Как изглежда полската гъба, нейното описание (+25 снимка)

Царят на маховиците, пясъчник, олешка - веднага щом на различни места наричат ​​полската гъба. На вкус е приравнен с гъба от свинско месо, периодът му на събиране е дълъг, лесно подлежи на различни кулинарни обработки, запазвайки след него приятен аромат и всички полезни свойства.

Характерни особености на полските гъби

Много берачи на гъби знаят как изглежда полският, защото са доста често срещани и, съдейки по снимките, са много красиви и цветни. Те се смятат за деликатес и не е напразно те да имат друго популярно име - „пански“.

Външен вид и снимка

Полска гъба, или кестеняв маховик, олечка, кафява гъба - за цвета на лъскавата шапка на съответните шоколадови нюанси. Гъбата е забележима не само по цвят, но и по размер: шапката расте до 15 см в диаметър, а кракът - до 12 см височина. При младите индивиди капачката е изпъкнала, подобно на купол, придобива форма на възглавница, докато расте, а при по-възрастните става плоска.

Вътрешните слоеве на гъбата са месести и плътни, имат жълтеникаво-бял цвят. Когато шапката е отрязана, тя става малко синя, но бързо възстановява предишния нюанс, а кракът, напротив, става кафяв от синия при рязане.

Морфология (видови разлики)

Полската гъба принадлежи към семейство Болетови, характерните черти на които са наличието на пореста хименофор и тяло с шапка-крак-плодове. Напоследък тези гъбички са изолирани в отделен род Immeria (само представители на този род имат пигментите Badion A и Norbadion A, които осигуряват ярък цвят на шапката).

Място на разпространение

Полските гъби не понасят сухи периоди в годината, затова са често срещани в северните ширини с умерен климат в Европа, в Сибир, Северен Кавказ и Далечния Изток. Те предпочитат корените на стареещи дървета, кисела почва от отпадъци, мъх и пясъчни почви.

Ядливи или неядливи

Дълго време тази гъбичка се класифицира според класификацията на родовете Боровиков и Моховиков за външния им вид и вкус. Въпреки че се счита за годна за консумация гъба от втора категория, която включва видове, които имат по-малък запас от минерали, витамини и хранителни вещества, тя е много обичана и приготвена по почти всички известни методи.

Може да се интересувате от:

Как да различим дали годна за консумация полска гъба или не: полезни съвети (22 снимки)
Интересен и най-ярък представител на род Mossoviks е полската гъба. Принадлежи към втората категория ...Прочети още ...

Видове и тяхното описание

Подробно описание и снимка на олешките показва, че те имат много сходни двойници от род Моховиков, които са годни за консумация и близки по вкуса си:

• петна на маховика е различна по това, че шапката му има по-жълтеникав цвят, с възрастта се напуква и розова плът става видима;

  

  

  

• по същия начин кафява мъхова муха е покрита с пукнатини, бяло-жълто тяло на гъба наднича изпод червеникавожълтата му шапка, а кракът се отличава с мрежест модел на червеникав оттенък;

  

  

  

• съответно зеленият маховик има жълто-зелена горна част в ярко жълти пукнатини.

  

За разлика от полската гъба, всички гъби от мъх не показват синкави петна при натискане.

Те също имат подобни характеристики:

• зърнесто дъбово дърво (или синина, червенокрайник, червен крак, пъстър дъб), чиято шапка е с кафяво-кестеняв цвят, тръбният слой е жълтеникав, но безвкусен, кракът е червеникав на цвят и е покрит с люспи;

  

  

  

• жълтеникавият камък (или полу-бяла гъба, жълто-жълто) има кафеникаво-глинена капачка, но се различава по характерната миризма на карбол, която изчезва при готвене.

  

  

  

Правила за събиране

Пански гъби се намират най-добре на малки ръбове в иглолистни гори, те рядко растат в големи колонии, често под паднали игли, които е препоръчително да не гребете, но внимателно ги отдалечете с тънък дълъг клон. По-добре е да поставите събраната реколта за безопасност и добра вентилация в плетена кошница, а не в кофа или торба.

