Въпреки широката област на разпространение жлъчката гъбичка остава напълно неизследвана. Много източници посочват неговата токсичност, но официално гъбата не е отровна. Поради сходството си с някои популярни ядливи видове, той често попада в кошницата с гъби. За да се разбере степента на опасност, която носи мистериозната гъба, е необходимо да я опознаете по-добре.
съдържание
Характерни особености на сорта
Гъбичката принадлежи към семейство Болетови, род Tilopil. Този вид е класифициран като негодни за употреба.
Може да се интересувате от:Има и други имена:
- gorchak;
- жълта гъба;
- фалшива бяла гъба;
- фалшив жлеб.
Описание на външния вид и снимката
Шапката има гъбеста структура. Диаметърът му може да бъде от 4 до 15 см. При младите плодове той е представен от полукълбо. С времето шапката се изправя и придобива плоска форма, наподобяваща чинийка. Вътрешната му страна е с формата на възглавница.
Повърхността на капачката е покрита с тънък филм. Въпреки плътността си, той също има пореста структура. Повърхността е суха, леко кадифена. При влажно време върху него се образува леко лепкаво покритие. Шапката е боядисана в нюанси на кафяво, най-често светли цветове.
Кракът е силен, по форма наподобява неправилен цилиндър, подут в основата. Средният диаметър на краката е 7 см. Цветът може да варира от кремав до кафяв. На крака ясно се вижда гъста мрежа от вени с кафяв, понякога кафяв цвят.
Пулпът има влакнеста структура. По-голямата част от него е концентрирана в крака, на главата е само тънък слой между гъбния материал и филма. Споровете са малки, закръглени. Споровият прах има розов или розово-кафяв нюанс.
Словесно описание не може да предаде всички индивидуални характеристики на жлъчката, за да имате пълна картина на горчицата, трябва внимателно да разгледате нейната снимка.
Може да се интересувате от:морфология
Горчицата има няколко вида характеристики:
- розов цвят от гъбен материал на гърба на шапката;
- кафява мрежа на крака;
- върху разреза, плътта придобива кафяв оттенък;
- почти никаква миризма;
- при контакт с езика предизвиква остро усещане за парене.
Друга отличителна черта на горчицата е атрактивният й вид. Повърхността винаги е твърда и непокътната. Тази гъба никога не е засегната от насекоми.
Място на разпространение
Горчак е широко разпространен в Европа, Америка и в Русия, особено в средната му лента. Може да се намери в иглолистни и широколистни гори. Горчак предпочита покрайнините на гората, където рядко растат дървета. Харесва леко кисела почва. Вирее добре в чубата и сред иглолистните смърчови клони. Най-често горчицата е разположена върху гнили пънове или върху корените на стари дървета.
Първите представители се появяват в края на юни, масов растеж се наблюдава през юли и август. До септември гъбите започват да заминават, а до средата на октомври изчезват напълно. Ако нощните студове започват преди октомври, те изчезват през септември. Горчицата може да расте самостоятелно или на групи до 15 броя.
ядене
На често задавания въпрос дали жлъчката е годни за консумация или не, има категоричен отговор: не е годна за консумация. Този вид гъби не се яде. Причината за това е тяхната неустоима горчивина, която не може да бъде премахната с никакви кулинарни трикове. По време на топлинната обработка горчивината само се засилва.
Някои известни миколози настояват за токсичността на горчицата. Има широко разпространено вярване, че неговата пулпа съдържа токсини, които увреждат черния дроб на човека. Независимо от това, всички добре познати справочници и енциклопедии нареждат жлъчните видове в категорията на неотровните. Въпросът за възможната токсичност все още е отворен.
Може да се интересувате от:За разлика от годни за консумация гъби
Всеки опитен берач на гъби знае как да различи горчицата от свинската гъба. Но неопитни „ловци“ често го объркват с гъби от свинско месо, гъби, маруля. В някои моменти те наистина са сходни, но има редица ясно изразени разлики:
- Гъбата от свинско месо има месеста издутина. При младите индивиди той е бял на цвят, докато при по-възрастните индивиди придобива тен на сянка. Повърхността е тъпа, набръчкана, понякога напукана. При влажно време става лепкаво. Пулпът е бял на цвят, има влакнеста структура. Ако е повреден, той остава бял, без да променя цвета си.
