Как да събираме гъби на чиновника и тяхното описание (+18 снимка)

Podtopolniki са популярни в Русия гъби от рода Ryadovka от семейство Ryadovkov. Те получиха името си заради особеността да се заселят под тополи. Представителите на този сорт са известни и с имената на тополови редове, студове и zabualyki. Подземните жители са условно годни за консумация гъби, обаче опитни гъбарници говорят за техния висок вкус.

Характерни особености на сорта

Подземните граждани имат свои индивидуални характеристики. Въпреки това, дори след проучване на описанието на този сорт гъби, не винаги е възможно точно да ги определите в гората - много неядливи гъби са подобни на ред тополи, така че трябва да бъдете изключително внимателни по време на събирането и да обърнете внимание на всички нюанси, описани по-долу.

Външен вид и снимка

Чиновникът може да бъде разпознат по лъскавата шапка по цвета на кафето с мляко. Тя може да бъде изпъкнала или изпъкнала, в зависимост от етапа на развитие на гъбата. Краищата на капачката са увити навътре. Те имат пукнатини, характерни за ума.

Шапките са монтирани на големи крака с бял или червено-кафяв оттенък. Гъбите достигат до 5 см височина и до 12 см ширина. Можете да разгледате подробностите за появата на чиновника на снимката на гъбата.

Може да се интересувате от:

Как изглежда гъбата от маточници и нейното описание (20 снимки)
Една от годни за консумация гъби, която често се среща у нас, която се приравнява на вкус с бяла гъба, е гъба ...Прочети още ...

Видови разлики

Шапката е месеста, повърхността е мокра и хлъзгава. При младите индивиди той е полусферичен и изпъкнал, при стареещите индивиди се огъва, придобива неправилна отворена форма. Краищата са тънки, изпъстрени с пукнатини. Под кожата на шапката плътта има червеникав оттенък.

Кракът е месест, широк. Първоначално той е бял, но като индивид остарява, придобива червено-кафяв оттенък. При натискане повърхността на крака потъмнява. Пулпът под кожата има светлокафяв оттенък.

Плочите се отглеждат. При младите гъби те са бели, при възрастните пожълтяват и се покриват с кафяви петна. Месото на чиновника е бяло. При изрязването сянката му не се променя. Пулпът е гъст, месест, има плътна текстура. При увреждане излъчва миризмата на прясно брашно, характерна за рода Ryadovka.

Може да се интересувате от:

Как да различим истинските гъби от фалшивите гъби (28 снимки)?
Ryzhiks - горски деликатес с изискан вкус, популярен у нас. Не са по-ниски в своите вкусови качества ...Прочети още ...

Място на разпространение

Тополовите редици са често срещани в цяла Русия. Те са особено ценени в бедни на гъби територии. Те включват следните региони:

• Саратовска област;
• Волгоградска област;
• Регион Омск;
• Казахстан;
• Алтайска територия.

Големи колонии от гъби могат да бъдат намерени в паркове, площади, крайпътни, широколистни гори.

ядене

Различни източници определят гребането на Тополина в различни групи. Някои твърдят, че е годна за консумация, докато други смятат гъбите за условно годни за консумация. Независимо от това разпределение, чиновниците се хранят, но само след определена обработка.

Суровото гребане не трябва да се яде. Подготовката за употреба включва следните стъпки:

1. Дълбоко почистване.
2. Накисване за 2-3 дни с постоянна смяна на водата.
3. Варете за 30 минути.

Може да се интересувате от:

Как да различим вълнообразните червеи от шафрановото мляко и как са подобни (20 снимки)?
Една от най-популярните гъби у нас се счита за гърла и гъби. Тези видове са много подобни на неопитни ...Прочети още ...

Правила и места за събиране

Опитните гъбарници винаги се придържат към основните правила за бране на гъби. Те се състоят от следните елементи:

1. Гъбите могат да се събират само в екологично чисти райони. По-добре е да стоите далеч от магистрали и промишлени съоръжения.
2. Преди събирането е необходимо внимателно да проучите външния вид и особеностите на редовете, за да не ги объркате с неядливи двойници.

   

3. Прибират се в кошници и кутии. Целофановите торбички не могат да се използват.
4. За да спестите време и място в кошницата, намерените гъби незабавно се изследват за гъвкавост.
5. Най-доброто време на деня за берачи на гъби се счита сутринта, когато капки роса искрят по шапките.
6. Документите не могат да бъдат разкъсани, те трябва да бъдат нарязани с остър инструмент, за предпочитане нож. Счупено място в мицела може да съсипе цялото семейство гъби.
7. Дори опитни берачи на гъби никога не слагат гъба в кошница, което предизвика дори и най-малкото съмнение.

