Как изглеждат гъбите от тревушка и тяхното описание (+27 снимка)

Много гъби все още остават незабелязани на фона на по-известни колеги. Но някои сортове съчетават ценни свойства, отлична вкусови качества и необичаен външен вид. Волнушки са гъби, които могат да изненадат и заинтересуват всички, които обичат „безшумния лов“.

Вижте функции

Гъбите растат бързо, като за няколко дни достигат диаметър до 10 см. Именно годни за консумация се отличават с големия си размер и цвят в сивкаво-розови тонове. Съществува маса от популярни имена на гъбата (бульон, гайда, вълнов червей, волевка, вълчица, красулия, волжанка, гайда, рубеола), което показва неговата значимост сред хората.

Външен вид и снимка

Името на тези представители на микологичния свят са задължени да рисуват върху шапка, наподобяваща вълни или концентрични кръгове. За тях човек може да различи характерни черти:

• изпъкналата шапка се подравнява с течение на времето и дори става като фуния;
• опушен долна страна на шапката;
• с разреза се отделя гъст млечен сок с островен вкус;
• растат в малки групи;
• Пулпът е гъст, добре понася транспортирането.

Някои снимки могат да бъдат проследени на снимката, а други подробно описание на вида. Трепетите изглеждат особени, рядко се бъркат с други гъби, но има подобни видове, които е най-добре да се избягват.

Може да се интересувате от:

Как да различим вълнообразните червеи от шафрановото мляко и как са подобни (20 снимки)?
Една от най-популярните гъби у нас се счита за гърла и гъби. Тези видове са много подобни на неопитни ...Прочети още ...

По правило тези гъби са леко оцветени, шапката е леко неравна по краищата, покрита с ворси, при дъждовно време се отделя лепкаво покритие на повърхността на гъбата. В млада възраст кракът му е плътен, но постепенно придобива рехава структура.

морфология

Това е условно годни за консумация гъби, принадлежащи към рода Lactarius (Miller) и семейството на Russula. Научното наименование на гъбата може да бъде преведено като „млекар“, тъй като всички представители на тази група неизменно отделят гъст сок, подобен на мляко, в по-голяма или по-малка степен с остър вкус. Тази течност съдържа млечните съдове, съдържащи се в пулпата на капачката. Ако гъбата е стара, сокът не изпъква.

Шапката на гъбата е доста голяма - до 10-12 см, прилича на фуния, в допълнение, тя изглежда леко рошава. Плочите имат положение надолу, нечупливи. Стъблото се различава в зависимост от възрастта на плода: при младите гъби е гъста, в старите гъби е куха.

Място на разпространение

Повечето от тези гъби растат в широколистни гори, предпочитайки брезови горички. С голяма вероятност гъбите могат да бъдат намерени в стари насаждения. Те могат да бъдат открити в горите през целия лятно-есенен период.

Млечниците са доста непретенциозни към природните условия, поради което се срещат в цялата страна. Някои видове се нуждаят от добро осветление, други растат в сенчести, влажни зони.

Може да се интересувате от:

Как да различим истинските гъби от фалшивите гъби (28 снимки)?
Ryzhiks - горски деликатес с изискан вкус, популярен у нас. Не са по-ниски в своите вкусови качества ...Прочети още ...

ядене

Учените все още не могат да стигнат до категоричен извод дали е годни за консумация или не. Съмненията са свързани с неприятен вкус на млечен сок, който може да се елиминира само при продължително накисване на гъби във вода. Поради това гъбите често се наричат ​​условно годни за консумация, тоест могат да се ядат, но нямат специални вкусове.

Домашните миколози се аргументират с това мнение, убедени, че някои млекари не само са възможни, но и трябва да се хранят. Простите процедури ви позволяват правилно да подготвите гъбите за употреба, като същевременно запазите микроелементите и полезните свойства. Особеният вкус им позволява уверено да заемат своите позиции в класацията на незабравими ястия на празничната трапеза.

Правила за събиране

Събирането на вълни може да започне в средата на лятото, като розовото се появява забележимо по-рано от бялото. Сезонът на активния растеж продължава до средата на есента, в зависимост от честотата на валежите. При събиране на млечни продукти всяка гъба трябва да се изследва внимателно, като се избягват повредени или стари.

Видове и тяхното описание със снимки

Сред тези представители на семейство Русула се срещат както ценни ядливи гъби, така и почти неядливи. Те могат да бъдат разграничени по мястото на растеж и външния вид на шапките. Повечето млекари имат много подобен островен вкус.

Най-често се срещат бели и розови капани, напълно безопасни за хората. По желание те дори могат да се отглеждат на личен парцел.

Бял връх

Този вид се характеризира с бял равномерен цвят, без ясни шарки върху шапката. Нарича се още бяла или бяла лактария.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Този представител на гъбното царство не достига особено големи размери, различава се в зона на потъмняване в централната част на върха. С напредване на възрастта плодовото тяло става рохко и кухо, губи еластичност и може да бъде засегнато от вредители.

