Как да готвя гъби от чадъри вкусно и бързо (+25 снимки)?

В нашите гори често можете да намерите чадъри за гъби. Мнозина ги заобикалят, страхувайки се да не се объркат с неядливи двойници. Но те са абсолютно безопасни. Вкусът на чадъра много напомня на нежно пилешко месо, затова готвачите са измислили много начини да го приготвят. Супата се приготвя от гъби, осолява се, мариновани, добавя се към салати, а също можете да изпържите чадъри в тиган.

Характеристики на изгледа и полезни свойства

Повечето видове чадъри са годни за консумация и вкусни гъби. Неопитни гъбарници често объркват тези видове с отровни представители. За правилно определение трябва да се запознаете с отличителните характеристики на ядливия вид:

1. Ядливата секция не потъмнява, има приятен аромат, напомнящ миризмата на ядка.
2. На крака можете да видите пръстена, който се състои от три слоя, и седи като пола. Този пръстен може лесно да се движи по крака, докато при отровни роднини се държи здраво на едно място или изобщо не съществува.

   

   

   

   

   

   

3. Добрият чадър расте до 30 см, а диаметърът на отворената шапка може да достигне 40 см. Двойките са много по-малки: височината на краката е до 13 см, диаметърът на шапката е не повече от 14 см.
4. Докато остаряват, люспите се появяват по краищата на шапката.

Чадърите съдържат голям брой витамини и полезни елементи, които помагат за прочистване на кръвоносните съдове, понижаване на холестерола, укрепване на ендокринната и нервната система. Употребата на този продукт има антибактериален и противотуморен ефект върху тялото.

Може да се интересувате от:

Как да почистите и готвите гъби от гъби след събиране (21 снимки)?
Една от най-хранителните, лесно смилаеми и ароматни гъби - шафраново мляко - е обичана и търсена на всяка маса, особено ...Прочети още ...

Популярни и вкусни ястия с чадър

От тези гъби можете да готвите различни ястия, които се различават по незабравим вкус.

Приготвяне на чадъри за готвене

След прибирането на реколтата, горската реколта трябва да се подготви правилно преди подготовката. Подготовката зависи от вида, но основните манипулации остават непроменени:

1. Краката на повечето сортове са твърди и прекомерно влакнести, така че те трябва да бъдат отстранени. Краката не са отрязани, а „усукани“ от шапките. Те не трябва да се изхвърлят, защото можете да изсушите, нарежете и използвате краката като подправка за ястия. Шапките, върху които има малко люспи, просто се измиват в течаща вода. По-"рошавите" шапки първо трябва да се изстържат с остър нож и след това да се измият добре.

   

   

   

2. Гъби от чадър не се нуждаят от предварителна термична обработка, както повечето роднини, но поради съображения за безопасност е по-добре да ги сварите преди всяка подготовка - 10-30 минути, в зависимост от по-нататъшната обработка.

пържени

Най-популярният и лесен начин за приготвяне на чадъри е пърженето в тесто. За това трябва да вземете само шапки, които имат бяла плът. Гъбите не трябва да са червеи и млади (шапките на стари екземпляри са боядисани в кафеникав оттенък). Пригответе ги по следния начин:

1. Измива се с вода от мръсотия и прах, сол от двете страни и се оставя да изсъхне за няколко минути.
2. По това време можете да започнете да приготвяте тестото: яйцата се бият в една купа, а брашно или галета се изсипват в друга.

   

3. Тиганът с растително масло е добре загрят.
4. Ако шапките са твърде големи, те могат да бъдат нарязани на няколко части, но можете да изпържите целите.
5. Всяко парче се потапя в яйце, а след това в галета.

   

Чадърите за гъби трябва да се пържат няколко минути от всяка страна до златисто кафяво.

задушен

За да приготвите това ястие ще са ви необходими следните съставки:

• 400 г чадъри;
• две яйца;
• 2 с.л. брашно;
• 100 г сирене;
• 50 г растително масло;
• билки и подправки се добавят на вкус.

Добре измитите шапки се разрязват по дължина на две части. След това разбийте яйцата с брашно и подправки. Шапките се навиват в тесто и се поставят върху предварително загрят тиган (по-добре е да се използва тиган с дебело дъно). На слаб огън се пускат, докато се сварят, след което се покриват със слой настърган кашкавал. Можете да добавите малко лук, който е желателно да мариновате няколко часа преди задушаване. Когато сиренето се разтопи, задушените чадъри са готови.

Може да се интересувате от:

Най-вкусните мариновани чипсове за зимата
Беритбата за зимата е трудна задача за всяка домакиня. Но резултатът си струва цената на труда. Вкусни краставици ...Прочети още ...

супи

Можете да готвите вкусна и ароматна супа от този продукт. За целта вземете следните компоненти:

• 0,5 кг чадъри;
• 2 литра вода;
• 4 средни картофа;
• 4 бр. моркови и лук;
• 50 г олио;
• грах от подправка, сол, дафинови листа добавят на вкус.