По-добре да се събират млади. Този вид се характеризира с хиперактивно усвояване на елементи от външната среда, следователно при стари индивиди плододаващите тела могат да бъдат токсични. Можете да намерите тополови редове под тополи. Гъбите винаги растат на големи групи и подред. Понякога обаче е трудно да ги търсите, защото гребците са склонни да се скрият под падналите листа и да копаят в почвата.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Подтополите имат много полезни свойства. Те съдържат естествени антибиотици: клитоцин и фомецин. Тези вещества се използват в традиционната медицина. Те са част от лекарствата, които помагат в борбата срещу туберкулозния бацил. Гъбите са богати на полезни за човешкото тяло микро и макро елементи:

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

• калий;
• магнезий;
• фосфор;
• натрий;
• цинк.

Те съдържат голям брой витамини от групи В, А, D, тиамин, обогатени с фибри и гликоген. Гъбите имат противовъзпалително и антиоксидантно действие. Те са отлично антибактериално средство. Субстранините съдържат вещества, които помагат в борбата с различни вирусни заболявания и имат антиоксидантен ефект.

Подземните граждани укрепват сърдечно-съдовата система. Но хората с хронични чернодробни и стомашно-чревни заболявания трябва да ги приемат пестеливо. Дори при напълно здрав човек, яденето на сурово може да причини стомашно разстройство. Употребата в храната е противопоказана при кърмещи и бъдещи майки, както и при малки деца.

Разлика от фалшиви, неядливи гъби

Много често чиновникът се бърка с отровни петнисти редове. Възможно е правилно да се определи вида според следните характеристики, описани в таблицата.

Не по-рядко условно годни за консумация брадати чинове се приемат за последователите. Гъбите могат да бъдат разграничени по характеристиките, посочени в таблицата.

Понякога чиновникът изглежда като претъпкано гребане. Но да ги объркате не е страшно, защото този вид гъби принадлежи към категорията на ядливите.

Рецепти и функции за готвене

Редовете от топола са много вкусни. Те могат да бъдат приготвени по различни начини: сол, туршия, пържене, правене на гъби закуски. Но всеки метод за готвене изисква предварителна термична обработка.

Може да се интересувате от:

Как изглежда сатанинската гъба или годни за консумация (21 снимки)?
Сатанинската гъба, или сатана, е рядък вид, който миколозите класифицират като отровни. Гъбата се счита за ...Прочети още ...

мариноване

Гребането със сол е лесно. Предварително сварените гъби се слагат с капачките им в стерилизирани буркани. Всеки слой шапки се поръсва старателно със сол. Консумацията на продукти зависи от броя на слоевете.

За 1 кг от основния продукт са необходими около 50 г сол. Към слоя могат да се добавят различни подправки: черен пипер, чесън - всеки се ръководи от собствените си вкусови предпочитания. Под капака се поставят няколко листа от касис, за да се предотврати появата на мухъл. Можете да опитате туршиите 2 месеца след приготвяне.

Зимна туршия

Подземните жители могат да бъдат обелени за зимата. Натрупването на хрупкави вкусотии за периода на студено време е съвсем просто и евтино. Това ще изисква следните продукти:

• основният материал е кофа (10 l);
• захар - 0,5 супени лъжици;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• подправки на вкус (чесън, подправка, черен пипер, карамфил, семена от кимион и др.);
• копър чадъри и дафинови листа в размер на 1 бр. във всеки буркан;
• оцет - 1 супена лъжица;
• вода - 2 л.

Готовите чиновници се варят отново, като се държи на огъня 40 минути. След това пригответе марината. Водата със сол, захар и подправки се довежда до кипене, след това се добавя оцет и след 5 минути се отстранява от котлона.

В дъното на банките сложете чадър от копър. Върху него шапки слагат редици. Останалите празнини се пълнят с марината. Отгоре сложете дафинов лист. Банките се навиват. Можете да вземете проба след 30 дни.

Други рецепти

Хайверът с гъби е много вкусна и необичайна закуска. За да го приготвите, са необходими следните съставки:

• варени плодове - 0,5 кг;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• сол, черен пипер на вкус.

Подготвените последователи трябва да се готвят за 45 минути. По това време се пасира лукът с моркови. Всичко получено се смесва, разбива се с пасатор. Сол, черен пипер и яхния се прибавят към масата за 10-15 минути. Готовото ястие се сервира студено.

Отговори на широко разпространени въпроси

Следват отговори на най-често срещаните въпроси за гъбите гъби:

Undercounters са ламеларни гъби с отлична вкусови качества. Те съдържат много полезни вещества, но са подходящи за употреба само след обработка.