Как изглеждат гъбите от свинско месо и тяхното описание (+25 снимка)

Прасетата са представители на група условно годни за консумация гъби, които масово се събират и изяждат, вярвайки, че не вредят на здравето. Но науката не стои неподвижно, непрекъснато се провеждат изследвания и някои от представителите на тази условно годни за консумация групи попадат в друга, състояща се от отровни гъби. При събирането на свине-майки е важно да се има предвид, че някои видове свине-майки не са позволени да се хранят, за да не рискуват живота и здравето.

Характерни особености на сорта

Семейство Свинушкови принадлежи към отровните и условно годни за консумация. Ето защо за неопитен берач на гъби, който не е изучил всички нюанси и характеристики на прасетата по снимка и описание, е по-добре да заобиколите тези гъби.

Външен вид и структура

Прасето има не само няколко разновидности, но и други имена: дрънка, прасе, плевня, свински ухо и треска. Дребни гъби, независимо от вида.

По структура те са ламелни, обикновено плочите са светлокафяви или жълти. Горният цвят на шапката е светло бежов до кафяв. Кракът, в зависимост от вида, може да бъде тънък и висок или дебел и къс, а също и напълно отсъстващ. Следователно е толкова важно да определите външния вид на прасето.

Място на разпространение

Малките прасета растат на много места: широколистни гори и иглолистни дървета, храсти, ръбове, блатни ръбове, места с паднали дървета. В същото време те израстват в „семейства“, „кръгове на вещици“. Дайте плодове изобилно.

ядене

Годни за консумация гъбички или не, зависи преди всичко от вида, но също така има значение и мястото на растеж: например отровните съседи са доста способни да пренесат свойствата си на годни за консумация гъби, които растат наблизо. Тънката прасе не трябва да се яде при никакви условия; гъсто прасе може да се яде само след продължително готвене, въпреки че има много ниска вкусови качества, така че истинските гурмани го игнорират.

Видове и тяхното описание със снимки

Прасетата се състоят от осем вида гъби. Някои от тях не са често срещани:

1. Uhovidnaya. Прилича на гъба от стриди и расте по стволовете на иглолистни дървета, прикрепяйки се към тях с крак или процес от шапка. Цветът е маслинено, жълто или кафяво, плочите са светли. Диаметърът на шапката е в границите 2-8 см. Времето за растеж е края на лятото и есента.

   

   

   

2. Люспеста. Рядък вид с шапка до 8 см и крак 4-8 см. Шапката е жълтеникава с големи сиви люспи. Идентификационният знак е кварталът на елша, тъй като само с него се образува микориза. Плодове през втората половина на лятото.

   

   

   

Най-често има два вида плевня: дебел, който въпреки това се консумира, и тънък, който е опасен за човешкото здраве и живот. Задължително е да се прави разлика между тях. За това снимките могат да помогнат допълнително, дори се препоръчва да вземете със себе си в гората и да ги сравните на място.

Условно годни за консумация

Дебелото прасе принадлежи към групата, която се характеризира с много нисък вкус, няма стойност като източник на полезни компоненти. В чуждата литература изглежда като неядлива или с неизследвани свойства.

Отличителните белези на тлъстото прасе са бавното потъмняване на среза, късият и дебел кадифен крак с тъмнокафяв или черен цвят, който се сравнява с пура. Шапката може да достигне 25 см в диаметър, кадифена на пипане, кафява или шам-фъстък, с петна.

Шапката може да достигне 25 см в диаметър, кадифена на пипане, кафява или шам-фъстък, с петна.

опасно

Тънката прасе има мека шапка с усукани краища и фуния в центъра. Цветът е маслинен, потъмнява с възрастта.

Размерът на шапката обикновено е в диапазона от 12-15 см, много рядко можете да намерите 20-сантиметров. Самата тя е месеста, дебела. В млада възраст тя е лека и куполна, с времето тя променя формата си на плоска и дори леко извита към центъра, а цветът потъмнява.

Гамата от цветове е от светло сиво до наситено маслинено. Краищата на шапката са вълнообразни, повърхността е грапава и пухкава, въпреки че ако има много влага наоколо, тя става лъскава, хлъзгава и лепкава.

Кракът също е средно голям и равномерен, максимумът може да достигне 9 см дължина и само 2 см ширина. Цветът е същият като шапката. Характерна особеност на плевнята е месото вътре да е светло жълто, но на счупване или резен бързо потъмнява до кафяво.

Периодът и правилата за събиране на ядливи прасета

Ако въпреки не особено ласкавите характеристики, гъбарниците все още събират плевня, тогава трябва да се придържате към някои правила:

• „Тихият лов“ трябва да отиде далеч във вътрешността, като се отдалечи колкото е възможно по-далеч от магистрали и промишлени сгради на фабрики - това ще намали шансовете за събиране на вредни химикали за вечеря;

  

• вземете само млади плодови тела, старите натрупват в себе си с течение на времето тези съединения;
• не яжте големи порции, по принцип гъбите са доста тежка храна, те трябва да играят ролята на пикантна добавка в чинията, а не основното ястие или гарнитура;
• пригответе джуки, като стриктно спазвате всички правила: започнете да готвите възможно най-рано, измийте добре, гответе за няколко етапа за дълго време, всеки път изцеждайте бульона, не съхранявайте готовото ястие за повече от няколко часа.

Времето за събиране на прасетата е втората половина на лятото и есента.

