават по тъмни или светли цветове, а под шапката имат плочи с наситен жълт цвят, както и гъбена плът.
Може да се интересувате от:Полезни свойства на мишката и ограничения за употреба
Тези гъби са склад за витамини, протеини, минерали, уникални аминокиселини и други полезни вещества. В допълнение, мишките се отличават с изразени антибактериални и противовъзпалителни свойства.
Благодарение на състава си, те спомагат за укрепване на имунитета, подобряват работата на сърцето, нормализират кръвното налягане и предотвратяват развитието на туберкулоза и ракови тумори. Те имат положителен ефект върху храносмилането, укрепват кръвоносните съдове, прочистват черния дроб, активират мозъка и нормализират кръвната захар.
Рецепти и функции за готвене
Младите мишки се характеризират с по-изразени вкусови качества. Те могат да бъдат варени, пържени, осолени, мариновани, а също така да се използват за приготвяне на кайма, сосове и салати.
Преди готвене се препоръчва да почистите капачките от външния филм, старателно изплакнете гъбите няколко пъти. Гответе в леко подсолена вода за 20 минути. Пържените мишки вървят добре с месо, зеленчуци, яйца и различни гарнитури. От някои редове се приготвя вкусен хайвер.
Мариноването им е съвсем просто, следвайки тази рецепта:
- Първо се вари, като се отстрани пяната.
- Подредете гъбите във вътрешността на консервите, като добавите дафинов лист, карамфил, подправка.
- Пригответе маринатата от вода (0,5 л), захар (1 ч.л.), сол (2 с. Л.) И оцет (5 с. Л.).
- Изсипете вряща марината върху гъбата яхния, затворете капака.
Отговори на широко разпространени въпроси
Въпреки незабележимия външен вид, мишките придобиха голяма популярност сред феновете на "тихия лов" заради добрия вкус и лекотата на приготвяне. Освен това употребата им носи само ползи за човешкото тяло.
Грижи и употреба на Комбуча у дома (+22 снимка)
Годни за консумация на гъбичките от пъстър чадър и неговото описание (+19 снимка)
Описание на ядливи и неядливи масла, техните отровни колеги (+40 снимки)
Полезни свойства на млечната гъба и нейните противопоказания (+17 снимки)