Как изглежда коралова гъба и нейното описание (+25 снимка)

Горите на страната ни са богати на различни гъби, които се различават по външен вид, хранителни свойства и условия на растеж. Кораловата гъба е един от най-необичайните представители на гъбното царство. Преди няколко години подобни случаи бяха достатъчно редки, но днес те се култивират широко, използват се в готвенето, козметологията и медицината. Те също представляват интерес за науката поради нестандартната си структура.

Характерни особености на сорта

Въпреки името си, този екземпляр няма нищо общо с морето. Името по-скоро отразява неговите външни характеристики. В допълнение към научното име - Fucus tremella, този представител има много други имена:

• желе;
• лед;
• море
• сняг;
• кралското;
• сребърно ухо.

Външен вид и снимка

Сред всички представители се различава по екзотичния си вид - има полупрозрачни клонки, дантела и форма, наподобяваща корал. Представителите на сорта се отличават с неправилна форма на тялото, наличието на голям брой усукващи клони и процеси, както и много гънки.

Размерът може да варира в зависимост от вида: от 2 до 15 см. Повърхността най-често е бяла или бледо жълта, има ярко жълти екземпляри. Снимка на коралова гъба дава по-визуално представяне на външния й вид, допълвайки предоставеното описание.

Морфология на кораловите гъби

Кракът на гъбата е масивен и плътен, дълбоко засаден в земята, има бял или жълтеникав оттенък. Формата му е цилиндрична. Диаметърът е 7-10 см. Кашата е крехка, лека, суха, има неутрална или тревиста миризма и може да има горчив послевкус.

Гръцките заострени, заострени нагоре, може да имат пенирани връхчета. Плодовото тяло е много разклонено и храстовидно. В зависимост от вида клоните могат да бъдат вилични или с ветрилообразна форма. Някои видове могат да имат сферично плододаващо тяло, състоящо се от много вълнообразни плочи. На една от повърхностите на плочите има спори. Методът на възпроизвеждане е чрез спорен прах.

ядене

Не всички видове са предназначени за използване в готвенето. Следното не се яде заради пулпата, чиято консистенция е подобна на каучук:

1. Калоцерата е лепкава.
2. Хилария хипоксилон.
3. Хорнетът е с форма на рог.

Останалите видове се използват в готвенето, но само в млада възраст. Старите гъби са много твърди и не са подходящи за готвене.

Правила и места за събиране

Районът, в който могат да бъдат намерени, са смесени и иглолистни гори. Те растат на места с висока влажност, най-често не на почвата, а на гнилостни пънове и дървесина и се намират на широколистни клони на дърветата (липа, бреза, трепетлика). Те могат да растат на групи или поотделно.

За безопасно събиране, което няма да доведе до намаляване на популацията, е необходимо да се отреже само въздушната част с нож, без да се докосват корените и без да се откъсват от земята.За предпочитане е да отидете в гората зад тях в ранен час на деня, преди да се нагреят под слънцето. След събирането те трябва да бъдат обработени и приготвени възможно най-скоро.

Не събирайте стари и потъмнели екземпляри. Освен това, ако лятото беше дъждовно, не се препоръчва да ги събирате и сушите: те ще загубят вкуса си и ще отделят токсини.

Видове, тяхното описание и снимка

Сред кораловите гъби се отличават няколко вида, които са различни по външен вид и вкус. Кораловите гъби най-често са бели:

1. Алпийска къпина. Това е годни за консумация организми със следните сортове: златист, жълт, тръстика, подобен на грозд. Най-често се среща в иглолистни гори, върху смърчови пънове, борове и ели.

   

2. Мечешки крак. Отличава се с повърхност, която е покрита с жълти спори, бяла плът, подобна на мрамор, дихотомична структура и лек тревист аромат. Височината му достига 20 см, централният багажник освобождава 2 цилиндрични процеса.

   

3. Рогата тръстика. Най-често се среща в иглолистни дървета. Височина е не повече от 10 см, цветът най-често е бледожълт. Формата на кълновете смътно прилича на формата на човешкия език.

   

4. Набръчкан Клавулин. Процесите наподобяват рогата на животно, съветите им стават тъпи с времето на растеж. Диаметърът на организмите достига 0,4 мм, а височината - 15 см.