Кракът е мощен, с формата на калер, тъй като остарява, може да придобие цилиндрична форма. Цветът на краката обикновено е с тон по-светъл от капачката. В горната част тя е покрита с фина очна мрежа от тънки бели вени. Тръбният слой под шапката е бял или жълт. Можете да различите горчицата от бялата по следните признаци:
- горчив вкус;
- изразена бордова мрежа на крака;
- розов цвят на тръбната субстанция;
- промяна в цвета на пулпата при увреждане.
-
- Не по-рядко горчицата се бърка с жлеза. Шапката с гъби има формата на полукълбо. Обикновено тя е боядисана в светло кафяви тонове. Повърхността е суха, матова, леко кадифена. Често има пукнатини по него. Пулпът е бял, на разфасовка не променя цвета си. Тръбният слой е жълтеникав. Кракът е масивен, тон по-тъмен от капачката. Тя е покрита с решетка от ярки вени. Горчак се отличава от маточник по следните критерии:
- горчивина;
- плътност и цвят на решетката;
- цветът на тръбния слой;
- потъмняване на пулпата на мястото на разреза.
- Понякога горчицата се слага в кошница, объркана с жълтеница. Кафявите брези имат кафява шапка във формата на възглавница с гладка повърхност. Той е монтиран върху изискан крак с бял цвят, гъсто покрит с кафяви люспи. Пулпата е бяла, при увреждане цветът не се променя. Можете да различите жлеза от горчицата по следните признаци:
- не горчиви;
- наличието на люспи по крака;
- дебелина на краката;
- гладка повърхност;
- белезникаво-сива тръбна субстанция;
- плътта не променя цвета си при нарязване.
- Най-често горчицата се заблуждава с розова бреза, чиято плът е розова. При горчицата месото първоначално е бяло, а розовият цвят е резултат от контакт с въздух. Гъбите с розов цвят от маточина първоначално имат розова плът, която се характеризира с равномерен цвят и не променя сянката си при нарязване.
Риск от отравяне и симптоми на интоксикация
Отравянето от този вид е слабо разбрано. Това е свързано с изключително нисък риск от отравяне.Гъбата е толкова горчива, че буквално е невъзможно да я вкарате в устата си, да не говорим за поглъщането. Единственият начин да го използвате е да го консумирате в маринована или осолена форма. Разнообразие от подправки и оцет маскират горчивината, така че горчицата може да бъде сбъркана с гъба с много пипер.
Поради абсолютната неядливост случаите на отравяне са изключително редки. Въпреки това са регистрирани такива случаи, въпреки че е много трудно да се докаже участието им. Факт е, че симптомите на отравяне са много сложни: ярки симптоми се появяват след няколко седмици или дори месеци. И само много опитен лекар може да подозира отравяне с гъби.
След като отровата попадне в тялото, човек изпитва слабост и виене на свят за известно време. Но скоро тези симптоми отминават. Междувременно токсините започват да засягат чернодробните клетки. След няколко седмици човек започва да усеща остро неразположение, причините за което са нарушение на черния дроб и отлив на жлъчка. Високата концентрация на токсини може дори да провокира цироза на черния дроб.
Отговори на широко разпространени въпроси
Много спорове са свързани с този вид гъби. Най-често срещаните са следните въпроси.
Към днешна дата жлъчните гъби са слабо разбрани. Споровете за неговата токсичност набират скорост. Някои миколози в подкрепа на теорията за токсичността казват, че дори насекомите не ядат гъби. Въпреки че някои източници наричат горчицата лакомство за зайци и катерици.
Грижи и употреба на Комбуча у дома (+22 снимка)
Годни за консумация на гъбичките от пъстър чадър и неговото описание (+19 снимка)
Описание на ядливи и неядливи масла, техните отровни колеги (+40 снимки)
Полезни свойства на млечната гъба и нейните противопоказания (+17 снимки)