Гората е национално богатство на Беларус и заема една трета от нейната територия. Горите тук са смесени, богати на разнообразни растителни видове. Не е изненадващо, че брането на гъби има специално място сред местните жители. Екотуризмът е доста популярен в тази област, предмет на която са гъбите. Почти през цялата година ядливите гъби на Беларус радват берачите на гъби, чиито снимки и описания трябва да бъдат проучени преди планираната реколта.
съдържание
Пролетни сортове ядливи гъби
Беритбата на пролетните гъби може да започне още през месец април. Първите екземпляри, които могат да се намерят през пролетта, са линии и морски папки. Те имат причудлива, необичайна форма. Разграничават се следните видове:
- Линията е обикновена. В западните страни не се препоръчва използването на шевове, тъй като те са токсични. В постсъветското пространство те се отличават като условно годни за консумация. Опитните гъбарници събират линии в горите на Беларус, спазвайки всички предпазни мерки за безопасност. Този вид има куха шапка с кафяви или кафяви нюанси и по форма наподобява вълнообразни гънки с диаметър 10 сантиметра.
Малък крак, висок до 3 сантиметра, също е кух, набръчкан и боядисан в бяло или бежово. В края на март и до началото на април обикновената линия има свеж, не наситен аромат. Но по-близо до май придобива силна гъбена миризма. Важно е правилно да подготвите обикновената линия за употреба в храната, тъй като тя съдържа токсично вещество - гиромитрин. Има два начина за обработка на обикновени линии.
Първото е, че се варят поне 30-40 минути в голямо количество вода. След това бульонът трябва да се изцеди и да се изплакне с течаща вода. След това линиите се пълнят с чиста вода и се варят за около 15-20 минути.
Съвет!По-надежден метод за обработка е непрекъснатото сушене при висока температура или поне 6 месеца на чист въздух. В този случай токсинът се изпарява напълно. -
- Линията е гигантска. Този вид е много подобен на обикновена линия и расте по едно време на годината. Разликата е, че в гигантската линия шапката е по-малко набръчкана, има по-светъл нюанс и достига размер от около 30 сантиметра.
Те също имат различна структура на спорите. Гигантски линии растат както в иглолистни, така и в широколистни гори. Методът за обработка на тази гъба е същият като този на обикновена линия. Често тази гъба се използва за направата на гъби на прах.
-
-
Гигантски шев - Морел обикновен. Този вид е абсолютно безопасен и годни за консумация, за разлика от подобни линии. Морелът може да съдържа малко количество токсин, който лесно се елиминира напълно по време на обработката. Лека е, защото е куха отвътре. Капачката на гъбата е удължена и има яйцевидна форма, понякога сплескана или сферична. Диаметърът на капачката може да достигне 8 сантиметра. С нарастването си цветът на шапката става по-тъмен.
Структурата на капачката от морел е неравномерна и се състои от набръчкани, заоблени кухини (клетки) с различни размери. Кракът не е равномерен, удебелен в основата и има цилиндрична форма. Дължината на краката е 5-8 сантиметра, а ширината - 3 сантиметра. Цветът му е светло бежов, но с остаряването става по-тъмен.
Можете да намерите морел обикновен, започващ в края на април в смесени или широколистни гори, главно на топли и светли места. Обикновено този вид расте на групи.Морел има лек гъбен аромат и лека крехка плът. Морел не изисква продължително готвене - само 15-20 минути. Има нежен вкус и е подходящ за всякакви ястия.
-
- Морелска шапка. В началото на пролетта, веднага след като снегът се стопи, в горите на Беларус можете да срещнете капачка от гъби от морето. Обикновено той се появява в средата на април. Този вид морел предпочита широколистна гора с добро осветление. Той е условно ядлив и изисква задължително кипене преди употреба. Бульонът задължително се слива, а гъбите се измиват с течаща вода.
