Име на гъби, които могат да се консумират сурови (+27 снимка)

Всяка гъба е уникална по свой начин. Вкус, аромат и цвят - всички тези качества правят този продукт уникален. И ако го приготвите правилно, ще получите напълно изискано ястие. Въпреки това, не всеки знае, че някои гъби могат да се консумират сурови, без термична обработка. Подобна употреба обаче може да бъде безопасна само при спазване на определени правила.

Видове гъби, които могат да се консумират сурови

Не всички сурови гъби могат да се консумират без страх. Говорейки за диетата със сурова храна на гъби, някой, със сигурност, на първо място ще помисли за русула, по силата на името си, и ще се окаже грешно.

Но гъбите от списъка по-долу могат да се консумират сурови, това по-специално:

• стриди гъба;
• гъби;
• трюфел;
• шапка от шафран мляко
• подмолник (еуфорбия);
• пачи крак;
• бял гъбички.

Всеки от тези видове "гъби" заслужава отделно внимание и по-подробно разглеждане.

Стриди гъби

Стриди гъби - разнообразие от гъби, мястото на растеж на които са дървета. Гъдите от стриди имат сивкав цвят, въпреки че има и кафяв и виолетово-пепеляв нюанс.

В суров вид можете да използвате само шапката им, тъй като краката са много твърди. Гъбата има доста изразен вкус и аромат. Освен това по отношение на вкуса наподобява меден агарик.

печурка

Шампиньон със сигурност е познат на всички без изключение. Това е отличен деликатес, който може да се консумира с хляб или просто с подправки - сол, червен и черен пипер и т.н.

Суровият шампиньон има сладникав вкус и осезаем аромат, който е трудно да се опише с думи. Благодарение на тези качества придава пикантност и в същото време изтънченост на ястията, за приготвянето на които се използва.

трюфел

трюфел - наистина необичайна и уникална гъба. Въпреки това, не всеки може да си позволи толкова скъпо удоволствие. На външен вид отдалече прилича на картофена грудка, само формата на трюфела не е толкова идеално гладка.

Плътта му е доста гъста, но сочна, с насипно пълнене. Тя може да бъде белезникава или жълтеникава. Трюфелът прилича на ядки по ваш вкус. Той е сладникав и има много приятен аромат, наподобяващ отдалеч миризмата на водорасли. Следователно, не всеки може да хареса такава екзотика.

шафран капачка мляко

Името на тези гъби говори само за себе си. Те имат огнено оранжев или охрено-жълтеникав оттенък. Препоръчва се да се използват гъби веднага след събирането им. Препоръчително е първо да ги осолите добре.

Червенокосите имат месеста, сочна плът. Сокът им има сладък мирис и вкус, цветът е червен. Не бива обаче да се забърквате в тях - те са по-малко безопасни, отколкото например шампиньоните.

млечка

Млечна водорасла или еуфория - гъба, която често може да се намери близо до пътища или пътеки. Обикновено те растат на места, покрити с листа от дървета. Euphorbia има оранжев оттенък, но миризмата му е специфична, напомняща херинга.

Към бележка. Euphorbia може да не е по вкуса на всички гастрономи поради специфичния си вкус. Той обаче се променя след щателна термична обработка. Ако възнамерявате да го използвате сурово, тогава непосредствено преди сервиране е препоръчително да го поръсите със сол или други подправки.

пачи крак

Лисичките са не само вкусни, но и много здравословни гъби. Има антипаразитен ефект и може да се използва при хелминтиази.

Тези гъби имат доста плътна, месеста плът, която в средата има светъл цвят, а по краищата - по-светъл, оранжев. Прави впечатление, че при натиск върху съдържанието на гъбата се зачервява.

Миризмата на лисички е много трудно да се предаде с думи. Отдалечено наподобява аромата на сушени плодове или пресни корени на растението.

CEP

Този сорт гъби има червеникаво-кафява или изцяло бяла шапка. По различен начин тези дарове на природата се наричат ​​и маточници.

Кракът на този представител на семейството на гъбите е доста плътен, дори масивен. Както много фенове на „безшумния лов” отбелязват, именно този представител на гъбеното царство заслужава най-високата похвала поради специфичния си (в добър смисъл) вкус и аромат.

