Където растат гъби, техните видове и описание (+26 снимки)

Гъбите могат да се нарекат местни руски гъби, тъй като те са известни изключително в Русия и страните от бившия Съюз. Те са оценени заради вкуса и обилната реколта, която ви позволява да се върнете от „безшумен лов“ с пълна кошница. Преди да отидете в гората е важно да се запознаете със снимката на гъбата, нейните разлики от фалшивите видове и правилата за събиране на гърди, това ще помогне да се избегнат грешки в колекцията.

Характерни характеристики

Различните видове род Mlechnik се наричат ​​лобчета, понякога към тях се отнасят и няколко вида русула. Лактарий е латинското наименование за този вид, което в превод означава „млечен“, „даване на мляко“.

Има както ядливи, така и неядливи плодовити тела от този род. Славянската дума "гърда" има значение "хълм, грамада" и дава обяснение как гъбите предпочитат да растат. Най-добрите по отношение на гастрономична стойност се считат за бели и черни гърди.

вид

Независимо от цвета и външния им вид, гъбите имат сходни външни характеристики. Шапка с широка периферия с вдлъбната форма с извити ръбове е отличителна черта на гърдата. Цветовата схема е доста широка - от бяло до черно. Краката изглеждат стегнати и достигат височина до 10 cm.

Структура и видови разлики

В зависимост от мястото на растеж и почвата, лактите имат различни цветове, но като цяло всички гъби са сходни по своята морфология.

Описание на основните характеристики на товарачите:

1. Шапката е с кръгла форма, достига до 20 см в диаметър, при някои плодове - 28 см. Обикновено е изпъкнала при млади представители на вида и става левката при възрастни плодни тела. Шапката има пухкави краища, увита надолу. При висока влажност повърхността става лигавица. Структурата на капачката е месеста. Цветът му варира от бяло, сиво, нюанси на жълто до тъмно сиво и кафяво (в зависимост от степента).

   

   

   

2. Кракът не е висок, достига 10-12 см, цилиндрична форма, плътен и дебел, без пъпки или други образувания по него. Сянката на крака директно зависи от цвета на капачката на гъбата и е най-подобна на нея.
3. Плочите са по-скоро малки и чести, леки, млечни и бледокафяви.
4. Пулпът на плода има лек нюанс, който става жълт при натискане и взаимодействие с въздух. От него изтича млечен сок, който има приятен гъбен аромат. Пулпът е гъст и месест. Червено-кафявият и горчив млекар има крехка и рохкава пулпа, която ги отличава от другите видове.

   

   

   

Гъбите винаги растат на купища и това улеснява търсенето им в гората.

Място на разпространение

Ареолата на растеж на млекарите - страна с умерен климат на Евразийския континент, расте почти навсякъде в Русия, докато различните сортове гъби предпочитат определени зони и райони:

• бяла гърда - Волга, Сибир и Урал;
• горчиво - Северна Европа и Азия;
• червено-кафяв - в почти всяка страна в Европа, Азия с умерен климат;
• жълто - много европейски страни, главно северни;
• топола - рядък вид днес, расте в устието на Волга;
• черен - Урал, Сибир и други територии на Русия.

Гъбите образуват микориза както с широколистни, така и с иглолистни видове, понякога се появяват в степните зони, избирайки различни видове почва, включително и блатиста.

Тъй като млечните хора предпочитат различни видове гори и почви, те често могат да бъдат намерени. Начинаещите трябва да обърнат внимание на факта, че плодовете са скрити в листа, мъх и игли. Къс крак им позволява да бъдат почти невидими, така че трябва да се наведете по-ниско и да разгледате по-внимателно. Всички видове обичат сравнително леки поляни, хълмове и растат в гори на средни години с ниска тревна покривка.

Може да се интересувате от:

Как да разпознаем гъба с шапка и бял крак: имена и видове (32 снимки)
Гъби - прекрасен кулинарен продукт, успешно използван за готвене на различни ястия. Най-...Прочети още ...

ядене

Дълги години на територията на Русия е била бучка, която е основният индустриален тип представители на своето царство, тя е била ценена и използвана както за лични нужди, така и за продажба.

Видове ядливи гъби и тяхното описание със снимки

Основните ядливи видове млекари:

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

1. Истинската, тя е бяла, има снежнобяла шапка с типична за гърдите форма, къс кухи крак и плът с приятен аромат, който попада в жълто на мястото на разлома. Расте на групи. Периодът на плододаване е юли-септември.

   

2. Жълт или жълт гарван - този вид се отличава със златната си шапка, често има малки люспи на повърхността. Крак с малък размер и плътна структура, плът от бял цвят, по-жълт при натискане. Плочите имат кафяви петна. Времето за реколтата е юли - началото на октомври.

   

3. Горчивият сандък има шапка с кафяв или червеникав оттенък, вдлъбната форма и малък диаметър. Кракът е цилиндричен и по-тънък от другите видове. Пулпът е крехък, а млечният сок е без мирис, горчив вкус. Предпочита кисели почви, расте през юли-октомври.