Капачката от Морел изглежда много подобна на обикновения морел и се различава по това, че капачката се закопчава с крак, както при повечето видове - към крака на върха. Морел обикновен има различен метод на закрепване - на долния ръб. Морелът расте с височина около 16 сантиметра. Ширината на шапката е около 5 сантиметра, а височината - 3-5 сантиметра. Кракът е доста висок и тънък, бледожълт на цвят, достига 10-13 сантиметра дължина и 2 сантиметра ширина. Пулпът няма остър гъбен аромат.
-
Може да се интересувате от:Летни видове гъби в Беларус
Климатичните условия на Беларус са подходящи за отглеждане на разнообразни гъби, дори и в сухите лета. Почвата в горите е наситена с основни хранителни вещества и добре навлажнена. През лятото в гората можете да намерите различни ядливи, условно годни за консумация, както и отровни екземпляри.
Най-популярните ядливи видове са:
- Бяла гъба, или маточина. Добре познатата бяла гъба, известна още като Боровик, има отличен вкус и полезни свойства. Болестта започва да расте от края на май - началото на юни до края на ноември. Боровик расте добре в иглолистни, широколистни и смесени гори. Изключение правят блатистите почви и торфищата. Като правило, маточникът расте на групи. Шапката от маточина е кафява и кафява на цвят и расте до 8-35 сантиметра.
При млад екземпляр шапката има изпъкнала форма, по-късно става по-плоска. Повърхността на капачката е грапава, плътна и практически не се отделя. При дъждовно време върху шапката се образува слой слуз. Дъното на капачката е гъсто, светло жълто на цвят и прилича на гъба по структура. Пулпът има бял цвят, месест е, плътен по структура и има отличен гъбен аромат.
Boletus edulis бор Дължината на краката е средно 12-14 сантиметра, понякога достига 25 сантиметра. Диаметърът на краката расте до средно 8 сантиметра, а по форма наподобява варел. Структурата е гъста, а цветът - бял или кафяв. Той съдържа много хранителни вещества, минерали и витамини, докато има ниско съдържание на калории. Методите за готвене са разнообразни. Когато изсъхне, той запазва своя аромат и бял цвят.
-
- Boletus. Този представител на гъбното царство е с малко по-малки размери от маслените. Започва да расте от края на май-юни до октомври. За масленицата е характерен яркият цвят на куполната капачка. Нюансът на шапката е червено-оранжев. Шапката е кадифена на пипане. Тялото е доста плътно и сочно. Характерна особеност на маточника е, че плътта му бързо почернява при среза.
Кракът има бяло-сив цвят и е покрит с малки люспи.Въпреки факта, че миризмата на маточника не е силно изразена, той има отличен вкус и е подходящ за всеки метод на готвене. Боровецът се влошава бързо, затова изисква бърза обработка. Кората от капачката се отстранява и се готви до 30 минути.
-
- Пачи крак. Формата на лисичката е причудлива и необичайна. Тези гъби достигат 10 сантиметра височина и 8 сантиметра ширина. И така, шапка с крак е едно плододаващо тяло. Цветът на лисичките е разнообразен, от светло жълт до ярко оранжев.Лисичките в Беларус са доста популярни, тъй като климатичните условия са идеални за тях.
Растат на големи гроздове, често на пънове.Капачката на лисичката по форма прилича на фуния и гладка на пипане, а краищата са вълнообразни. Дъното на шапката се състои от тънки, често разположени плочи. Кракът има влакнеста структура и е мек на допир. Лисичките имат нежен плодов аромат и приятен вкус. Лисичките не се увреждат от паразити. Много вкусно в осолена форма.
-
Може да се интересувате от:Есенни гъби на Беларус
Есента е разгара на сезона на бране на гъби. Тези, които започнаха да растат през лятото, вече набраха сила. Много гъби се появяват с последните топли дни. За есенния период появата на видове като:
- Есенни гъби. Известен също като меден агарик. Те се появяват в началото на есента. Медените гъби достигат размери от 11 до 23 сантиметра. Краката на медоносните агарици са тънки, с диаметър около 2 сантиметра и имат жълто-кафяв цвят. Тъй като медните агарици растат наблизо в голям брой един до друг, краката им са слети в основата.
