Как да готвя и пържим гъби, гъбички и гъби от маруля (+17 снимки)?

Има много начини за приготвяне на гъби - варени, пържени, осолени, кисели, сушени плодове имат висок вкус. Популярните у нас тръбни гъби имат специална хранителна стойност. Повечето от ястията от тях се основават на варени гъби, така че е важно да знаете колко гъби от маточина и маточина трябва да се варят, за да се запазят полезните им свойства.

Характеристики на вида

Ароматните и апетитно подхранващите гъби и гъби от маточина винаги са били неразделна храна в Русия. Въпреки факта, че и двата вида са сходни един с друг, те все пак имат значителни разлики.

вид гъба

Разхождайки се по брезовата горичка, особено на онези места, където слънцето добре затопля земята, често можете да намерите гъба от маточина - висока, стройна, с дълъг крак и в красива изпъкнала шапка, която с течение на времето става като възглавница. Диаметърът му може да достигне 15 см. Външният му вид прилича на гъба boletus edulis, но за разлика от него, кракът на маточината е покрит с малки сиви или черни люспи.

Цветът на плода варира в зависимост от мястото на растеж и може да бъде от светло бежово до черно и кафяво. Има няколко вида маруля: обикновена, блатна (или бяла), черна, розова, тундра, сурова, сива и цветна.

Може да се интересувате от:

Как изглежда гъбеният жлеб и неговото описание (24 снимки)
Ярка гъста шапка, напомняща на цвят есенна зеленина, дебел крак, впечатляващ размер и приятен вкус ...Прочети още ...

Най-често се срещат обикновени маточници. Разпознава се по равномерния си цвят и крака, който се сгъстява отдолу. Обичайте го не само за вкус. Переберезик почиства организма от токсини, влияе положително на нервното състояние, регулира кръвната захар, помага при проблеми с бъбреците, има благоприятен ефект върху кожата и изобщо не е висококалоричен (само 20 ккал на 100 г) и богат на различни микроелементи, необходими на организма.

оранжево-капачка манатарки

В смесени гори и горичка от трепетлика могат да се намерят гъби с яркочервени шапки и люспест тромав крак. Това са жлезите. Те са получили това име заради цвета си, който много прилича на есенните листа на трепетлика.

Но противно на общоприетото схващане, че тези гъби растат само в близост до трепетлика, те могат да се видят под дъбове, липи, тополи, върби и други дървета. Те обичат да живеят във влажна среда сред мъх, гъсталаци на боровинки, трева и папрат.

Болестите са няколко вида. Най-известните: Червено, боядисано, бяло и дъб. Боровецът е много ценен заради лечебните си свойства. Смята се, че те пречистват кръвта, спомагат за намаляване на холестерола, премахват соли на тежки метали, отрови и радионуклиди, имат противотуморен ефект, благоприятстват нормализирането на чревната микрофлора и повишават имунитета.

Приготвяне на готвене

Препоръки за приготвяне на обикновен за маточина и маточина. За да могат гъбите да донесат максимална полза, а не да навредят, те трябва да бъдат правилно обработени. Връщайки се от гората, внимателно прегледайте своята „плячка“. Отстранете остатъците, тревата или листата, затворени в кошницата, отсечете частици от мицел и пръст.

За преработка е необходимо да се избират плодове само с добро качество, млади и здрави. Трябва да знаете, че те могат да имат глисти. За да проверите това, можете просто да отрежете и добре да проверите както краката, така и шапката. Ако има дори най-малкото съмнение относно безопасността на гъбата, по-добре е да я изхвърлите.

Може да се интересувате от:

Как изглежда гъбата от маточници и нейното описание (20 снимки)
Една от годни за консумация гъби, която често се среща у нас, която се приравнява на вкус с бяла гъба, е гъба ...Прочети още ...

След това горската реколта трябва да се измие старателно под течаща вода. След това внимателно обелете плодовете с нож, като същевременно отстранявате филма. Накисването им в студена вода е препоръчително. Това е необходимо не само за да излезе горчивината. Това е много важно, за да се избегне отравяне, както гъбите лесно абсорбират токсични вещества във въздуха и в почвата.