   

4. Червено-кафявият вид се отличава с голяма шапка с диаметър до 20 см, кафяв цвят, краищата на която са огънати навътре. Кракът е кадифен и здрав, цветът на шапка. Плочите са леки, леко розови, потъмняват при натискане. Пулпът има интересен аромат, подобен на месо от раци, вкус е сладък. Расте от началото на август до октомври.

   

Характерни особености на условно ядливите гърди:

1. Черна гъба или нигела получи името си заради цвета на шапката си. Формата му е кръгло-фуниева, с диаметър от 7 до 20 см. Крак стеснен отдолу, гладка структура, диаметър до 3 см, нисък и плътен. Плочите са с кремав цвят, а плътта излъчва горчив сок, заради него черните гърди попадат в категорията на условно годни за консумация. Расте от юли до октомври, но може да се появи и след първата слана.

   

2. Дъбовата гърда има кафяв или червеникав цвят на шапката, малък диаметър и плътен цилиндричен крак до 7 см височина. Пулпът е бял и излъчва приятен аромат. Реколтата е от юли до септември, главно в широколистни гори.

   

3. Камфорна гъба с матова шапка с кафяв оттенък, кракът е нисък и плътен. Плочите са малки и чести, а месото от същия цвят с шапка, когато се счупи, излъчва миризмата на камфор. Предпочита кисели почви и расте на групи.

   

4. Peppercorns се отличават с това, че шапката има типична форма на ясли в бял или млечен цвят, сянката е по-тъмна по-близо до центъра. Плътният и разгънат крак под 10 см. Млечният сок е гъст, а плътта - остра и горчива. Гъбата може да се използва като подправка в изсушена форма.

   

5. Лилавата бучка получи името си поради факта, че шапката променя цвета си в лилаво при натискане.Пулпът е плътен и месест, кремав цвят, който при нарязване става синкав. Събирането трябва да бъде от август до октомври.

   

Неядливи и фалшиви гъби, подобни на гъби

Лъжливите гърди се различават лесно, защото истинската гъба има редица външни фактори, които позволяват да се идентифицират млечни хора сред останалите обитатели на гората:

• шапка с форма на фуния;
• наличието на кафяви петна по повърхността;
• тесни и чести чинии с мляко, светъл цвят;
• еластична плът, бяла и жълта;
• млечен сок, който се появява при отрязване на шапката.

Черно, кехлибарено и златисто жълто

Несъбираемите млекари включват кехлибарени, златисто жълти и смолисти черни гъби, които са неподходящи за употреба поради вкуса си, а по своята структура и форма отговарят на всички типични критерии за този вид.

Може да се интересувате от:

Описание на пясъчни гъби и как изглеждат (26 снимки)?
Пясъчниците са ламелни гъби от семейство Рядовка от семейство Рядовкови, широко разпространени в нашите гори ...Прочети още ...

Кафяви гъби

Не трябва да забравяме и за сортовете гъби, които изискват специални условия за обработка, за да се използват в готвенето. Например, камфор - кафява гъба, която прилича на ядливи гърди. Необходимо е накисване и обработка, за да се отървете от специфична миризма и вредни вещества.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Пулпата на плододаващото тяло съдържа набор от химически елементи, които са от полза за човешкото тяло. Освен протеини и въглехидрати, той съдържа и витамини от групи В1, В2, С, РР, монозахариди и дизахариди. Гъбите се използват активно в народната медицина за повишаване на имунитета, за борба с различни заболявания на жилищните и комунални услуги, както и за туберкулоза.

Рецепти и функции за готвене

Преди готвене трябва да проведете предварителни процедури с плодовете, а именно:

1. За изчистване на плодове от горски отпадъци.
2. Изплакнете ги старателно под течаща вода.
3. Накиснете се в подсолена вода в продължение на два дни и е необходимо да я сменяте два пъти на ден.
4. След това можете да пристъпите към всякакъв вид обработка.

Предимно осолени гъби се използват за приготвяне на ястия с добавяне на гъби.

Може да се интересувате от:

Описание на жлъчните гъбички и ядливи или не (22 снимки)?
Въпреки широката област на разпространение жлъчката гъбичка остава напълно неизследвана. Много източници сочат ...Прочети още ...

Салата за хляб

съставки:

• осолени гъби - 400 г;
• яйца - 4 бр .;
• картофи - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжица.

Получаване:

1. Накиснете гъбите във вода и накълцайте.
2. Сварете картофите и нарежете на кубчета.
3. Обелете и нарежете на ситно лука.
4. Обелете и разделете сварените яйца.
5. Смесете всичко и подправете със заквасена сметана.

Можете също така да направите ароматна гъбена супа с кифлички. За това е подходяща процедурата за готвене, която всеки специалист по кулинария подбира и практикува за себе си, като единствената разлика е, че плодовете първо трябва да се варят 7-10 минути в подсолена вода.

Отговори на често задавани въпроси

Може да се интересувате от:

Лечебните свойства на гъбата Amanita и нейното описание (21 снимки)
Много хора имат стереотип, че гъбата мухарица е отровна горска обитателка с червена шапка в бял грах ....Прочети още ...

Има много разновидности на гърдите, те растат почти в цяла Русия и други страни на европейския континент. Периодът на плододаване е юли-ноември. Плодовете имат изразена структура, което ви позволява да идентифицирате и идентифицирате гъбичките. Сред гъбите няма отровни видове.