Как правилно и вкусно запържете мазни гъби (+17 снимки)?

Едни от най-често срещаните гъби от средната климатична зона са пеперудите. Този натурален продукт се приготвя по различни начини. Събраните гъби се варят, задушават, осоляват се и се мариноват. Можете да се насладите напълно на свежия вкус и аромат на гората, ако пържите гъби в маслото. За да направите това, трябва да се придържате към някои правила, да следвате доказана технология. Освен това е важно да научите как да комбинирате получения продукт с различни ястия, за да постигнете максимален уникален вкус.

Характеристики на изгледа и полезни свойства

Представителите на рода Maslenok растат в големи групи в иглолистни гори, както и на открити поляни, слънчеви тревни площи и пясъчни хълмове. В централна Русия този вид често се среща между младите борови насаждения. Отличителната му черта е тънка мазова шапка, характерен пръстен на гладък крак. Шапката може да бъде изпъкнала или плоска, но кожата се отстранява лесно и в двата случая.

Масло върху вкусовите качества, хранителна стойност, сравнима с гъби от свинско месо. Техните протеини са пълни с ценни аминокиселини, които не са по-ниски по качество на месото. В същото време шапките се характеризират с най-висока хранителна стойност. Тези представители на горската флора се отличават с благотворно въздействие върху човешкото тяло. Препоръчват се при подагра, главоболие.

Може да се интересувате от:

Туршия с перлен ечемик и краставици - прибиране на реколтата за зимата
Туршията с перлен ечемик и краставици е истинска находка за домакинята. Това заготовка за зимата е полуфабрикат за ...Прочети още ...

Подобно на представители на други видове гъби, те съдържат до 90% вода. В допълнение към протеини, фибри, въглехидрати и мазнини, те съдържат много витамини от групи А, С, РР, В. И те също са богати на микроелементи като желязо, фосфор, калий, йод, манган, цинк. Калоричното съдържание на обикновен пепеляв е приблизително 18 kcal на 100 грама. Тялото метаболизира почти 85% от протеина, който съдържа тази полезна гъба.

Правила за обработка

Още в процеса на „безшумен лов“ се препоръчва да се започне първоначалната обработка на събрания материал, тъй като много мазнини и борови игли винаги се натрупват върху мазни шапки. Ако внимателно премахнете филма от шапката в гората, тогава у дома ще бъде много по-лесно да обработите събраната горна култура.

След като се върнете от гората, трябва незабавно да разнесете вестника (кърпата) на пода и да изсипете събраните горски дарове върху него. Първо, трябва внимателно да сортирате материала, разделяйки големи и малки плодове. След това почистете маслото от лепкавия филм, който покрива шапките им.

Важно е да донесете гъбите, донесени сухи, с помощта на гъба или остър нож. С помощта на такъв инструмент те се отърват от видими примеси, гниещи огнища. След това пречистеният материал трябва да се постави в дълбок съд, да се попари с вряла вода и да се остави в това състояние за няколко минути.

Големите гъби трябва да се нарязват на парчета. На следващия етап се препоръчва да се вари 25 минути в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина.Обработеният по този начин материал е готов за поставяне в тиган или във фризера.

Може да се интересувате от:

Фънки патладжан в аджика за зимата
Днес ще готвим патладжан в аджика - страхотна реколта за зимата без стерилизация и твърде сложни стъпки ....Прочети още ...

Запържете олиото в тиган

За да запържите правилно масло, трябва да спазвате някои важни правила:

1. Препоръчва се да се отстрани покриващият с капачка филм, за да се запази формата на гъбите по време на пържене в тиган.
2. Преди да започнете процеса на пържене, обелените плодове трябва да се варят в солена вода за 10-15 минути.
3. След това ги изплакнете с помощта на гевгир.

След това пригответе гъбената маса, както следва:

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

• загрейте слънчогледово масло в тиган;
• обелете и нарязайте на ситно лука;
• сложете лука в горещ тиган и го запържете, докато се свари наполовина;
• добавете приготвено масло;
• пържете, докато течността се изпари напълно.

Колко да пържим гъби

Когато готвите, маслото в тигана трябва да се ръководи от количеството отделена течност. Готовността на ястието може да се определи от гъбен сок, който трябва напълно да се изпари. Предварително свареният материал трябва да се пържи за около 20 минути.

Времето за готвене зависи от влажността на мястото на растеж, свежестта на събрания материал и може да варира от 20 до 35 минути.

Правила за готвене

Прясно набраното масло съдържа голямо количество мазна течност, така че те могат да бъдат пържени дори и без слънчогледово масло. За да избегнете изгаряне, важно е непрекъснато да разбърквате детайла през целия процес на готвене. Освен това е по-добре да поддържате интензивен огън и да не покривате съда с капак. Това ще гарантира запазването на формата на гъбите, тяхната оптимална консистенция. Готовото ястие има тъмен, кафяв цвят, хрупкав вкус.

Без предварително кипене се разрешава запържването на плодовете, събрани на екологично чисти и тествани места. Материалът, старателно почистен преди замразяване, също се счита за подходящ за готвене в тиган.

Следвайки технологията на готвене, пърженето на олиото е съвсем просто. Резултатът е готово ястие, което може да се превърне в изящна част от други рецепти.

Домашно картофено пюре

Това вкусно ястие може да се приготви дори от начинаещ готвач, тъй като това не изисква специални умения. Първо сварете и запържете гъбите според традиционния метод.

В същото време в друг тиган трябва да готвите нарязани картофи. Смесете двата детайла и леко запържете. След това можете да се насладите на уникалния вкус на ястието, като отделите минимум време и усилия за готвене.

Печете в саксии с пържено масло

За да приготвите това ястие ще са ви необходими следните съставки:

• гъби с масло - 250 г;
• лук - 200 г;
• картофи - 1 кг;
• масло - 40-50 г;
• заквасена сметана - 100 г;
• сол и подправки на вкус;
• копър и магданоз.

Трябва да сготвите печеното по този начин:

1. Първо почистете, старателно измийте гъбите, като смените водата няколко пъти.
2. Смелете големи екземпляри с масло, като ги нарежете на 2-4 части.
3. Сгънете подготвения материал в отделен съд.
4. Измийте и нарежете картофите и лука.
5. Разтопете маслото в чугунен тиган, сложете маслото в него и ги запържете за 15 минути. След това добавете нарязан лук и разбъркайте добре съдържанието на тигана. Гответе за 10-15 минути.
6. След това добавете заквасена сметана и оставете да къкри детайла в продължение на 7 минути.

   

7. На следващия етап наредете картофите на пластове в саксиите, масата, приготвена в тигана, която отгоре е покрита с картофи. Поставете ги във фурната и гответе ястието на 190 градуса за още половин час.

Може да се интересувате от:

Безшумен сот от патладжан за зимата - просто оближете пръстите си!
Има много зимни препарати, би било време и усилия да ги подготвите. Ето една рецепта за страхотна закуска ...Прочети още ...

Отговори на често задавани въпроси

Маслените гъби са популярни гъби, които се характеризират с отличен вкус под всякаква форма. Тези горски дарове, пържени с лук в тиган, няма да оставят безразлични по-голямата част от гурметата. Прости рецепти на достъпни цени, много методи за готвене бързо ще украсят всяка маса.