Как изглежда гъба от морел и нейното описание (+22 снимка)

Тези гъби от семейство морели предизвикват дебат сред гъбарниците: все още няма консенсус относно произхода на името и точния брой видове. Някои учени твърдят, че името идва от славянската дума „бръчка“.

В тази версия има логика и това може да се види, като разгледате снимката на гъбите от морел: шапката им има специфични гънки, които приличат на бръчки. Друга гледна точка е, че руското име произлиза от немското име за тази гъба - морхел.

Характерните особености на морските птици

Неопитни берачи на гъби, поради липса на познания за това как трябва да изглежда гъба морел, често я объркват с линия, както можете да видите от снимката, те са почти неразличими.

Такава грешка може да доведе до сериозно отравяне, защото линиите могат да бъдат отровни.

Може да се интересувате от:

Как да различим вълнообразните червеи от шафрановото мляко и как са подобни (20 снимки)?
Една от най-популярните гъби у нас се счита за гърла и гъби. Тези видове са много подобни на неопитни ...Прочети още ...

Външен вид и снимка

Появата на морели може да варира в зависимост от вида, по-специално от формата на капачката: от конусовидна до сферична и цветът й показва, че гъбата принадлежи към определен тип, цветът също варира от сив до кафяв.

С остаряването структурата на кожата на плода практически не се променя: най-често тя е пореста, има надлъжни гънки и прилича на пчелна пита или гъба. Кракът на гъбата е гладък, широк, цветът може да варира от бял до кафяв.

морфология

Морелите обикновено растат до 20 см височина. Капачката на гъбите може да достигне 15 см височина и 10 см в диаметър, което е много по-голямо от размера на краката, чиято височина е не повече от 10 см и диаметър не повече от 5 см.

В повечето случаи капачката расте заедно с крака. Вътре тялото на морел е съставено от цветни хифи, които са отговорни за усвояването на вода и хранителни вещества. Между тях хифите са разделени от специални дялове, благодарение на които става циркулацията на водата и полезните микроелементи.

Плодовата каша има следните характеристики:

• бял цвят;
• крехка структура;
• достатъчно приятна миризма.

Място на разпространение

Морелите често се срещат в умерения климат на Северното полукълбо (Северна Америка, Евразия). Често те могат да бъдат намерени в планините на Турция, Индия, Мексико, най-малкото - в южното полукълбо. Местообитанието на гъбите зависи от характеристиките на конкретен морел; в Русия можете да намерите само 5 вида, които живеят в смесени широколистни гори, много рядко - в районите на тайгата.

Може да се интересувате от:

Как да различим дали годна за консумация полска гъба или не: полезни съвети (22 снимки)
Интересен и най-ярък представител на род Mossoviks е полската гъба. Принадлежи към втората категория ...Прочети още ...

ядене

Повечето хора ги смятат за отровни, но това не е напълно вярно. Всички гъби са разделени на ядливи и неядливи, както и специфичен вид условно подходящ за ядене. Морелите принадлежат към третия тип, тъй като съдържат токсично вещество - гелуелова киселина. Това вещество има свойството да унищожава чернодробните клетки и червените кръвни клетки.

Време и правила за събиране

Морелите са едни от първите гъби, могат да се събират през април и началото на май. Пикът на растеж настъпва именно през април, след това земята вече пресъхва твърде много и шансовете за прилична реколта са намалени. Ако зимата не беше прекалено студена и снежна, можете да започнете търсенето от края на март.

Те растат бързо и остаряват толкова бързо, така че трябва да можете да изберете подходящото време за събиране. Хората дори имат мнение, че човек трябва да отиде за Morels веднага след като първите обеци започнат да се появяват на аспени. Има много от тези гъби през есента, но тъй като по това време гората е пълна с изобилие от други видове, популярността на морските птици е много малка.

Видове и тяхното описание

Определянето на точния брой видове е трудно поради сложния характер на тази гъбичка. Някои учени разпознават само 3 вида, докато други експерти смятат, че 150 вида принадлежат към този род.

обикновен

Нарича се още годни за консумация или истински. Расте в горите на Северното полукълбо. Отличителна черта е кафява яйцевидна шапка с клетки с различни форми и сбръчкан крак. При напълно узрял плод кракът придобива сив цвят.

Шапката е напълно слята с крака на гъбата. Този вид е един от най-разпространените, но намирането му е доста трудно.