Гъбите, като много други гъби, е по-добре да се събират сутрин, докато не се нагрят от слънцето, което осигурява по-дълго време за съхранение. Колкото по-стара е гъбата, толкова повече вредни вещества се натрупват в нея, следователно е по-добре да оставите презрели и стари екземпляри в гората за по-нататъшното им размножаване. При полагане в кошници е препоръчително гъбите да се поставят с капачките им надолу, за да се предотвратят механични повреди.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Може да се интересувате от:

Описание и снимки на годни за консумация гъби
Берачите на гъби не се раждат, а стават. Можете да овладеете сложната наука за ядливи и отровни гъби на всяка възраст, ...Прочети още ...

Основните разлики от фалшивите, неядливи гъби

Каштановият маховик лесно се бърка с неговия фалшив неядлив двойник - жлъчна гъбичка или горчица. Основните забележими разлики между тях:

• мрежести модели крака;
• розов тръбен слой;
• горчивина на вкус;
• в секцията се появява кафява течност.

По-опасно е смесването на гребена с отровна сатанинска гъба. Има сивкаво-зелена шапка и червеникав тръбен слой. Пулпът не побелява веднага, но първоначално се изчервява. Кракът е покрит с мрежест модел, дъното има ярък тухлен цвят.

Тази гъба е по-добре да не се бере и да не се счупи, тъй като нейната плът отделя вещество, което може да засегне дихателните центрове и да причини пълна парализа.

Полза и вреда

Полските гъби съдържат много минерали и витамини:

• тиамин (В1), който влияе положително на човешката нервна система, активира мозъка, регулира енергийния метаболизъм в организма;
• рибофлавин (В2), необходим за синтеза на хемоглобин;
• пиридоксин (В6), който помага да се установи нормален метаболизъм и е важен за работата на сърдечно-съдовата, имунната и нервната система;
• фолиева киселина (В9), която участва в протеиновия метаболизъм, синтеза на левкоцити, червени кръвни клетки и невротрансмитери;
• никотинова киселина (PP), която насърчава растежа на тъканите, понижава холестерола, стимулира черния дроб, червата и стомаха.

Освен това плододаващите тела са богати на аминокиселини, които понижават кръвното налягане, както и хитин, който почиства организма. Манганът, цинкът, флуорът, медът, калият и други елементи, необходими в жизнената система, също са присъщи на този природен продукт, полезен за употреба.

Олешки могат да навредят само когато се събират по пътища или на други замърсени места, тъй като са склонни да натрупват вредни вещества от почвата.

Може да се интересувате от:

Как да различим истинските гъби от фалшивите гъби (28 снимки)?
Ryzhiks - горски деликатес с изискан вкус, популярен у нас. Не са по-ниски в своите вкусови качества ...Прочети още ...

Рецепти и функции за готвене

Близка по вкус към гъбите, полската гъба се поддава на всяка кулинарна обработка, като запазва хранителната си стойност и аромат. Готвенето, осоляването, пърженето, задушаването, мариноването, сушенето и замразяването трябва да се извършва със задължително смилане на гъбата, тъй като тя, както и останалите, е трудно смилаема.

Всички видове супи със зеленчуци и зърнени храни, яхния с гъби, палачинки, пайове, кнедли и пайове, сосове и сос, салати от пържени, варени, осолени и мариновани гъби, котлети и задушени в заквасена сметана - много ястия ще украсят и разнообразят ежедневната и празнична трапеза с тези от жителите на гората.

Преди пържене е по-добре да сварите корите 20 минути, като постоянно отстранявате получената пяна, тогава те ще се окажат по-вкусни и по-меки. За да не гъбите много потъмняват, по-добре е да ги оставите по-дълго в собствения бульон. При мариноване е необходимо плодовете да се варят с промяна на водата няколко пъти. За 1 кг гъби за марината ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 50 мл оцет 9%;
• 1 супена лъжица захар и сол;
• няколко скилидки чесън, дафинови листа, сушени скилидки.

Гъбите трябва да се варят за около 7-10 минути в маринатата, а след това те също изсипват лъжиците, разпределени върху стъклени буркани. Преди да навиете отгоре, можете да изсипете малко слънчогледово или зехтин, а след като усукате, силно увийте консервите, докато изстинат напълно.

Отговори на общи въпроси

Полезна, вкусна, ароматна и питателна полска гъба е лесно да се разграничи от неядливи видове, лесно се приготвя и приготвя, толерира транспортиране и съхранение, може да се готви без загуба на вкус и е подобна по качество и състав като гъби от свинско месо.