Разлики в термичната обработка на двата вида гъби

Въпреки приликата, трепетлика и маточина все още са различни, поради което има разлики в приготвянето им.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Как да готвя маточина и маточина?

Чистият маточник, за предпочитане прясно набран, се залива със студена вода, загрява се, осолява се и постепенно се разбърква, довежда се до кипене. По време на процеса на готвене се появява пяна, която трябва да бъде отстранена. Това е удобно да се направи с прореза с лъжица.

След като бульонът заври, гответе още 20 минути на слаб огън. Опитните берачи на гъби съветват да сменяте водата и след като заври оставете да къкри на слаб огън още 5 минути.

Боровинката се вари още малко. Най-често този процес отнема около 40 мин. Смята се, че всички токсини и токсични вещества трябва да се отделят през това време.

Хората казват, че те също трябва да се варят не в една вода, а в две, а някои домакини слагат лука в тигана - ако стане синьо, това означава, че гъбите са отровни. В никакъв случай не трябва да ги ядете. Ако кафявият маточник потъна на дъното, тогава те са заварени правилно.

Готвене преди пържене

Важно е да се отбележи, че гъбите трябва да се сварят преди пържене, което се обяснява с неблагоприятната екологична ситуация. Въпреки това не си струва да ги усвоявате, тъй като по време на процеса на готвене се губят полезни свойства.

Може да се интересувате от:

Туршия в буркани с ечемик и пресни краставици - зимна рецепта
Когато реколтата е прибрана и не знаете какво да правите с нея, използвайте полезните рецепти за зимни препарати. Удобно ...Прочети още ...

За да запазите неповторимия, несравним вкус на този деликатес, можете да готвите 10-15 минути, но след това те трябва да бъдат добре изпечени. И за да получите златистия цвят на ястието - изхвърлете гъбите в гевгир, оставете излишната вода да се отцеди.

Колко да готвите гъби от маточина преди пържене зависи от много фактори, но средно - 10-15 минути след варенето ще са достатъчни. След това трябва да изчакате, докато водата излезе, изхвърляйки се в гевгир и можете да изпържите.

Готвене преди замразяване

Съвременните технологии ви позволяват да запазвате продуктите по най-различни начини. Едно от тях е, разбира се, замръзване. Той дава възможност да се насладите на пресни плодове, плодове и зеленчуци през зимата. Въпреки това, за разлика от тях, горските гъби се препоръчва да се сварят преди замразяване. Това трябва да се направи до готовност.

Има няколко причини за това:

1. Първо, можете да ги изядете веднага след размразяване.
2. Втората причина е тяхното намаляване на размера, което ще спести място във фризера.
3. И най-важното - унищожаването на токсините.

Готвене преди осоляване

Предлага се термична обработка както на маточници, така и на маточници преди осоляване - те не могат да бъдат осолени сурови.За да направите това, плодовете се обелват, измиват и се потапят във вряща саламура за 15-25 минути. Но както споменахме по-горе, препоръчително е да ги сварите два пъти - втори път след смяна на водата за 5 минути.

Готвене сушени гъби

Сушените плодове също могат да направят прекрасно и много вкусно ястие. За да направите това, първо трябва да накиснете гъбите за няколко часа, така че да станат меки.

Сега можете да започнете да готвите. Измиваме старателно плодовете, сменяме водата и слагаме на огън. Готвенето на такива гъби ще отнеме доста дълго време - поне два часа.

Отговори на широко разпространени въпроси

Дори и най-опитните домакини все още имат въпроси относно правилното готвене:

Болето и шапката със сигурност са чест гост в кухнята на руски човек. Но когато подготвяте кулинарни шедьоври от тях, винаги трябва да помните безопасността. Идвайки от гората, на първо място, трябва внимателно да прегледате „улова“, премахвайки развалени плодове и различни боклуци. Преди пържене, мариноване или готвене на всяко друго ястие, те трябва да бъдат сварени.