   

Разлика от фалшиви, неядливи гъби

Има няколко вида, които са подобни на външен вид на коралова гъба, но не се ядат. Списъкът на такива видове включва:

1. Калоцерата е лепкава. Плодовото тяло на Калоцера е храстовидно, но слабо разклонено, боядисано тъмно жълто или оранжево. Вирее както поединично, така и на групи и се среща в гори от юли до октомври. Видът е неядлив поради вискозната и каучукова пулпа.

   

2. Ксилария хипоксилон. Представителите на видовете, които най-често растат в гроздове, се характеризират с заострени, разклонени клони нагоре, бяла плът и слабо разклонение на плодовото тяло. Пулпата на Xylaria е твърде твърда, което не позволява използването му в готвенето.

   

3. Рогати рога. Плодовото тяло е крехко, покрито със спори, може да има различен цвят: от сиво-жълто до ярко оранжево, а основата му е боядисана в бяло. Най-често се среща в гори с висока влажност. Пулпът е крехък, има прахообразна миризма.

   

Полезни свойства и ограничения за употреба

Ледените гъби са с високо съдържание на витамини, така че често се използват в области като медицина и козметология. В медицината те действат като естествени антибиотици и антидепресанти, правят лекарства, които правят антитела в тялото, които унищожават вируси и бактерии.

В допълнение, те се препоръчват за употреба при болестта на Алцхаймер. Китайската медицина включва използването им като средство за лечение на тумори и източник на витамини по време на периода на възстановяване след химиотерапия. Тези гъби се препоръчват и за консумация в случай на нервни разстройства и имунодефицит.

Други полезни свойства са представени от способността да:

• по-нисък холестерол;
• премахване на възпалението;
• намаляване на излагането на радиация;
• елиминиране на токсините;
• защита на черния дроб.

Въпреки множеството положителни ефекти, осигурени от тези гъби, има редица ограничения за употребата им в храната:

1. Склонност към алергични реакции.
2. Използвайте при монодиета. Поради високото съдържание на протеини в този продукт са възможни промяна в метаболизма и нарушаване на окислителните процеси. Използването им в диетата трябва да бъде умерено.

   

3. Нежелателно е да се ядат гъби, събрани в райони с неблагоприятна екологична ситуация. Те лесно абсорбират вредните вещества, така че не си струва да ги събират и използват при готвене.
4. Те са категорично противопоказани за употреба от хора с панкреатит, дисбиоза и индивидуална непоносимост. Те не са желателни в диетата на деца под 14 години, тъй като тяхната ензимна система все още не е напълно оформена.

Максималната честота на използване на гъби в диетата за здрав човек е три пъти седмично умерено.

Рецепти и функции за готвене

Има прости рецепти, които не изискват големи разходи и високи кулинарни умения. Например:

1. Снек. За приготвянето му, освен гъби в количество от 70 г, ще ви трябват сладък пипер, една прясна краставица, сусамово масло, скилидка чесън, три супени лъжици оцет или лимонов сок. Краставицата, черният пипер и чесънът трябва да бъдат нарязани на ситно. Гъбите трябва да се заливат със студена вода за 15-20 минути, сол и след това се оставят във вряща вода за 5 минути.

   

   Когато са готови, с нож трябва да отрежете жълтеникавата им част, която е от задната страна. След всички съставки, които трябва да смесите, добавете лимонов сок и олио и оставете да влеят за един час. Това предястие може да се яде с месо, калмари, раци и скариди.

2. Коралови гъби с месо. За да приготвите ястието ще ви трябват 100 г гъби, зелен и лук (3 пера и 1 глава лук), 2-3 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус, супена лъжица растително масло, чаена лъжичка сусамово масло, месо по ваш избор - свинско, пилешко или говеждо месо. Изплакнете гъбите в студена вода във вряща вода за 2-3 минути, след това ги изхвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода, нарязани на равни части.

   

   След като ги сложите в дълбока купа, поръсете с черен пипер и сол. Месото трябва да бъде нарязано на малки парченца, сол и черен пипер, оставете да престои 10 минути. През това време нарежете лука и чесъна, загрейте зехтина в тиган и запържете месото, докато стане розово. След това добавете гъбите, продължете да пържите още 5 минути. След това свалете храната от котлона, поръсете със зелен лук и подправете със сусамово масло. Това ястие се сервира с всяка гарнитура или като добавка към ориз.

Отговори на често задавани въпроси

Кораловите гъби предизвикват много въпроси при неопитни берачи на гъби:

Тези гъби имат екзотичен вид и широк обхват. Въпреки това, за да може употребата им да не навреди на здравето, количеството им в диетата трябва да бъде умерено.