За някои ароматът им може да изглежда най-високото блаженство, но на друг човек ще изглежда отвратително. Те не спорят за вкусовете и още повече не разчитайте на мнението на някой друг по този въпрос, така че всеки гъбарник трябва да избере за себе си какво да предпочита.

Готвене със сурови гъби

На базата на сурови гъби можете да готвите много вкусни и най-важното - здравословни ястия. Но преди това е важно да се извърши предварителна подготовка за този процес.

Функции за обработка

На първо място, събраните гъби трябва да бъдат почистени. Това трябва да се направи, дори ако сте ги донесли от супермаркета. Върху тях могат да бъдат както малки листа, така и черни петна от мръсотия и дори вредители. Затова не бъдете мързеливи и внимателно инспектирайте всеки плод.

След това продуктите трябва да се измият под течаща вода или в няколко води. След това го разстелете върху чиста кърпа или изхвърлете в гевгир, така че да е стъклен и леко изсушен. Когато всички манипулации приключат, можете да продължите с готвенето.

Рецепти за храна

По-долу са няколко рецепти за ястия със сурови гъби, които можете да ядете поне всеки ден.

Салата с шампиньончета "Импровизация"

За да приготвите това ястие, нарежете на филийки домати, краставици, авокадо и круши. Нарежете ситно листата от маруля или просто я разкъсайте с ръце. Гъбите могат да бъдат нарязани на слоеве или филийки. Добавете орехите, след което подправете салатата със заквасена сметана, майонеза и смес от лимон и грейпфрутов сок.

В крайна сметка трябва да получите такава салата.

Салата с гъби и пекинско зеле

Рецептата се основава на използването на шампиони, но ако сте готови да експериментирате, можете да вземете различен поглед върху представителите на гъбното царство. В нашия случай салатата е следната:

За приготвянето му е необходимо да се накълцва 200 г китайско зеле и се нарязва същото количество гъби. Натрошете глава бял, 2 стръка зелен лук и 2 скилидки чесън. Добавете нарязан магданоз. Смесете всички съставки, след което подправете със сос, приготвен от:

• 45 мл соев сос;
• 30 мл зехтин;
• 400 мл лимонов сок.

Добавете подправки на вкус - и ястието е готово.

Салата с гъби, сусамово семе, домати

Това ястие се оказва много красиво и най-важното - вкусно. Освен това е лесно да се готви, тъй като се състои само от няколко съставки.

200 г шампиньони, нарязани на пластове, филийки или големи кубчета. 2 средно големи домата, нарязани на пластове. Нарязваме на ситно половин куп зелени магданоз. Смесете всички съставки в чиния, както е показано на снимката. Поръсете готовото ястие отгоре със сусамово семе и можете да го поднесете на масата.

Забележка. Готвенето на такива ястия е много лесно и бързо. Горните рецепти са базирани на гъби, но можете да ги замените с всякакви други гъби, които са позволени да се консумират сурови. Не се страхувайте да експериментирате, ако сте напълно уверени в качеството и безопасността на гъбния продукт.

Рискове и възможни последици от "диета с гъби, сурова храна"

Суровите гъби могат да бъдат опасни по три причини:

1. Суровите гъби лесно могат да бъдат отровени. И ние говорим не само за отровни гъби, но и за ядливи, събрани в неблагоприятни екологични райони и по пистите.
2. Много гъби се усвояват трудно. Имайки хитин и протеин, гъбичките често причиняват нарушаване на храносмилателния тракт. В допълнение, те могат да причинят алергии.

   

3. Освен това лесно можете да направите грешка, когато сами събирате тези продукти. Дори опитните берачи на гъби не са имунизирани от фатални грешки. Има случаи, когато семейството хапва ястия с гъби, след което всички или са хоспитализирани в болница, или фатално. Ето защо, ако сте начинаещ гъбарник, тогава бъдете изключително внимателни, когато берете гъби. Ако имате съмнения относно тяхната безопасност, по-добре е да не ги приемате или да отказвате да ги използвате сурови.
   Съвет!

   Специалистите препоръчват термична обработка на всички плодове, събрани в гората.

Отговори на често задавани въпроси

Ястията с гъби са наистина вкусно и здравословно лакомство. Но човек винаги трябва да знае мярката в своите кулинарни предпочитания, тъй като прекомерната консумация на който и да е продукт може да не е от полза, а по-скоро да навреди на тялото.