Есенният меден агарик има шапка с тен, с диаметър около 15 сантиметра. Формата на шапката е под формата на полукълбо и е покрита с малки люспи с кафяв цвят. Тънък пръстен свързва капачката с крака, който се счупва с растежа, но остава фрагменти по крака. Есенните гъби са вкусни осолени, както и приготвени по всякакъв друг начин.
-
- Mokhovikov. Такива есенни гъби, като гъби, са доста често срещани в горите на Беларус и имат отличен аромат и вкус. Шапката в близост до маховика е суха и леко груба на пипане, покрита с леко забележими пукнатини. Шапките могат да бъдат с размер до 12 сантиметра. В сезона на дъждовете шапката може да е лепкава. Цветът на шапката е жълт или червеникавокафяв.
Стъпалото на маховика е плътно, може да е жълто или червено. Дължината на краката, средно, е 10 сантиметра и има формата на цилиндър. При срязването кракът може да стане син. Когато събирате мъхови мухи, трябва да обърнете внимание, за да се уверите, че те нямат плесен, характерна за тях, тъй като е токсична. Също така маховикът не трябва да се изсушава. Най-добрият начин за приготвяне е печене или осоляване.
-
Може да се интересувате от:Най-опасните неядливи и отровни колеги
За да направите колекцията забавна, е много важно да запомните, че горите на Беларус са не само пълни с годни за консумация гъби, но и отровни. Необходимо е внимателно да се проучат характерните признаци на опасни неядливи и отровни двойници. Разграничават се следните отровни видове:
- Бледа жаба. Всички знаят, че тази гъба е отровна и смъртоносна за хората. Бледото гребе може да бъде фатално. Капачката на бледа жаба е леко изпъкнала по форма и има сив или маслинен оттенък. Пулпът е бял, без мирис и неутрален вкус. Кракът е с бледа жаба с бял цвят и има характерно удебеляване само в основата, характерна за него.
-
- Фалшива пяна. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е липсата на характерен пръстен на крака. Така че за фалшива пяна е характерна шапка с форма на купол, червено-жълт или оранжев цвят с по-тъмна зона в центъра. Подножието на фалшивата пяна е кухо и има влакнеста структура. Пулпът е жълт и има остра миризма, а вкусът - горчивина.
-
- Amanita muscaria, Много ярък и лесно разпознаваем мухарик също е опасен вид за хората. Яркочервената шапка е покрита с бели люспи, белият крак има цилиндрична форма и характерно удебеляване в основата.
-
Най-добрите места за събиране
Почти в цяла Беларус можете да берете гъби. Има много различни карти и източници, показващи къде и какви видове растат в изобилие. За прищявка е по-добре да отидете до кварталите Борисовски, Минск, Смолевичи.
Може да се интересувате от:Обикновената лисица може да се намери в изобилие в кварталите Березински, Воложински, Столбцовски. Феновете на есенния мед със сигурност трябва да надникнат в районите на Logoisk, Minsk, Volozhinsky. По-добре е да потърсите маруля в Любан и Вилейка.
Най-добрите места за събиране са смесените гори, които са добре осветени и проветриви. Тъй като територията на Беларус е доста голяма и богата на горски земи с разнообразен вид дърво, всеки може да намери гледка към своя вкус.
Отговори на широко разпространени въпроси
Може да се интересувате от:Тази статия изброява само основните и най-известните видове ядливи и неядливи отровни гъби. В залесените земи на Беларус дори сложен гъбарник няма да си тръгне с празна кошница. Прави впечатление, че климатичните условия дават възможност за събирането им почти през цялата година.
Грижи и употреба на Комбуча у дома (+22 снимка)
Годни за консумация на гъбичките от пъстър чадър и неговото описание (+19 снимка)
Описание на ядливи и неядливи масла, техните отровни колеги (+40 снимки)
Полезни свойства на млечната гъба и нейните противопоказания (+17 снимки)