Може да се интересувате от:

Външен вид и описание на гъби гъби и къде те растат (23 снимки)?
Джинджифил - една от най-разпространените гъби у нас. Те са популярни не само във връзка с изискан вкус, ...Прочети още ...

Розово розово

Розовият сорт, известен като Volzhanka, може да се похвали с най-големите размери сред всички представители на вида. Името се дължи на необичайния цвят на шапката, а плътта обикновено е просто бяла.

Краищата на капачката са леко прибрани надолу, тя постепенно се задълбочава в средата. Гъбите растат в компактни групи, не се страхуват от сенчести области.

Отличителни черти на фалшивите видове

Фалшивите вълни много напомнят на розов сорт, но с по-малки размери и неприятни на вкус. Можете да ги различите по окосмения край на шапката. Най-подобни видове се срещат в една и съща област, обърквайки дори опитни гъбарници. Някои млекари не са просто неядливи, но могат да провокират и хранително разстройство.

ядивен

Сред ядливите колеги на гайда може да се назове:

1. Избледнелият млечен цвят има шапка с бял или сивкаво-люляк нюанс. Точно като бялата вълна, в центъра има тъмно петно. Кракът на този сорт е много лек, леко извит.

   

   

   

2. Един обикновен лактарий е трудно да се обърка с други сортове, но в млада възраст светлият му цвят може да бъде подвеждащ. По-зрелите представители придобиват синкав цвят, почти достигащ лилав, така че шапката да свети ярко. Краищата на капачката са вълнообразни и извити навътре, кракът е сивкав. Характерният сок от този вид е зелен на разреза.

   

3. Кафявото млечно се отличава с тъмна кадифена шапка. Интересна особеност на този вид е розово млечен сок с плодов аромат.

   

4. Гъбата с горещо мляко не е толкова ценна по отношение на храненето. Той има тънка шапка и сивкава плът. Въпреки обичайната миризма на гъби, вкусът на тези роднини на тройки е много остър, напомнящ черен пипер.

   

негоден за ядене

Два вида млечни са опасни за хората:

1. Чернодробната има тъмен цвят във всички части, гладка леко вдлъбната шапка. Сокът във въздуха бързо пожълтява, месото на счупването е ронливо и кафеникаво. Вкусът на гъбите е много неприятен.

   

2. Schlecnik е много подобен на розов, но по-малък по размер. Шапката може да е червеникава, но плътта остава бяла. Гъбата няма мирис, има много пикантен вкус.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Гастрономическият интерес към тези сортове млекари се дължи на факта, че в състава им са открити много ценни химични съединения:

• въглерода;
• B витамини;
• микроелементи;
• антибактериални компоненти;
• диетични фибри;
• аминокиселини.

Всички те в един комплекс осигуряват лечебните свойства на лактока, сред които са следните:

• поради ниското си съдържание на калории гърлото насърчава бързото насищане и може да бъде включено в менюто на диетата;
• естествените въглехидрати подобряват благосъстоянието на пациенти с диабет;
• пълен набор от витамини има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите;
• гъбите са полезни при заболявания на сърдечно-съдовата система;
• общото ниво на имунитет се засилва.

В някои случаи обаче използването на капани може да бъде противопоказано. По-специално, трябва да изоставите вълните:

• пациенти с панкреатит и с храносмилателни нарушения;
• бременни и кърмещи жени;
• деца под седем години;
• хора, които са претърпели операция за отстраняване на жлъчния мехур.

Методи на готвене

Най-често годни за консумация са осолени или мариновани. Те категорично не могат да се консумират в суров вид и дори преди термична обработка е необходимо да се накисва във вода. Полезни консерви могат да се приготвят от тях, като се използва обикновена сол и лимонена киселина.

Чушките, като правило, не се използват, тъй като островният вкус на плодовете компенсира свойствата на подправката. В допълнение, има начини за приготвяне на volzhanka по по-прости начини, като същевременно се поддържат полезни свойства.

готварски

За килограм свежи вълни се нуждаете от супена лъжица сол и достатъчно количество вода. Преди да кипне млекопреработвателите, те трябва да бъдат добре почистени от отломки, ворсинки, люспи, изплакнати и отрязани крака (за малки индивиди можете просто да премахнете върха на крака).

Гответе 15-20 минути, след това сменете водата и кипнете още малко. След тези процедури можете да готвите ястия по различни рецепти или да пристъпите към осоляване.

СРЮ-нагоре

Можете също да изпържите такива гъби. За 1 кг млекари трябва да вземете две лук и половина супени лъжици сол, както и подправки на вкус.

Измитите и обелени плодови тела се варят половин час, нарязаният лук се запържва в тиган. След това добавете подготвените капани и изпържете всички заедно за около 10 минути.

Отговори на широко разпространени въпроси за тройки

Въпреки особения вкус на млечен сок, капаните остават много вкусни и здравословни гъби. Те са достатъчно лесни за разграничаване от неядливи братя и готвене у дома. При спазване на правилата за събиране и обработка, ще бъде възможно да се запазят всички естествени свойства на гъбата.