Разлики между тлъсто прасе и тънки и други отровни гъби

Двете най-често срещани свине-майки са доста забележимо различни една от друга по степента на потъмняване на пулпата при счупване и стъбло, а именно нейния цвят и дебелина. Удобно е да сравните снимката, публикувана по-горе. Крававиците нямат очевидни прилики с други отровни гъби.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Въпреки всички горни недостатъци, прасето има полезни свойства. Ето някои от тях:

• в състава му е открито веществото атроментин, което има антибиотичен ефект и се използва в противотуморни лекарства;
• в ориенталската медицина се използва като мускулен релаксант (за мускулна релаксация) и като средство против спазми;
• съдържа отрова мускарин, която е важна в научната медицина, има надежди в областта на онкологията, но на този етап развитието все още е в ход;

  

• служи като синя боя за естествени влакна;
• с калорично съдържание от 30 kcal на 100 g има почти 4 g протеин и 16 g въглехидрати, тоест е подходящ за хора на нискокалорична диета;
• съдържа витамини А, С, РР, група В, макро- и микроелементи, които помагат при сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол.

Има противопоказания, които ограничават използването на свине-майки. Забранено е:

• бременни и кърмещи жени;
• деца;
• хора с хронични заболявания със сезонни обостряния;
• с храносмилателни заболявания;
• с проблеми в бъбреците;
• с кръвни заболявания.

Преди да решите дали да включите хамбар във вашата диета, е важно да претеглите ползите и вредите му.

Рецепти и характеристики на готвене на тлъсти прасета

Поради факта, че дълго време прасетата се смятаха за напълно годни за консумация и сега понякога се ядат, много рецепти са запазени.

Как да готвя, докато се готви?

За да се увеличи максимално пречистването на гъбата от вредни вещества, абсорбирани по време на растежа, тя се накисва в солена вода в продължение на три дни. След това се вари в продължение на 2-3 часа, като се отцежда бульонът след пет минути кипене след всяко кипене. Вторият вариант е накисване за един ден, след което гответе последователно в солена и оцетна вода за половин час.

СРЮ-нагоре

Вкусът на плевнята след пържене става интересен. За да направите това, трябва да вземете 700 г варени гъби, 2 глави лук, 2 супени лъжици. л. заквасена сметана, олио за печене и подправки на вкус: сол, черен пипер, няколко дафинови листа.

Преди да изпържите, ще трябва да готвите прасетата за дълго време: трябва да отделите няколко часа за това (методите са описани по-горе). И едва тогава нарязаните плодови тела се запържват 10 минути в олио с подправки и 5 със заквасена сметана.

Беритба за зимата

Преди да затворите буркана от свине-майки за зимата, те трябва да бъдат напоени. Рецептата е предназначена за 1 кг сурови гъби (млади средно големи):

• 500 мл оцет;
• 3 чаши зехтин;
• подправки: 2-3 средно големи дафинови листа, черен пипер, сол, чесън.

Варени обработени, измити прасета във вода със сол за 30 минути, изплакнете и отново кипнете във вода и оцет за 20 минути. Оставете да се отцедят и ги запържете в олио и подправки, изсипете в стерилни буркани, навийте на руло, увийте, докато изстинат.

Вреди на гъбите

Всички прасета определено не са ценни гъби. Увреждането на здравето може да бъде причинено от яденето дори на условно ядливо тлъсто прасе, ако го ядете често на големи порции.

Отровни свойства

Прасето съдържа вещества, които влияят върху функционирането на жив организъм - лектини. Те не умират по време на термична обработка. При преминаване през храносмилателната система те навлизат в кръвните клетки и се разпръскват по тялото, предизвиквайки първо алергична реакция. Но антителата, които стигнаха до защитата, атакуват не самите лектини, а клетките, в които се намират. Тоест действието на тялото е насочено срещу самото тяло.

И следващата коварна стъпка от отровите е поражението на бъбреците, появата на бъбречна недостатъчност. В допълнение към състава на самата гъба, опасността е способността на прасето да натрупва тежки метали от почвата, радиоактивни съединения, понякога по време на изследванията е открито такова количество, което да надвишава нормата стотици пъти.

Отравяне от свине-майки

Отравянето може да се случи в първите часове или да се разтяга във времето. Зависи от дозата на отровата, честотата на употребата й, състоянието на целия организъм и имунитета. Тук кумулативният ефект работи.Отначало може да се появи замаяност, промяна в съзнанието, гадене, повръщане, коремна болка, диария. След това се прибавя бледност на кожата, или жълтеница се развива напротив, може да възникне шок или проблеми с дишането.

Това се потвърждава от личния му трагичен пример, немския миколог през 1944г. Тези гъби са особено опасни за деца на всяка възраст.

Първа помощ

Понякога симптомите на отравяне от свине не се появяват веднага, но дори и след няколко дни. В този случай не винаги е възможно да се гадае каква е причината за лошото здраве в тях. Но в случай на отравяне с гъби, самолечението или забавянето е неприемливо. Първото нещо, което трябва да направите, е спешно да отидете в болницата.

Те ще направят всички необходими лабораторни изследвания и други манипулации (промиване на стомаха, червата, прилагане на антихистамин и по-сложни реанимационни процедури), пациентът ще бъде под постоянното наблюдение на лекарите, които наблюдават основните жизнени показатели. Лабораторните изследвания могат да покажат еритропения, нарушения в билирубина и хемоглобина.

За съжаление, днес няма антидот за този вид вещества и лечението е насочено само към намаляване на симптомите. Ето защо ранният достъп до лекарите е ключов момент.

Отговори на често задавани въпроси

Броят на въпросите за прасетата е доста голям, тъй като хората започнаха да откриват, че тези гъби не са толкова безопасни, колкото мислеха за дълго време. Ето най-често срещаните:

Ако феновете се радват на гъби, ще спазват всички правила относно прасетата, тогава те ще си осигурят живота. Но много по-надеждно е да събирате гъби само от най-високите категории, които са пълни с полезни хранителни вещества, много вкусни са и със сигурност са годни за консумация.