Описание на гъбите Valui и как изглеждат (+29 снимка)?

Има много начини за приготвяне на гъби - варени, пържени, осолени, кисели, сушени плодове имат висок вкус. Популярните у нас тръбни гъби имат специална хранителна стойност. Повечето от ястията от тях се основават на варени гъби, така че е важно да знаете колко гъби от маточина и маточина трябва да се варят, за да се запазят полезните им свойства.

Характерни особености на сорта

Valui има сферична шапка, която се изправя, докато расте, превръщайки се в "плоска чиния". Презрелите екземпляри се характеризират с горчивина, от която е трудно да се отървете, така че събирането им не се препоръчва. По време на своето развитие тази гъба променя цвета си.

Външен вид и снимка

Начинът, по който оценките изглеждат директно, зависи от възрастта им. Младата гъбичка прилича на ядки по форма и размер. Краищата на капачката плътно покриват крака й, образувайки плътно тяло.

С течение на времето кракът придобива форма на варел от 5 до 15 см височина. Шапката е светлокафява на цвят и достига 5 см височина и има диаметър около 14 см. При младите екземпляри формата й е изпъкнала, а при по-зрелите екземпляри е вдлъбната под формата на чинийка.

Пълното описание на соптиците дава представа как гъбичките се променят по време на жизнения цикъл. Първо, шапките им са богато покрити със слой слуз, а плочите имат светло кремав цвят. С течение на времето цветът потъмнява, в него преобладават кафяви тонове и тъмни петна.

Ако ламеларните образувания са повредени, се отделя жълтеникав сок. Плътната бяла плът на младо гоби с времето пожълтява, придобивайки неприятна миризма и вкус.

морфология

Сред горската среда Гобитата могат да бъдат объркани с гъби от свинско месо, русула или гебелом. За да идентифицирате правилно ценностите, трябва да се съсредоточите върху следните видове разлики:

• лигавица на капачката;
• миризма;
• структурни особености на гъбата крак.

Изявена отличителна черта на сопиците е повишена склонност към овлажняване на капачката. Дори сухите гъби, събрани в летните горещини, след като се поставят във вода, се покриват за половин час от слуз, която се произвежда от самите гъби. Valui се характеризира със суров гъбен аромат с нотки на подправки.

Особено внимание трябва да се обърне на структурата на краката. Представителите на семейство русули, към които принадлежи Валуи, имат кухи канал вътре в него. Често при зрели индивиди тази част от гъбата става червена. В този случай шапката се поддържа в добро състояние.

Място на разпространение

Най-често тази гъба може да се намери в смесени, широколистни гори от умерената климатична зона. Валуи обичат да се заселват в многобройни колонии под дъбове, трепетлици и брези, избирайки влажни низини, сенчести места.

Освен това опитни гъбарници твърдят, че в малките иглолистни гори биковете също ще се раждат в изобилие. Първите им представители се появяват още през първата половина на юли след дъжд. Лигавичните капачки на тези гъби могат да бъдат намерени в края на есента.

ядене

Valui се характеризира с горчив вкус, така че в много страни в Европа не се използва като хранителен продукт. В постсъветското пространство този вид принадлежи към групата на условно годни за консумация гъби.

От суровите екземпляри не може да се приготви нищо, те се изяждат само след специална обработка. Преди осоляване или мариноване този горски продукт трябва да се почисти старателно, накиснат в студена вода в продължение на два до три дни. Препоръчва се да сменяте течността два пъти на ден.

За да подготвите бързо този материал за осоляване, можете да го сварите. Този процес трябва да продължи най-малко 40 минути. Такива варени гъби също могат да бъдат замразени. Младите гъби от този вид, които ще покажат най-добрия си вкус под формата на туршии или маринати, са най-подходящи за храна.

Правила и места за събиране

Когато събирате Gobies, трябва да се придържате към определени правила. Трябва да се събират само млади екземпляри, които имат сферична шапка. Важната им качествена характеристика е липсата на капки влага отвътре под шапката.

Препоръчително е да търсите гъби в гъсти гори, вътре в които остава висока влажност. В този случай трябва да се обърне специално внимание на пространството под брезите. Повечето представители на този вид се срещат в горите на Евразия и Северна Америка.

В твърде горещи периоди на лятото тази горска култура практически не дава плод. Младите стойности са най-подходящи за хранене. Това се дължи на факта, че старата плът при втвърдяване придобива неприятна, стабилна миризма. При прибиране на реколтата е по-добре да оставите само шапките за накисване във вода, като се препоръчва изхвърлянето на краката.