Шапките се нарязват на средни парчета и се поставят в съд с вода. Варете на среден огън за около 20 минути. Картофите се нарязват и се добавят в тигана. След 10 минути изсипете пърженето на моркови и лук. Заедно с пърженето, солта и подправките се хвърлят в съда на вкус, след което супата трябва да се готви на слаб огън още пет минути.

салати

За тази гъба можете да използвате всички рецепти за салати с гъби. Най-простата и вкусна салата може да се приготви, както следва:

• краката и шапките се измиват добре и се варят около 20 минути;
• няколко яйца се сваряват твърдо сварени;
• туршии, твърдо сирене, гъби и яйца се нарязват на малки кубчета;
• получената смес се смесва добре с майонезата.

В тази салата можете да добавите зелени и да експериментирате със съставките.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Беритба за зимата

Чадърите се съхраняват добре, така че те могат да бъдат подготвени за зимата по различни начини. Но за да се удължи срокът им на годност, е необходимо да се спазват определени правила за обработката и приготвянето на плодове.

сол

За туршии трябва да вземете емайлирани ястия, дъното на които е покрито с листа от хрян. Грахът се разпределя отгоре, няколко скилидки ситно нарязан чесън и всичко това се осолява. Добре измитите гъби се поставят в купа с чиниите нагоре, след което се осоляват, добавят се чесън, черен пипер и хрян. И такива манипулации се правят за всеки слой.

След като напълните съдовете, покрийте туршията с чиния, върху която е поставена потискането отгоре. Контейнерът трябва да се постави на хладно място за две седмици. За тази цел е подходящ балкон, изба или хладилник.

Може да се интересувате от:

Как да готвя вкусни кисели гъби у дома
Предлагаме ви универсална рецепта за готвене на диви гъби. Те се мариноват за 2 часа, а ако имате ...Прочети още ...

маринован

За този метод на прибиране на реколтата за зимата са подходящи както млади екземпляри, така и по-зрели индивиди, от които трябва да се отстранят твърдите крака. За марината за 2 кг чадъри се нуждаете от такива компоненти:

• 2,5 литра вода;
• 150 г сол;
• 10 g лимонена киселина;
• 20 г захар;
• две чаени лъжички люспи;
• 5 супени лъжици 6% трапезен оцет;
• две щипки карамфил и канела.

Приготвените гъби се варят в саламура, която се състои от два литра вода, 100 г сол и няколко грама лимонена киселина. Гответе трябва да бъде преди да спуснете всички чадъри до дъното на резервоара. Получената маса се хвърля в гевгир и се оставя за известно време, след което се подрежда в банки.

Маринатата се прави от останките от сол, вода, захар и подправки, а оцетът се добавя след като заври. Тази течност се добавя към гъбената маса в буркани. След това маринованите гъби трябва да се стерилизират за 40 минути. След това можете да започнете да се търкаляте.

Сухо осолени

За прибиране на реколтата по този начин плодовите тела трябва да бъдат почистени старателно с мека гъба, но не и измити. Поставете капачките в емайлиран съд с чиниите обърнати нагоре. Всеки слой трябва да бъде поръсен със сол. Последният слой се покрива с кърпа, върху която се поставя чиния и се притиска с буркани с вода като потискане. След 4 дни шапките ще започнат сок, след което се прехвърлят в малки буркани и се поставят в хладилника.

Ако физиологичният разтвор ще се съхранява в жилищна среда, залейте консервите със солев разтвор и ги стерилизирайте за 30 минути.

замръзнал

Тези плодове са перфектно съхранени и замразени. За да направите това, телата с пресни плодове се измиват добре и се оставят за известно време, така че влагата да се изпари напълно. Във фризера те се подреждат в един слой и след замразяване се прехвърлят в запечатан плик.

Можете да замразите вече сварените екземпляри, които трябва да нарежете на малки парченца.

сушен

Най-често срещаният начин за сушене на плододаващите тела е чрез сушене във фурната. Такава заготовка може да се съхранява много дълго време във вакуумни торби. Сушенето трябва да бъде защитено от миризми и влага.

Чадърите трябва да се измият и изсушат добре. Ако е възможно, те се сушат с помощта на слънчева светлина. Пергаментът се покрива върху лист за печене, след това се нареждат гъби. Листът за печене се поставя във фурната, предварително загрята до 50 ° C. Ако в уреда се извършва сушене без вентилатор, отворете леко вратата. Времето за сушене зависи от няколко фактора: големината на продукта и възможностите на фурната. Следователно, готовността трябва да се определя независимо.

Отговори на често задавани въпроси

Чадърите гъби имат отличен вкус. Те могат да бъдат приготвени дори от начинаещ в кулинарния бизнес. След като се запознахме с рецептите и тънкостите на готвенето, можете да зарадвате близки с вкусни ястия с гъби.