високо

Рядък и доста голям сорт, който расте почти в цяла Русия. Основният признак на узрял екземпляр е богато кафява шапка и жълт крак. Формата на капачката не е много по-различна от предходната степен, но при високите костилки клетките са по-удължени и приличат на ромб. Любимите местообитания на такива гъби са плодородни петна от земя, пожари и места с много мъх и пясък.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Много подобен на висок морел, друг сорт е коничен. Поради твърде малки разлики, много гъбарници не го признават за отделен вид и се наричат ​​само подтип на високо.

прерия

Сортът е лесен за разпознаване по сферичната му лека шапка. Също така, за разлика от други видове, степният морел има много по-плътна структура (в него практически няма празнини) и е един от най-големите в Русия. Краищата на капачката са слети с малък лек крак.

Друга характерна разлика на степните видове е, че такива гъби растат на открито пространство и най-вече обичат водата. Животът на плода е не повече от 4 дни, докато в особено сухи периоди гъбите може да не се появят изобщо.

Може да се интересувате от:

Масло от туршия - коя е най-вкусната рецепта
Маслените риби се отличават със своята лепкава и влажна кафява шапка, върху която горните отломки са здраво фиксирани ....Прочети още ...

Жълто или кръгло

Не всички учени признават този вид като отделен сорт и често го приравняват към обикновените морели. Името е дадено на този сорт поради специфичната сферична форма на жълтата капачка.

Поради кръглата форма клетките на шапката придобиват и неправилна вълнообразна форма. Този сорт расте в умерено климатични зони на Северното полукълбо, рядко се среща в Крим.

Полезни свойства и ограничения за използването на morels

Съставът на плодовете е голям брой естествени хранителни вещества:

• протеин (представлява почти 25% от плодовото тяло);
• аминокиселини;
• B витамини

Употребата на такива гъби и продукти, приготвени от тях, влияе положително на храносмилателния тракт, облекчава възпалителните процеси в организма и допринася за устойчивостта на организма към различни заболявания.В народната руска медицина отварите от конусообразен сморел са били използвани за подобряване на зрението.

Морелите и продуктите, приготвени на тяхна основа, не трябва да се консумират:

• деца под 12 години;
• бременни жени;
• кърмачки.

Рецепти и функции за готвене

Морелите са нискокалорични гъби и от тях се приготвят много ястия:

• супи;
• сосове;
• тестени изделия;
• всички видове гювечи;
• пилаф;
• Можете да приготвите пълнежа за други ястия или да изсушите като подправка.

Преди да готвите морс, трябва да измиете старателно, да почистите: да подредите плодовете и да опитате да премахнете пясъка, земята, охлювите колкото е възможно повече. Сгънете измитите козелчета в голям съд, залейте със студена вода и оставете за поне 2 часа.

От време на време те трябва да се смесват, така че да остане мръсотията. След тази процедура е необходимо да ги изплакнете още няколко пъти, като допълнително ги сортирате. Когато процесът на почистване приключи, гъбите трябва да се варят два пъти за 10-20 минути в чиста вода. Бульонът се слива, защото не е подходящ за консумация.

Пържени морчета

Ще са необходими за готвене:

1. Гъби: 1 кг
2. Лук: 0,5 кг
3. Слънчогледово масло
4. Масло.

В тиган с нагрята смес от зеленчуци и масло запържете лука, нарязан на половин пръстени. Добавете варените гъби, нарязани на кубчета и запържете всички заедно за около 7 минути. Пържени гъби могат да се добавят към всяка гарнитура - тестени изделия, картофи.

Узбекски пилаф с морс

За пилаф се нуждаете от:

1. Гъби - 400 g
2. Моркови - 100 g
3. Масло - 75 g (или овнешка мазнина - 60 g)
4. Ориз - 200 g

Гъбите сложете в студена вода, оставете да заври, варете 3-4 минути. Хвърлете го в гевгир. Нарежете гъбите и запържете в олио, докато обемът им се намали наполовина. Добавете нарязаните моркови, налейте вода. След като заври, сол и добавете подправки. Наредете морковите наполовина готови и добавете измития ориз, вода. Гответе до омекване, след като изключите котлона, оставете да престои още 20 минути.

Отговори на широко разпространени въпроси

Морелите принадлежат към категория 3 гъби, но в същото време в много страни се считат за деликатеси и дори се отглеждат от градинари в частни райони. В Русия можете да намерите само няколко вида, но всъщност има много повече. Морел има не само вкусова стойност, но и от древни времена, използван в медицината за създаване на тинктури, капки, таблетки.