Разлики от фалшиви и неядливи гъби

Този вид може да бъде объркан с русула, брезова кора или представители на елитна бяла порода. Такива представители на горската флора не представляват заплаха за човешкото здраве, тъй като са напълно годни за консумация. Рудула бадемът има специфична миризма, сортът Морзе се характеризира с жълти плочи с виолетов оттенък по краищата. Гъбата от свинско месо има тръбички под шапката вместо чинии.

От друга страна, валуите имат външна прилика с отровната жълта мухарица и гебелома (фалшива валуа). Тези видове гъби представляват реална заплаха.

Фалшивата стойност има остър мирис, подобен на хрян. Този сорт гъби се среща не само в горите, но и по краищата и нивите. Гебеломът не се влияе от вредители, така че няма глисти.

Въпреки голямото сходство с „оригинала“, той има някои характерни черти:

• тъмно кафяв или жълт цвят;
• туберкул, разположен в центъра на капачката;
• малки люспи, покриващи крака на гъбата.

За да избегнете употребата на отровни гъби, по-добре е да откажете да събирате презрели или съмнителни екземпляри.

Полезни свойства и ограничения за употреба

От древни времена Валуа е бил ценен заради вкуса си в осолена и маринована форма, отбелязва се положителен ефект върху тялото. Съставът на гъбата включва следните вещества, които са от голяма полза за човешкото здраве:

• антиоксиданти, които предотвратяват развитието на злокачествени тумори;
• аминокиселини, ненаситени мастни киселини, които нормализират работата на нервната система на клетъчно ниво;
• вещества, които ускоряват регенерацията на тъканите, имат противовъзпалителни ефекти, забавят процеса на стареене.

В допълнение, кисели краставички, маринати от гъби имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, укрепвайки миокарда. В допълнение към хранителните вещества, този сорт гъби съдържа хитин, който има отрицателен ефект върху тялото на бременни жени, малки деца. Valui е противопоказан и за хора, които страдат от чернодробни и бъбречни заболявания.

Рецепти и функции за готвене

Valui - основата за приготвяне на сосове, пасти, супи. В допълнение, готовата нарязана гъбена маса може да се добави като пълнеж при печене, палачинки. Основното е да използвате изключително шапки. Валуи също може да се пържи, но опитните готвачи ги съветват да ги приготвят предварително.

За осолените котлети са необходими следните съставки:

• капачки за гъби - 6 броя;
• говеждо месо - 200 г;
• големи картофи - 6 броя;
• слънчогледово олио - 100 г;
• галета.

Пасирайте месото и картофите варени до пълно сваряване през месомелачка. След това добавете нарязани осолени гъби, слънчогледово масло. Сляпи котлети, хляб и запържете.

Просто и универсално ястие е хайверът от стойността. Предварително накиснатите гъби трябва да се варят половин час, като се смилат през месомелачка. След това добавете запържения лук и оставете да къкри 15 минути. Подправете с хрян, оцет, чесън, подправки. Продуктът е готов за пълнене, пълнене и просто за ядене след намазване върху хляб.

Беритба за зимата

За горещо осоляване на 5 кг гъби е необходимо да вземете 10 супени лъжици сол, копър семена, лист касис, подправки, няколко дафинови листа. Изсипете 2 чаши вода в тигана, добавете сол, нарязани на дребно приготвени гъби. След като заври, отстранете пяната, добавете подправки и гответе за 25-30 минути.

Поставяне на стойности до дъното, избистряне на течността - признаци на готовност. След това разпределете продукта в консерви, напълнете със солев разтвор и поставете на съхранение при температура, която не надвишава 6 градуса. Продуктът е готов за употреба след 2 месеца.

За да приготвите туршия за мариновани стойности, ще ви трябват следните съставки:

• оцет 9% - 100 мл;
• вода - 2 л;
• сол - 400 г;
• дафинов лист - 10 броя;
• черни пиперки.

Накиснете 1 кг капачки от гъби за няколко дни, след което кипете материала за 20 минути. Отцедете и изсипете приготвения разтвор. Сварете получената смес за 20 минути, охладете и разпределете в буркани.

Отговори на широко разпространени въпроси

Valui спечелиха огромна популярност като туршии и кисели краставички, които се характеризират с отлични вкусови и здравословни ползи. Често те се използват като част от различни салати, пълнеж, смес за пълнеж. Освен това сварените гъби могат да се пържат допълнително.Основното е да използвате само шапки и да ги обработите правилно.